Я очень люблю коротать хмурые зимние вечера с бокалом горячего, глинтвейна.
В такие моменты, кажется, нет ничего лучше, чем закутаться в плед и, вдыхая немного терпкий аромат корицы, лакомиться кусочком свежеиспеченного венского штруделя…
Штрудель – лакомство, знаменитое на весь мир. В каждом, даже самом небольшом городке Австрии, утро непременно начинается с запаха яблок с корицей, окутывающего все вокруг. Это заботливые кондитеры пекут штрудели к утреннему кофе для местных жителей. И если вам посчастливится попробовать это лакомство в одной из таких кофеен, то, скорее всего, вы навсегда останетесь его преданным поклонником. Штрудель пахнет домом, теплом рук, зимней прохладой …
Название "штрудель", происходящее из немецкого языка и означающее "вихрь, воронка, водоворот", это блюдо получило не зря – листовое тесто для его приготовления скручивается в рулет, внутрь которого и кладется начинка.
Сегодня вариантов выпечки штруделя сотни. Вариативность начинок делает его настоящей находкой для гурмана! Сладкие "внутренности" штруделя не заканчиваются на традиционных яблоках и вишне. Можно попробовать штрудель с шоколадом, лесными ягодами, орехами, бананами, ананасом и клюквой. Мясная, грибная, капустная, луковая, рыбная, творожная, начинка с морепродуктами и картофелем… Продолжать этот список можно еще очень долго – конечный рецепт штруделя зависит только от вкусовых предпочтений и таланта кулинара. (спасибо дядя гул за красочное описание).
Для штруделя нам понадобится. (пеку по этому рецепту уже очень давно).
Тесто:
мука 2-3 стакана, (у меня ушло 3.5 стакана)
Яйца-2 шт.,
масло слив. 50 г.,
вода 1/4 стакана,
сахар.песок 2 стол.ложки,
Сооь-1.2 чайной ложки.
Растереть яйца, сахар и соль, добавить воду и перемешать до растворения соли и сахара.
Муку просеять в яичную массу. (Тут я случайно перевернула табличку)))).
В муку добавляем сливочное масло. Рубим его ножом помельче и замешиваем тесто.
Тесто должно быть крутым (я бы сказала мягким), но пластичным.Дальше тесто заворачиваем в пищевую пленку (в моем случае пакет). И оставляем на 30-40 минут в тепле .
Лайфхак: я всегда замешиваю 2 порции, одну порцию теста ложу в морозилку.
Пока тесто отстаивается готовим начинку.
Начинка:
Тем временем начинаем готовить начинку для нашего штруделя.
Яблоки700-900 г.,
сахар.песок 2-3 стол.ложки,
грецкий орех (или любой другой) 0,5-1 стакан,
изюм 0,5 стакана,
40 гр.коньяка, (я и с коньяком и без, скажу что разницу я не улавливаю, делаю без)
корица 1.2 ч.ложки,
масло слив. 20 г., (для смазки теста)
сок 1 лимона.
Яблоки тоненько режем пластинками.Добавляем туда сахар, коньяк, сок лимона.
Перемешиваеми оставляем мариноваться.
Орехиесли не жареные, обжариваем и мелко режем(давим).
Изюм заливаем кипятком и даем ему пропариться.Потом промываем под водой.
Приготовивначинку, пора включить духовку и разделывать тесто (по истечению 30-40 минут).
Из приготовленного теста получается два штруделя.
Кладем на стол полотенце с рисунком (лучше с рисунком для ориентира раскатывания) и посыпаем его мукой. Раскатываем тесто на полотенце очень тонким слоем.
Тесто должно быть очень тонким и таким прозрачным, чтобы сквозь него можно было видеть рисунок на полотенце. Лайффакт: полотенце посыпать мукой.Раскатанное
тесто смазываем растопленным сливочным маслом,
и поочередно раскладываем нашу начинку.
Посыпаем орехами по всему тесту. П
раскладываем яблоки, сверху посыпаем изюмом.
Берем корицу и посыпаем поверх начинки. (ну так делаю правильные домохозяйки, я же смешала все вместе, а потом разложила на листе теста).
Сворачиваем края теста.
С помощью полотенца скручиваем наш штрудель в виде рулета.
Если тесто прилипает к полотенцу, осторожно отделяем его ножом, посыпанным мукой.После того как скрутили наш штрудель, аккуратно переносим его на противень, смазанный маслом (или засланный бумагой для выпечки).
Поверхность рулета смазываем желтком, и выпекаем до румяной корочки при t 200-220 градусов (примерно 60 минут)
У меня получились 2 таких крассавца!
Ванильный соус и глинтвейн.
Я готовлю пол порции.
Молоко- 0.5 литра.
Желтки-4 шт.
Сахар-100 гр.
Мука-1 ч.л.
Ванилин немного (если переборщить будет горчить, лучше использовать ванильный сахар).
Ставим кипятить молоко. Когда закипит добавляем ванилин, накрываем крышкой даем постоять мин 5.
Растираем желтки с сахаром и мукой.
Дальше смесь добавляем в теплое молоко, понемногу постоянно перемешивая ложкой.
Держим на плите надевая закипеть пока не загустеет.
Подается в холодном или горячем виде к сладким блюдам.
Глинтвейн.
Вино 0.5 (у меня домашнее крепленое и кислое), я разбавляю водой 3/2. Немного натереть имбиря (я люблю поострее), 1 яблоко, пару кружков лимона. Мед по вкусу. Корица 0.5 ч.л. Пару цветков гвоздики.
Высыпали, помещали (главное не дать закипеть). Накрыли крышкой, дали отстоятся (и можно употреблять).
