Пьяная вишня - торт классика новогоднего стола

Торт Пьяная вишня любим многими. Но в этом рецепте другой шоколадный бисквит, более нежный и воздушный. Так же этот бисквит с легкостью можно использовать в других тортах. 

Шоколадный шифоновый бисквит

200 гр.муки

2 ч.л.разрыхлителя

0.25ч.л.соды, щепотка соли

225 гр.сахара

5 желтков

8 белков

60 гр.какао

1.5 ст.л растворимого кофе

175 мл.воды

125мл.растит.масла

Кофе и какао размешать в 175 мл.горячей воды до гладкости. Остудить. Смешать муку, соду, разрыхлитель. Взбить желтки, добавить раст.масло, и смесь какао с кофе + 175 гр.сахара, хорошо все взбить. Добавить сыпучую смесь (мучную) к шоколадно-желтковой. Отдельно взбить белки и 50 гр.сахара до устойчивых пиков. Частями вмешать в тесто белки лопаточкой в несколько приемов. Очень аккуратно. 

Главный момент- ФОРМУ НИЧЕМ НЕ СМАЗЫВАТЬ!!!!

Выпекать при 160°С ~ 50 мин. , следите, т.к духовки все разные. Бисквит остудить в форме. И дать созреть 12 часов. 

Крем: 200 гр.сливочного масла

300 гр.белой сгущенки, кто любит, может использовать вареную

Начинка: вишня консервированная, замаринованная в алкоголе. Можно использовать замороженную, только предварительно немного проварить с сахаром. Чем дольше вишню мариновать в алкоголе, тем более пьяная она будет. 

Сборка торта

Вынуть бисквит из формы, разрезать на 1/3 (это крышка) и 2/3

Из 2/3 осторожно вынуть мякишь, оставив дно и стеночки (как на фото)

Сливочное масло взбить добела и добавить понемногу сгущенку, взбить до однородности. Смешать мякишь бисквита с кремом и добавить вишню. Стеночки бисквита и крышку пропитала маринадом из вишни. Выложить начинку в бисквит

Закрыть крышечку

Оставить на несколько часов в холодильнике. В это время готовим шоколадную глазурь для покрытия. 

1. Вариант - 3 ст.л. молока закипятить и добавить плитку шоколада, размешать, немного остудить и использовать

2.вариант - 100 гр.шоколада растопить и добавить 100 гр.слив.масла, помешивать до полного растворения. Остудить. Нанести на торт. И выровнять. Тортик должен настояться ночь. Украсить по своему желанию. У меня это пряники расписные. 

Весёлых праздников!!!

 

Темы: Кулинарный фестиваль 2019

20 комментариев

  • shutte 25 ноября 2019, 17:48 4

    Классный торт, люблю его! Вот мой)

    Картинка
  • 1 комментарий
  • shutte 25 ноября 2019, 18:01 1

    @Lyud_Mila спасибо) вот разрез.
    Жаль, автор свой в разрезе не сфотографировала

    Картинка
  • Lyud_Mila 25 ноября 2019, 18:19

    @shutte Вот разрез из головы вылетело сфотографировать:disappointed:. Торт был быстро уничтожен:joy:

  • Lyud_Mila 25 ноября 2019, 18:20

    @shutte Спасибо за фото разреза

  • krem12365 25 ноября 2019, 17:52 1

    Вау! Вот это красота и действительно конкурсная работа! Супер! :thumbsup::pray: Желаю Вам победы! :clap::heart_eyes:

  • Lyud_Mila 25 ноября 2019, 17:54

    Спасибо огромное.

  • shutte 25 ноября 2019, 18:03

    А вы пряники тоже сами делали? Это ж сколько сил, чтобы разрисовать. У меня не хватает терпения.

  • 2 комментария
  • Lyud_Mila 25 ноября 2019, 18:46

    @shutte Всегда лучше начинать с простого, чтоб не разочароваться быстро:joy:

  • shutte 25 ноября 2019, 18:51

    @Lyud_Mila самое простое в прянике, это его испечь и сьесть!))))))) это как по мне)

  • Lyud_Mila 25 ноября 2019, 19:07 1

    @shutte 100%

  • semka77 26 ноября 2019, 16:37

    Спасибо за рецепт и красивое оформление

  • Lyud_Mila 26 ноября 2019, 17:01

    И Вам спасибо

  • Rosseta 26 ноября 2019, 22:08

    Спасибо, описали замечательно, легко)).
    И пряникички замечательные)!)
    Я тоже занимаюсь изготовлением пряников - хочу поддержать вас:wink:.
    Заслуженный Лайк Вам:wink:

  • Lyud_Mila 26 ноября 2019, 23:01 1

    Спасибо

  • Rosseta 26 ноября 2019, 22:09

    А, у меня апельсиновые цукаты) - посмотрите должны вам понравится:wink:

  • Lyud_Mila 26 ноября 2019, 23:01 1

    Хорошо. И я Вас поддержу

  • Rosseta 27 ноября 2019, 14:31

    @Lyud_Mila Вы ещё попробуйте приготовить) - очень вкусные))!

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб