Привет
Изначально прошу совета у Вас,как потребителя, что бы Вы хотели увидеть и приобрести приходя в хорошую пекарню?
А также прошу совета у бывших/теперешних работников пекарень, поделитесь пожалуйста опытом,какие подводные камни были/есть в плане организации работы именно работников в цеху, возможно подскажите и интересные сочитания вкуса и внешнего вида!
Огромное спасибо!!!!!
toffee 8 листопада 2019, 12:02
Чтобы пекарня была вместе с магазином и магазин открывался с 6.30-7.00 утра. Чтобы процесс брожения соблюдали, никаких быстрых дрожжей, никакой упаковки в пластиковые пакеты,лучше в бумагу. А ещё чтобы продавали сырой хлеб, очень удобно так. Можешь купить, а выпекать сам дома.
Angelina 8 листопада 2019, 15:44
это как? в каком виде оно продается? тесто в формах?
irenika 8 листопада 2019, 16:29
Может, и так неплохо. Ей нравится именно тестом, с дрожжевым не "дружит", а испечь самой хочется
toffee 8 листопада 2019, 17:09 1
Готовый багет политый маслом с травами в индивидуальной упаковке. Его можно несколько дней в холодильнике хранить до того как запекать
Scally 8 листопада 2019, 12:18
У нас пол года как открыли пекаренку. Витрина, за ней сразу готовят тесто к выпечке и барная строчка с двумя стульями. Любим её нежно и смотрю людей много ходит. Часто берём мини-пиццу (как ватрушки, а внутри вкусняшки), наполеон и медовичок как домашние, пирожки берём и с мясом и фруктовые. Еще одно время нашим фаворитом был каравай с повидлом, может не так его назвала, но он просто супер! Ну и хлеб. Мне нравиться что есть мини-буханки и стандарт. Я люблю мини и каждый день свежий.
Каждое утро у них на вечернюю выпечку -30%
Чего мне не хватает, - заварное пирожное , классика. Есть куча вариаций, а вот классики нет( и пирожное Шу очень вкусное, тоже его нет(
Из плюсов это то что можно там выпить чац/кофе и перекусить в тепле и вкусноте)
Scally 8 листопада 2019, 12:20
А! Еще плюс что они рано открываются и закрываются в 20.30
Angelina 8 листопада 2019, 12:35
https://vc.ru/food/44530-myatye-pirozhki-gryaz-v-tvoroge-pyanyy-prodavec-na-smene-vladelec-pekaren-ne-sovetuet-zanimatsya-ego-biznesom хорошая статья по организации работы пекарни от владельца, много дельных советов.
Sveta_dm 8 листопада 2019, 12:55
Выпечка в упаковке либо в стекл коробках. Качественный хлеб,а не разрыхлители сплошные. Из всего многообразия хлебо-булочн изделий могу назвать всего два вида хлеба,которые смело покупаю, остальное страшно употреблять в пищу т.к красиво, но сплошная химия(
Olga_ah 8 листопада 2019, 13:50
Без химии и сумасшедших рапушивачей. Приятный и вежливый персонал.
Olga_ah 8 листопада 2019, 13:52
рапушивачей- разрыхлители "распушивачи"
fortuna_mecum 8 листопада 2019, 17:30 1
Устраивать дни национальной выпечки любой из стран
KettyLizzy 8 листопада 2019, 18:57
Спасибо за ваш отзыв.однозначно работать хотим открыто и не нарушая закона
А устраивая дни национальной выпечки разных стран, даже иногда крайне не выгодно: на каждый вид теста и продукции (даже с самой малейшей разницей например в начинке) нужна новая утвержденная технологическая карта и калькуляция + персонал заблаговременно должен научиться готовить и выпекать нужные изделия...
Так что увы...