Всем хорошего дня и теплого вечера с ароматом корицы!!!
Clementina 28 листопада 2019, 12:39
О, как же это вкусно!! Лайк!
Olenka_Fot 28 листопада 2019, 12:43
Спасибо!
Lusik_86 28 листопада 2019, 13:33
Интересно,но изюм орехи имбирь лимон не для нас
Olenka_Fot 28 листопада 2019, 13:42
Это тоже делают, я не делала, но думаю будет вкусно, мясо фарш. Я семгой в Львовских пляцуках ела.
Lusik_86 28 листопада 2019, 19:32
И как с семгой? Наверное,можно язык проглотить
Olenka_Fot 28 листопада 2019, 19:39
Вкусно)))
LisJulia 28 листопада 2019, 13:58
Замечательный штрудель. Действительно очень теплая презентация и фудфото отличное. Ну и очень захотелось схесть такой штрудель))) И согласна с комментариями, когда видишь рецепт штруделя, кажеться, что все сложно, но на самом деле, стоит только попробовать, потом не остановишься!)
Olenka_Fot 28 листопада 2019, 14:03
Спасибо, огромное! Мне приятно!
Juliaa88 28 листопада 2019, 14:40
Хороший рецепт, делаю иногда, правда без изюма и коньяка. Но в меня не очень красивый получается. У Вас идеальный.
Olenka_Fot 28 листопада 2019, 15:16
Я коньяк тоже не использую! По факту вкус не меняется( может мои вкусовые рецепторы не улавливают), спасибо!
Lenatash 28 листопада 2019, 14:48
Супер робота! От закінчу дієту і буду пекти)))
Olenka_Fot 28 листопада 2019, 15:16
Спасибо!
Ekaterina2324 28 листопада 2019, 16:33
Схоже на роботу переможця. Неочікувано вражена. Лайк. Постарались
Olenka_Fot 28 листопада 2019, 16:34
Спасибо!
Panda 28 листопада 2019, 16:43
Ну очень все красиво:heart_eyes::heart_eyes::heart_eyes:
Olenka_Fot 28 листопада 2019, 16:48
Спасибо!
VBelka 28 листопада 2019, 17:37
Красивые проф. фото! Лайк!
Olenka_Fot 28 листопада 2019, 18:23
Спасибо!)))
Natalie 28 листопада 2019, 18:10 1
Весь этот пост хочется съесть). Причем именно по первому рецепту: завернувшись в плед в холодный зимний вечер. Может ли быть что-то более настроенческое??
Честно сказать, рецепты с кучей-готовки-салатов вызывают несколько "всклокоченное" состояние души: все успеть, всех накормить, скоро бьют часы 12!... А штрудель, глинтвейн - это же полный релакс. Когда не надо никуда спешить, зима близко))) и надо успеть насладиться и морозом, и пледом, и запахом корицы..
Все в точку. С прямым попаданием в сердце, в настроение, и в финал (очень надеюсь).
П.с. Лай фак - особенно порадовал))).
Natalie 28 листопада 2019, 19:10
Нееет) тут главное - "фак" )))))
Лайфхак :wink:
Olenka_Fot 28 листопада 2019, 19:11
Бугагашенька, пошла исправлять)
veta_ta_ta 28 листопада 2019, 19:16
Такое «коварное» слово ))
Liliya35 28 листопада 2019, 20:05
Красота и вкуснота :thumbsup:
Olenka_Fot 28 листопада 2019, 20:10
Спасибо!
Ludmila1974 28 листопада 2019, 20:31
ви молодчина . робота профі . заздрю по доброму і підтримую!!!!
Olenka_Fot 28 листопада 2019, 20:32
Спасибо!
nikalina1986 28 листопада 2019, 20:54
Как все красиво. И наверняка вкусно. Лайк Вам!
Olenka_Fot 28 листопада 2019, 20:56
Спасибо Вам!
VanilnoeNebo 28 листопада 2019, 22:58 1
Лена, ты фотоманьяк))) очень красиво и точно вкусно ❤
Olenka_Fot 28 листопада 2019, 23:03
Спасибо)))
bratishe4ka 29 листопада 2019, 14:19 1
Талантливый человек талантлив во всем! Лайк❤
Olenka_Fot 29 листопада 2019, 14:29
Спасибо!!!)
Nadezhda 29 листопада 2019, 21:41
Как же это красиво! Спасибо за такую работу!
Olenka_Fot 29 листопада 2019, 22:02
Спасибо Вам, что оценили!
Nata_wa 1 грудня 2019, 01:19
Лайк! Захотелось и штрудель и глинтвейн :) У Вас все идеально!
Olenka_Fot 1 грудня 2019, 01:26
Спасибо!
Ahava 1 грудня 2019, 09:13
Я в шоке,что Ваша работа даже не в десятке. Грустно(
Olenka_Fot 1 грудня 2019, 11:40
Мне нужно было войти в 30))) не расстраивайтесь, ещё полуфинал! Есть много факторов, из-за которых работа так низко находиться.
Ahava 1 грудня 2019, 12:11
И я знаю каких))
Kleverina 6 грудня 2019, 21:23
Шикарно
Olenka_Fot 6 грудня 2019, 21:26
Спасибо!
Kleverina 6 грудня 2019, 21:23
Лайк
nataliaharutuk 7 грудня 2019, 19:18
Дуже-дуже гарно.Так естетично оформлено все.Треба спробувати.Бажаю вам удачі в фіналі!!!!!!!!!!!!!!!
Olenka_Fot 7 грудня 2019, 21:32
Спасибо! Попробуйте! Все очень легко!