Торт Пьяная вишня любим многими. Но в этом рецепте другой шоколадный бисквит, более нежный и воздушный. Так же этот бисквит с легкостью можно использовать в других тортах.
Шоколадный шифоновый бисквит
200 гр.муки
2 ч.л.разрыхлителя
0.25ч.л.соды, щепотка соли
225 гр.сахара
5 желтков
8 белков
60 гр.какао
1.5 ст.л растворимого кофе
175 мл.воды
125мл.растит.масла
Кофе и какао размешать в 175 мл.горячей воды до гладкости. Остудить. Смешать муку, соду, разрыхлитель. Взбить желтки, добавить раст.масло, и смесь какао с кофе + 175 гр.сахара, хорошо все взбить. Добавить сыпучую смесь (мучную) к шоколадно-желтковой. Отдельно взбить белки и 50 гр.сахара до устойчивых пиков. Частями вмешать в тесто белки лопаточкой в несколько приемов. Очень аккуратно.
Главный момент- ФОРМУ НИЧЕМ НЕ СМАЗЫВАТЬ!!!!
Выпекать при 160°С ~ 50 мин. , следите, т.к духовки все разные. Бисквит остудить в форме. И дать созреть 12 часов.
Крем: 200 гр.сливочного масла
300 гр.белой сгущенки, кто любит, может использовать вареную
Начинка: вишня консервированная, замаринованная в алкоголе. Можно использовать замороженную, только предварительно немного проварить с сахаром. Чем дольше вишню мариновать в алкоголе, тем более пьяная она будет.
Сборка торта
Вынуть бисквит из формы, разрезать на 1/3 (это крышка) и 2/3
Из 2/3 осторожно вынуть мякишь, оставив дно и стеночки (как на фото)
Сливочное масло взбить добела и добавить понемногу сгущенку, взбить до однородности. Смешать мякишь бисквита с кремом и добавить вишню. Стеночки бисквита и крышку пропитала маринадом из вишни. Выложить начинку в бисквит
Закрыть крышечку
Оставить на несколько часов в холодильнике. В это время готовим шоколадную глазурь для покрытия.
1. Вариант - 3 ст.л. молока закипятить и добавить плитку шоколада, размешать, немного остудить и использовать
2.вариант - 100 гр.шоколада растопить и добавить 100 гр.слив.масла, помешивать до полного растворения. Остудить. Нанести на торт. И выровнять. Тортик должен настояться ночь. Украсить по своему желанию. У меня это пряники расписные.
Весёлых праздников!!!
shutte 25 листопада 2019, 17:48 4
Классный торт, люблю его! Вот мой)
shutte 25 листопада 2019, 18:01 1
спасибо) вот разрез.
Жаль, автор свой в разрезе не сфотографировала
Lyud_Mila 25 листопада 2019, 18:19
Вот разрез из головы вылетело сфотографировать:disappointed:. Торт был быстро уничтожен:joy:
Lyud_Mila 25 листопада 2019, 18:20
Спасибо за фото разреза
krem12365 25 листопада 2019, 17:52 1
Вау! Вот это красота и действительно конкурсная работа! Супер! :thumbsup::pray: Желаю Вам победы! :clap::heart_eyes:
Lyud_Mila 25 листопада 2019, 17:54
Спасибо огромное.
shutte 25 листопада 2019, 18:03
А вы пряники тоже сами делали? Это ж сколько сил, чтобы разрисовать. У меня не хватает терпения.
Lyud_Mila 25 листопада 2019, 18:46
Всегда лучше начинать с простого, чтоб не разочароваться быстро:joy:
shutte 25 листопада 2019, 18:51
самое простое в прянике, это его испечь и сьесть!))))))) это как по мне)
Lyud_Mila 25 листопада 2019, 19:07 1
100%
semka77 26 листопада 2019, 16:37
Спасибо за рецепт и красивое оформление
Lyud_Mila 26 листопада 2019, 17:01
И Вам спасибо
Rosseta 26 листопада 2019, 22:08
Спасибо, описали замечательно, легко)).
И пряникички замечательные)!)
Я тоже занимаюсь изготовлением пряников - хочу поддержать вас:wink:.
Заслуженный Лайк Вам:wink:
Lyud_Mila 26 листопада 2019, 23:01 1
Спасибо
Rosseta 26 листопада 2019, 22:09
А, у меня апельсиновые цукаты) - посмотрите должны вам понравится:wink:
Lyud_Mila 26 листопада 2019, 23:01 1
Хорошо. И я Вас поддержу
Rosseta 27 листопада 2019, 14:31
Вы ещё попробуйте приготовить) - очень вкусные))!