Итак....пока я собралась и всё приготовила,продумала что же за лайфхаки можно разместить в публикации...и зашла в понедельник перед сном в кулинарные рецепты,то увидела,что не я первая собралась писать на эту тему...Но...всё-таки решилась опубликовать и свои труды...может кому-то тоже пригодится..Тем более,как сказал один человек,- "БЛИННАЯ ТЕМА ВСЕГДА АКТУАЛЬНА"
Вообщем,начнём....
Много разных рецептов перепробовала за всю жизнь и конечно же их действительно сотни.Но я придумала свой(соеденив в нём несколько),где блины получаются очень тонкие и вкусные...Теперь это моё любимый собственный рецептик.Он рассчитан на 1,5 литров жидкости.Никогда не пекла порцию меньше,т.к. с моей семьёй это может быть 1,5 и 2 порции от этой.(т.к. у меня шесть племянников+их родители+ещё всегда находятся желающие друзья)
Приступаем.Рецепт:
10 яиц+3-4 ст.л. сахара+3,5 стакана муки+щепотка соли+900 мл. молока+ 10 ст.д.раст.масла+500-550 мл.газировки.
Не знаю,нужно ли говорить о том,как подготовить само тесто..но двух словах:
яйца взбиваю с солью и сахаром+мука постепенно+по-немногу вводим молоко,затем раст.масло и в самом конце минералка.Всё хорошо взбиваем и даём тесту отдохнуть мин.15-20.
Далее разогреваем сковородку(у меня блинная) и жарим наши блины.Из этой порции получается огромная стопка вкуснейших блинчиков,которые подаются как отдельное блюдо,так и с всевозможными начинками.
Но сегодня я решила поэксперементировать и приготовить привычные блины чуть-чуть разнообразив их и разукрасив в разные цвета радуги.
Причём одна порция будет с запечёнными овощами,а другая-свежевыжатые соки.
Ябрала стандарный рецепт теста,делила на нужное мне кол-во частей ...
Те овощи,которые запекала,перебила блендером.Мне больше нравится это делать погружным.А свежие овощи тоже взбила блендером,добавив немного водички,чтобы облегчить себе работу,а потом через марлю отжала сок.
Тесто мы уже разделили ...Берём то,что получилось с наших овощей. В первом случае это пюре овощное,где овощи запекались в духовке,а во втором-это овощные свежевыжатые соки. Пюре соединяем с тестом,а далее уже смотрим какое кол-во муки нам нужно для того,чтобы мы смогли их нормально пожарить.
И с ними,конечно-же,работать будет сложнее,т.к. тесто более воздушное что-ли...И сами блины получаются толще,но всё-равно вкусные.
С соками всё гораздо проще.Добавляем сразу в сок немного муки...не знаю..я всё делаю на глаз...но это где-то на 100мл. сока примерно 1 ст.л. муки,хорошо взбиваем и постепенно добавляем отмеренное тесто .
Всё.Наши заготовки готовы!!!
Ах да.Ещё я добавляла куркуму,какао и какао с корицей(кстати с корицей мне очень понравились) в обычное тесто.Корица с какао
Дальше просто жарим блины обычным способом.Но...если мы делаем блины в крапинку,или наносим узор,то вначале жарим блин с одной стороны и когда подсохнет немного верх,вот только тогда наносим цветное тесто.Немного подсыхает цветное,переворачиваем и буквально пару секунд обжариваем с другой стороны.И получились у нас блины с такими вкусами:
Печёные овощи:
1.Тыква
2.Морковь
3.Свекла
Свежевыжатые соки:
1.Тыква
2.Свекла
3.Морковь
4.Шпинат
5.Синяя капуста
+Куркума
+Какао
+Корица с какао
А теперь лайфхаки...на ту же блинную тему(ясное дело)
Лайфхак №1:
Медицинский шприц.Его я использую для того,чтобы рисовать крапинки и узоры. Можно использовать 5 кубовый,2 куба(мне удобнее всего) и 1куб тоже использую.
Лайфхак №2:
Мерный стакан.Тесто переливаю в мерные стаканы с носиком и не пользуюсь половником.Это для цветного теста.Просто цветов много и наберёшься половников.
Лайфхак №3:
Марля.Очень удобно пропущенный через блендер овощ,или просто натёртый на тёрку,отжимать через марлю,сложенную в несколько слоёв.
