Ингредиенты :
Тесто
Мука - 310 гр
Кефир -40 гр
Вода - 80 гр
Желтки-80 гр
Сахар -30 гр
Соль -6 гр
Дрожжи -4 гр
Масло сливочное - 50 гр
Вымешивать лучше в кухонной машине. Т. к. Нужно минут 10-15 его месить.
Смешать воду, кефир, желтки, дрожжи, муку. Вымесить 3 минуты. Добавить сальто, сахар, продолжаем вымешивать. Добавляем холодное сливочное масло, порезанное на кусочки и вымешивать, пока тесто не станет эластичным.
Накрываем пленкой оставляем на час. После обнять, раскатать, подпыляя поверхность,толщиной примерно 7-8 мм. Вырезать круги диаметром 8 см. Накрыть пленкой, оставить подходить еще на час.
Обжарить в разогреть масле с каждой стороны по 30 секунд до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца. Дать остыть. Начинить на ваше усмотрение.
Они получаются очень воздушными, муки больше не нужно, тесто будет забитым.
Начинка на ваше усмотрение заварной крем, сгущенка, ганаш.
У меня смородиновое конфи и Филадельфия + сливочное масло.
50 грамм мягкого масла выбила до бела. Добавила 80 грамм Филадельфии и ложку пудры.
Для конфи :
Смородина - 150 гр
Сахар- 50 гр
Крахмал - 6 гр
Желатин - 7 гр
Обваляла их в смеси какао и пудры.
LuLuda 28 листопада 2019, 15:19
вид у них, конечно...
Lana_Odessa 28 листопада 2019, 19:20
В этом моя ошибочка, я их обваляла в этой смеси и она толстым слоем прилипла. Если бы я притрусила этой смесью слегка, уверена было бы другое дело.
Alexandra91 28 листопада 2019, 23:23
Все хорошо и аппетитно выглядит,шоколад он и в Африке шоколад...это их не испортило)