Сушопончики, пирожное-мороженое и жизненно-кухонные хаки

Приглашаю вас приготовить со мной закуску и десерт, но чтобы вдохновиться на эти кулинарные подвиги и взбодриться, предлагаю сначала выпить чашечку кофею.

А кофе наш не простой, а с натуральными добавками. Мне очень нравится Beanies, особенно с ароматом лесного ореха. Потому решила попробовать сделать что-то похожее дома. Отсюда лайфхак: добавляем молотый лесной орех в кофе и получаем кофе с ореховым ароматом. Для этого берем лесные орешки (они у меня мелкие, зато растут на нашей Херсонской земле)

подсушиваем их в духовке, разбиваем (если у вас нет орехокола, то выходит еще один лайфхак – берем такие подручные кухонные инструменты как крюк для теста от миксера, который будет удерживать орешек, и деревянную скалку).

Готовые ядра перемалываем в кофемолке вместе с  кофейными зернами и варим кофе.

Можно смолоть орешки на блендере и добавить к растворимому кофе. Кстати, орешки придают доп. пенистость кофе и выходит вот такая чашечка)

Теперь приступаем к приготовлению закуски. Готовим суши, но необычным способом его собираем – здесь лайфхак – суши в формочках для пончиков.

Нам понадобится:

Рис Камолино 1 стакан

Рыба красная 100 г

Огурец

Авокадо

Сливочный сыр

Рисовый уксус

Соевый соус

Кунжут черный или обычный (к сожалению, я забыла его на фото)

Все по стандартной схеме. Сначала варим рис: берем Камолино, промываем в холодной воде, заливаем водой (на 1 стакан риса 2 стакана воды) и варим 20 мин. После закипания и на 5 мин. оставляем под крышкой после выключения. В слегка остывший рис добавляем рисовый уксус.

Лайфхак по приготовлению сливочного сыра. Я беру сливки 15% и заквашиваю их закваской симбиотик, она мне нравится больше всех, делаю и йогурт детям на ней. Беру сливки, подогреваю, заливаю в чистую банку, добавляю закваску и отправляю в йогуртницу часов на 8 или пока не загустеет. Готовый сливочный йогурт прогреваю в микроволновке и отвешиваю на ситечко с марлей, отправляю часов на 12 в холодильник. Все готово.

Берем форму для пончиков. Лучше силиконовую, с нее легче вытаскивать готовые суши.

Огурец, авокадо и рыбу нарезаем тонкими полосками, нужной для вашей формы длины, и выкладываем их на дно формы. Лайфхак – чтобы полоски авокадо не темнели, их нужно сразу окунуть в сок лимона или в растит. масло).

Далее выкладываем немного риса, уплотняем, выкладываем сливочный сыр (лайфхак – удобно распределять сыр с помощью кондитерского мешка, ну или файла со срезанным уголком), и снова покрываем все слоем риса и уплотняем.

Отправляем форму на 15 мин . в холодильник, достаем, переворачиваем сразу на тарелку. Все, наши сушопончики готовы. Выход - 12 шт.Осталось только кунжутом посыпать их по той стороне, где рис без «обмотки». Это я и забыла, спешила пофоткать пока светло)

Теперь очередь десерта.

Нам понадобится

(на 4 порции)

Сливки 15% 200 мл + 90 г масла сливочного

Печенье (не обязательно)

Брауни или шокол. бисквит (совсем немного в середину)

Сгущенка 100 г

Белый шоколад или кондит. глазурь

Черный шоколад для украшения

Арахис для украшения

Прямоугольна форма для заливки

Палочки для мороженого

На этот рецепт меня вдохновили кейк-попсы в форме мороженого, я решила их видоизменить.

Подготавливаем нужные компоненты. Лайфхак - делаем ириску: наливаем сгущенку в мисочку с высокими бортами и отправляем в микроволновку. 

Прогреваем по 20-30 сек, чтоб сгущенка не перекипела, каждый раз вынимаем и мешаем. Мне нужно было 6 подходов по 20 сек, чтоб получить густую ириску.

Лайфхак – брауни на тарелке в микроволновке. Мне нужно было совсем немного, я делала половинный рецепт на одну тарелку. Удвойте компоненты и получите пирог для формы 20*20.

Шоколад - 50 г

Слив. масло – 50 г

Яйцо

Сахар – 2 ст.л.

Мука – 3 ст.л

Разрыхлитель - 0.5 ч.л.

Ваниль

Растит. масло для смазывания формы

Шоколадная крошка для посыпки (по желанию)

Шоколад растапливаем со сливочным маслом, яйцо разбалтываем с сахаром и ванилью,

добавляем муку с разрыхлителем, вливаем шоколад с маслом, замешиваем тесто. Тарелку смазываем маслом, выливаем тесто

(можно его посыпать шокол. крошкой) и отправляем в микроволновку на 4 минуты.

Готово!

Я так пробовала делать коржи еще для «сумасшедшего пирога», «шоколада на кипятке», все получается). Особенно удобно так печь летом, в жару, или если нужно все сделать быстро.

Лайфхак – делаем из 15% сливок сливки для взбивания. Сливки прогреваем в микроволновке вместе с маслом, чтобы масло расплавилось.

Блендерим и получаем такую пенистую массу.

Ставим в холодильник на пару часов. Взбиваем и получаем взбитые сливки. Они подходят для промазки коржей и наполнения, держат форму.

Берем прямоугольную форму – у меня одноразовая пластиковая формочка. Посредине я разделала ее фольгой на 2 части. Можно этого не делать, заливать все, а потом разрезать ножиком. Печенье разламываем на кусочки и насыпаем на дно,

это шаг не обязательный, мне так нравится, поэтому добавила печенье. Заливаем сливками. Брауни нарезаем брусочками нужной длины, промазываем ириской и погружаем в форму со сливками. Ставим в морозилку примерно на час.

Достаем из формы, разрезаем на 4 части, вставляем палочки.

Растапливаем белый шоколад или кондит. глазурь (нужно делать это в подходящей чашке, чтобы опускать туда наше пирожное-мороженое, я поливала сверху, потому покрытие получилось немного неравномерное). На 4 пироженка ушло 2 белых шоколадки.

Сверху поливаем растопленным черным шоколадом. Лайфхак – если шоколадка в пластиковой упаковке, можно поместить ее в горячую воду (60 град.), чтобы шоколад растаял, срезать уголок и поливать прямо из упаковки.

Сверху посыпаем рубленым арахисом. Я еще посыпала крошкой безе.

Можно подавать холодным с морозилки как мороженое, можно и подержать при комнатной температуре, хорошо взбитые сливки держат форму после разморозки, ничего не течет.

Спасибо за внимание)