Лайфхак №4:
Перчатки латксные медицинские (они самые удобные).Чтобы не окрашивались руки соками,или не пропитывались разными запахами,используем перчатки
Лайфхак №5:
Шпинат. (Если он у нас свежий),нужно обдать кипятком,потом под холодную воду и только потом блендерим.
Лайфхак № 6:
Зелёный лук.Чтобы с ним легче было работать,когда например мы делаем блинные мешочки с начинкой,нужно лук тоже обдать кипятком и промыть хол.водой.Тогда он становится очень эластичным и можно вязать его,как угодно.
Лайфхак №7:
Сыр косичка(обычный или копчёный).Разделяем его на волокна и тоже используем для завязывания блинов.
Лайфхак № 8:
Творог.Я использую его и в ладких и в солёных блюдах,как творожный сыр.Для этого нам конечно понадобится творог без крупинок.Перебиваем его погружным блендером с солью или сах.пудрой+совсем немного сметаны,но и она может не понадобмиться.И всё.Лично меня этот вариант очень устраивает и спасает.
Лайфхак №9:
Натуральные красители:
1.Красный цвет-свекла.(если меньшее кол-во ,то получится розовый)
2.Фиолетовый цвет-синяя капуста.(если меньше кол-во,то получится голубой)
3.Оранжевый цвет-морковь и тыква
4.Жёлтый цвет-куркума
5.Зелёный цвет-шпинат или петрушка(если меньше,то салатовый)
6.Шоколадный цвет-какао.
Лайфхак №10.
Способы,как красиво завернуть блины.Их,конечно,существует множество,но у меня любимых не так уж и много....
1.Мешочек (в середину блина выкладываем начинку,собираем его гормошкой по кругу,завязываем пером лука зелёного или волокном сыра-косички)
2.Саквояжик (в середину выкладываем начинку,собираем тоже гормошкой,но от края к краю,и скалываем зубочисткой/разравниваем рюши.)
3.Роллы ( тоже самое,что и суши,только используем не нори,а блины)
4.Круасан.Разрезаем тесто на треугольники(их получается 3),на ту часть,что шире выкладываем начинку и скручиваем к узкой части,как рогалики.
5.Роза блинная для украшения или просто как красивая подача.Берём блин,колёсиком для пиццы или ножом рисуем спираль,выдавливая и прорезая блин.и начиная с верхней полосы,сворачиваем розу.Либо просто режем на полоски и так же скручиваем.Скрепляем зубочисткой.
6.Бомбочки.Скручиваем блин просто,потом в круг,скалываем,а сверху выкладываем начинку.
7.Звезда.Складываеи блин мелкой гормошкой,потом аккуратно одну часть по кругу.
8.Блин-конфета.Выкладываем начинку,оставляя расстояние с двух сторон,сворачиваем,завязываем чем нам больше нравится.
Начинки могут какие угодно.У меня:
1.В свекольных блинах и роллах-шуба.
2.Роллы обычные-огурец,творожный сыр,красная рыба).
3.Оливье.4.Творожный сыр+сельдь кубиками+укроп.
5.Творожный сыр с укропом и чесноком.
6.Краб.палочки+кукуруз+огурец.св.+яйцо(но можно и без него),майонез
7.Икра у меня только сверху,но можно,конечно и вв середину.,если сворачиваем блин трубочкой.
8.Шампиньоны жар. с луком и курицей в сметане +моцарелла(жюльен)
И да!!! Все блины очень вкусные,явно не чувствуется никакой овощ.Только лёгкий привкус,по которому мы определяем,что именно едим.
Мидии,розмарин,раки и водоросли-для украшения.
Freekee 9 грудня 2019, 15:46 10
Монументальненько)
Лайк
kristalik2000 10 грудня 2019, 07:39
Спасибо
MilankaS 9 грудня 2019, 15:49 6
Ничего себе :wink:
Блинная тема всегда актуальна :hearts:
Очень ярко! Такая работа...ух, сколько сил и времени :thumbsup: лайк:bouquet:
kristalik2000 9 грудня 2019, 15:57 2
Спасибо большое!!! На самом деле всё очень легко,просто мне захотелось показать уже всё.,поэтому пришлось немного повозиться...
