Взяла рецепт домашного майонеза у знакомой еще полгода назад, сегодня наконец-то сделала. Очень даже и вкусный. Делала я его так:
Смешать
2 ст. л. муки
1 стакан воды
закипятить до загустения и охладить.
Дальше добавить в эту смесь
4 яйца
1 ч. л. сахара
1 ч.л. соли
1 ч. л. горчицы Крепкая
взбивала миксером и вместе с тем понемножку -тоненькой струйкой вливала 1 л. подсолнечного масла (я брала Олейна)
очень важно именно понемножку вливать масло- потому что если сразу много влить -будет очень-очень густой майонез.
И уже в конце добавить 4 ст. ложки уксуса
Вот и все, получается много 1,5 л майонеза, хорошо делать на праздники в салаты, да и так просто. Срок хранения 1 неделя (максимум).
Ledi_Zet 30 червня 2012, 22:53
А какой срок хранения домашнего майонеза, дня 3 наверное ?
YuliyaP29 30 червня 2012, 23:12
СУПЕР,нужно попробовать сделать,спасибо за рецептик простенький))))
vikag 30 червня 2012, 23:12
не представляю что это за майонез с мукой(((
AlisAlla 30 червня 2012, 23:38
я тоже так подумала... на клумбе есть темы с рецептами домашнего майонеза без муки - желтки (или яйца) + подсолн. масло+ соль, горчица, уксус.
YuliyaP29 30 червня 2012, 23:14
но наверно лучше,чем химию сплошную с магазина есть
vikag 1 липня 2012, 00:09
никто не спорит. но не с мукой точно.
Nata2tata 1 липня 2012, 01:07
Вы неправы. Очень вкусный майонез. Попробуйте сделать и увидите.
Marylend 1 липня 2012, 00:34
А я верю, что с мукой может быть классно, ведь это натуральный заменитель того огромного кол-ва химии в магазинных майонезах, типа загуститель Е.... и т.п. Мука с водой- это заварная основа, которая не даёт расслоиться массе. Я делала по классическому рецепту- всё расслоилось, только продукты перевела:(
Grigola 1 липня 2012, 00:50
Я на желтках и на целых яйцах делала + масло и специи по вкусу - выходит через раз, но при этом вкусно. Когда-то вычитала на Клумбе рецепт майонеза на молоке без яиц - это просто супер! Всегда получается, никакой мороки, густющий, вкуснейший и нет риска сальмонеллеза, как при приготовлении на сырых куриных яйцах. Хотя, пока сама не сделал этот майонез, с трудом представляла себе как молоко и масло могут взбиться в густую массу. При чем на столько густой получается майонез, что в нем ложка стоит. Спасибо девочкам на Клумбе за замечательный рецепт!!!!
Lapo4kaolya 1 липня 2012, 13:05
а рецептик можно?
Grigola 1 липня 2012, 14:46
300 мл масла, 150 мл молока, сахар, соль, горчица, уксус или лимонный сок - это все ложу на глаз по вкусу. Сразу все молоко и все масло очень холодное залить в чашу миксера (у меня комбайн с графином для коктейлей) и взбить, потом добавлять все остальное по вкусу. Я делала три раза на домашнем молоке, получался по пропорции рецепта очень густой майонез, поэтому постепенно доливала еще молоко до нужной густоты. Я очень довольна этим рецептом!
Cvetok2 1 липня 2012, 08:41
я когда то делала правда из яйца и масла без муки так у меня так несло маслом что я его выкинула(((( спасибо за рецепт еще так попробую
lilijaja 1 липня 2012, 09:39
Делаю много лет, никогда не подводил, рецепт такой-же как писала Алла, только ещё + сахар. В холодильнике неделю стоит без проблем. Рецепт: 2 яйца, 1 стакан подсолн. масла, 1 ч.л. горчицы, 1 ч.л. уксуса яблочн., 0,5 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли. Раньше масло лила тоненькой струйкой, а сейчас всё вместе, взбиваю блендером 1-2 минуты, хотя по рецепту 5м. на домашних яйцах выходит супер, ещё делала на оливковом масле.
Lapo4kaolya 2 липня 2012, 11:35
спасибо,буду пробовать
Lapo4kaolya 2 липня 2012, 11:35
а уксус обязательно яблочный????
Lapo4kaolya 2 липня 2012, 11:52
а какой насадкой блендера вы взбиваете,сьёмной ножке-блендере в стакане,или в самом блендере????
Lapo4kaolya 1 липня 2012, 13:08
подскажите вы ингридиенты все сразу взбиваете,или по очереди добавляете?
zolotko.o 2 липня 2012, 11:51
У меня по такому рецепту свекровь делает...что сказать? Мне не нравиться((
(автор,ради Бога не обижайтесь! на вкус все фломастеры разные)))
Своим мужчинам делаю так:180мл масла(90гр "Олейны",90гр-оливкового) иногда только с подсолнечного...+1 яйцо+сахар,соль,горчица...Густеет быстро,только нужно масло вливать очень тонкой струйкой! В готовый майонез добавляю сок лимона....вот этот майонез обожаю))) Но,опять повторюсь,вкусы у всех разные)