КАРАММЕЛЬНЫЙ СОУС
Для оладий,блинов, панкейков,вафель, мокнуть в этот соус палочки чуррос,сырников в общем соус подойдет для всего что пожелаете.
Ингредиенты :
Сахар - 100 гр
Масло сливочное -25-30 гр
Сливки (для соуса подойдут 20%) - 120 мл
Соль по желанию.
В сотейник с толстым дном высыпаться весь сахар и поставить на небольшой огонь на плиту и оставляем плавиться, в это время не мешаем его, чтоб не образовались комки.Единственное можно слегка наклонять сотейник. И следим, чтоб сахар не сгорел, а стал янтарного цвета.
В отдельной посуде подогреть сливки, не кипятить.
Масло должно быть размягченное.
Когда практически весь сахар растворился можно перемешать лопаткой. Убираем сотейник с плиты и вливаем подогретые сливки, интенсивно перемешиваем лопаткой. Они начнут пузыриться и бурлить, поэтому аккуратно. Когда влились все сливки, кладем масло и хорошо размешиваем. По желанию добавить щепотку соли. Переливаем в баночку и можно убрать в холодильник, там соус еще слегка загустеет, но все равно будет стекать с ложки.
ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ
Ингредиенты:
Сахар - 150гр
Сливки 33% и выше - 160 мл
Масло сливочное - 80 гр.
Соль по желанию.
Сахар так же, как и на соус топим в сотейнике, сливки подогреваем,масло достать из холодильника оно нужно нам мягкое.
Убираем, растопленный сахар с плиты, вводим сливки, перемешиваем. Далее берем погружной блендер и пробиваем карамель.Масло вводим по кусочек, каждый раз, пробивая массу. Накрываем пленкой в контакт и отправляем в холодильник на 6 часов минимум, лучше на ночь.
По истечении этого времени, выбить карамель миксером примерно 3 минуты. Получим воздушную светлую массу.
seveneleven 27 листопада 2019, 13:15
Здорово! Спасибо!
Lana_Odessa 28 листопада 2019, 00:03
Пожалуйста :grinning:
Mariya_S 27 листопада 2019, 14:24
Клас! А на конкурс будет работа?
Lana_Odessa 28 листопада 2019, 00:03
:slight_smile:Да, будет. Первая пошла :smiley:.