MilankaS 9 грудня 2019, 15:59 4
Ага))) немного))) знаем-знаем :wink:
Красиво и реально на все случаи жизни!:thumbsup:
Zaina 9 грудня 2019, 16:01 4
Офигеть, вот это Вы заморочились, конечно:)). Очень красиво, ярко, не сомневаюсь, что очень вкусно:)) Лайк
kristalik2000 9 грудня 2019, 16:02
Спасибо!!!
shutte 9 грудня 2019, 16:17 1
Супер! Лайк вам)
kristalik2000 9 грудня 2019, 16:26
Спасибо!!!
maksim 9 грудня 2019, 16:18 9
рвануло Вас однако . В глазах рябит. Лайк))
kristalik2000 9 грудня 2019, 16:28 1
Спасибо .Но ведь красиво же....
maksim 9 грудня 2019, 16:31 5
я еще не расмотрела толком. В шоке пребываю))
kristalik2000 9 грудня 2019, 16:35
Не смешите меня пожалуйста!!!
Legendovna 9 грудня 2019, 16:35 1
Офигеть!!!
kristalik2000 9 грудня 2019, 16:35
Спасибо!
Legendovna 9 грудня 2019, 16:36 1
У меня просто слов других не нашлось))))Очень круто!
Tanyaba 9 грудня 2019, 16:41 1
Лайк
kristalik2000 9 грудня 2019, 17:03
Спасибо
GOLD_ 9 грудня 2019, 16:42
Я в шоке от такого изобилия блинов)))...и ещё в большем шоке сколько же сил потрачено
Sun123 9 грудня 2019, 16:42 1
Нет слов. Вааау, супер!!!! Лайк
kristalik2000 9 грудня 2019, 17:03
Спасибо большое!!!
MaryMe 9 грудня 2019, 16:46 1
ОЧЕНЬ КРУТО! Вы - герой :rose::rose::rose:
kristalik2000 9 грудня 2019, 17:04
Спасибо!!!
Lelik_ 9 грудня 2019, 16:49 2
Это огромный,огромный труд.
Без сомнений лайк.
В цяточку смешные такие :laughing:
:blue_heart:
kristalik2000 9 грудня 2019, 17:04
Спасибо!!!
Gayka_ 9 грудня 2019, 16:51 2
Ого-го! Это же сколько времени на жарку блинов ушло, про остальное вообще молчу. Вы молодец!
kristalik2000 9 грудня 2019, 17:04
Спасибо!
Yana_239 9 грудня 2019, 16:52 1
Мама дарагая! )) Оце розмах :-) Вподобайка ;-)
kristalik2000 9 грудня 2019, 17:04 1
Дякую!!!
Aleksandra__ 9 грудня 2019, 16:57 5
Вот это маштаб!!!!!!
Я б не смогла так)))
Достойная работа!
kristalik2000 9 грудня 2019, 17:05
Спасибо большое!!!
Tatyana_mom_of_3kids 9 грудня 2019, 17:08 2
Очень масштабно! От мамы настоящих блиноманов вам огромный лайк)
kristalik2000 9 грудня 2019, 17:16
Спасибо большое!!!
Olenka_Fot 9 грудня 2019, 17:18 1
Глобально!
Julianna_Lisitskaya 9 грудня 2019, 17:31 2
Очень круто!
#масштабно#феерично#блинных дел мастерица)
kristalik2000 9 грудня 2019, 17:35
Спасибо большое!!!
qwerty77 9 грудня 2019, 17:33 4
Лайк!!! Вот это Вы проделали работу.,Я и блинов то столько не видала...)))
kristalik2000 9 грудня 2019, 17:35
Спасибо!!!
bybka 9 грудня 2019, 18:33 2
Поддерживаю)блинный "ярмарок")))
Panda 9 грудня 2019, 20:51 1
Тоже сразу подумала, автору можно блинную ярмарку открывать:thumbsup::thumbsup::thumbsup:
KseniyaEf 9 грудня 2019, 17:56 1
Лайк, если не наглость - кем Вы работаете? Это надо столько выдержки все "покрасить" и завернуть
kristalik2000 9 грудня 2019, 18:24 1
Спасибо.В театре работаю
Ole1Ole 9 грудня 2019, 18:16 2
Вам, безусловно, лайк за талант, терпение, и огромный труд, вложенный в эту работу.
Вы умничка ! Желаю от всей души победы !!!!
kristalik2000 9 грудня 2019, 18:25
Спасибочки огромное!!!