Суп харчо

29 коментарів

• Tatusia 7 грудня 2019, 11:47

  Я брала заправку Торчин

• Helena 7 грудня 2019, 15:40 2

  Мерси, но мы не едим такое

• Tatusia 7 грудня 2019, 15:47

  @Helena Та ми також ,але спробували в відпустці

• Helena 7 грудня 2019, 17:09

  @Tatusia А, ну да, если в отпуске, не заморачиваться, то можно

• ViktoriaC 7 грудня 2019, 12:17

  Готовила по этому рецепту https://www.djurenko.com/cooking/supy/xarcho.html

Попередній 1 коментар
• Irina_86_ 8 грудня 2019, 10:26

  @Helena Тему не удаляйте пожалуйста!Будем пробовать,)

• ViktoriaC 8 грудня 2019, 14:08

  @Helena Уже попробовали?

• Helena 8 грудня 2019, 21:20

  @ViktoriaC Да)

• ckovckov 7 грудня 2019, 12:40

  Главное взять баранину

Попередні 2 коментарі
• para_solka 7 грудня 2019, 15:49

  @Helena Говядина - классика и вкусняха. Получился такой, как хотелось?

• Helena 7 грудня 2019, 17:07 1

  @para_solka Да))

• Helena 7 грудня 2019, 17:08

  @Helena Девочки, верхняя ссылка на рецепт это бомба))

• Kirra 7 грудня 2019, 17:10

  из приправ обязательно уцхо-сунели

• Kirra 7 грудня 2019, 17:11

  и орехи в оригинал не кладут

• Helena 7 грудня 2019, 17:24

  @Kirra Я читала, что можно делать и без орехов, но грузины орехи везде добавляют.
  Хз как правильно, да и интерпретаций наверное масса, как и с борщом

• Korso 7 грудня 2019, 20:05 2

  Доброго вечора! Не ображайтесь будь-ласка) Цей рецепт, що закинули вище не може претендувати на звання "суп харчо", тому що в суп харчо не додають моркву. По-простому сказати це густий суп з м'яса гов'ядини (береться грудинка) рису і горіхово-чесночного соусу з додаванням приправ(спеціальні) і зелені кінзи. Горіхи в грузії фактично додають практично до всіх страв))) основна фішка його це те, що заправляють його тклапі (це висушена на сонці м'якоть червоної аличі) в нас заміняють соусом ткемалі (але справжній соус ткемалі реально готується з червоної аличі) за рахунок нього додається кислинка і колір.

• Helena 7 грудня 2019, 21:10 2

  Та какие обиды, я Вас прошу))
  А про морковь в рецепте и писали, что по-настоящему ее нет, но автор добавил)

• Korso 7 грудня 2019, 21:15

  А я просто на фото глянула і зразу ж відкинула цей рецепт... неуважна))) я пошукаю в неті рецеп по якому я готую і скину. Я дуже люблю харчо і впринципі грузинську кухню люблю, перепробувала деякі страви , деякі залишились в домашньому меню

• Helena 7 грудня 2019, 21:49

  Давайте))

• Korso 8 грудня 2019, 00:02

  Не можу знайти цей рецепт, але рецепт ось такий (сподіваюсь що нічого не пропустила) спробуйте дійсно класний, я так готую Класичний суп харчо
  Для початку варим бульйон для цього берем 500гр. говяжої грудинки та 2л води. варим приблизно 2 год. Виймаємо м'ясо, знімаємо його з кісточки і ріжемо шматками і кладаємо його назад у бульйон. Тим часом на сковородці підсушуємо приправи (1 гострий перчик сушений (я даю половинку, навіть 1\3 бо дуже гостре виходить) 1 лавровий лист, 4 горошини чорного перцю,по 1ч. л. імеретинського шафрану, насіння коріандру і гуньби сінної (шамбали або ще називають пажитник), розтираємо їх в ступці з крупною сіллю , заливаємо гарячим бульйоном (черпачок). Даєм настоятися. Відціджуємо настій і вводим його в суп. Туди ж кладем маленьку цибулину (не чистим від лупинки, тільки чистим корінці і знімаєм верхній шар за потреби і звичайно миєм) В той самий час коли настоюємо приправи тклапі нарвати шматочками, залити ополоником гарячого бульйону, дати розмокнути. (якщо не маєте тклапі, цей етап пропускаємо, вкінці замість нього дасте соус ткемалі я теж ніяк не запасусь). Потовкти у ступці окремо горіхи (170гр). Кінзу(пучок) з часником(2 зубці) розтираємо в ступці з крупною сіллю на однорідну масу. Вкидаємо в суп пригорщу рису (десь 1\3скл) рис не пропарений ідеально або круглий ябо довгозернистий , щоб розварювався... виймаєм цибулину (вона вже не потрібна) через 10хв вводим горіхи, після цього десь хвилин за 5 вводим кінзу (пасту що розтерли) соус ткемалі , солим якщо це необхідно. зняти з вогню і дати настоятися під кришкою 5-10хв. Усьо))) Смачного!
  Ps.: Сіль крупна для ротирання це раптом щіпка, щоб створити хороше тертя...

• Helena 8 грудня 2019, 00:51 1

  Дяка)
  спробую якось

• Korso 8 грудня 2019, 00:53

  Нема за що:blush: удачі:wink:

• Kirra 8 грудня 2019, 08:36

  а аджика де?

• Korso 8 грудня 2019, 12:25

  @Kirra Аджикою не йде в харчо. Автор посту писала, що хоче справжній харчо. Це рецепт класичного справжнього харчо. Він не буде виглядати як борщ в тарілці)

• Irina__T 8 грудня 2019, 08:54

  А мне нравится неклассический харчо.говядину пропускаю на мясорубке.крупная сетка.обжариваю с луком и морковью.томатом и специями.чесноком и варю с рисом до готовности риса

• Helena 8 грудня 2019, 21:21

  Интересно)
  Как-нибудь попробую