Привет
Изначально прошу совета у Вас,как потребителя, что бы Вы хотели увидеть и приобрести приходя в хорошую пекарню?
А также прошу совета у бывших/теперешних работников пекарень, поделитесь пожалуйста опытом,какие подводные камни были/есть в плане организации работы именно работников в цеху, возможно подскажите и интересные сочитания вкуса и внешнего вида!
Огромное спасибо!!!!!
irina_julia 7 листопада 2019, 18:30 6
Выпечка без разрыхлителя, также бездрожжевой хлеб. Должна быть какая-то изюминка,если вы хотите открыть пекарню.
Julia2 7 листопада 2019, 18:39 1
+
Выпечка для веганов, но интересная
KettyLizzy 7 листопада 2019, 18:52
Спасибо большое за ваш отзыв, такая идея есть, ищем ещё варианты
irina_julia 7 листопада 2019, 18:53
хлеб с добавлением чего-то необычного,также кексики с помадкой разноцветной
Svan1 7 листопада 2019, 18:53 6
Много света и интересное интерьерное решение. И никаких тараканов!!!! Это проблема многих.
У нас в пекарне возле дома ,мне нравится,что печенье выкладывают в такие плетеные корзинки + ткань, как-то по домашнему что ли
Kroshkin_dom 7 листопада 2019, 22:51 2
Во Франции так подают хлеб в кафе. Сначала казалось по-сельски, а потом когда вижу что у них для каждого клиента отдельная тканевая вкладка, то поразилась. Это показатель.
Svan1 8 листопада 2019, 06:08 3
Не помню и не видела в советских буфетах,чтобы так красиво было. Наоборот все на этих пластмассовых подносах и тарелках было
Flame 8 листопада 2019, 14:02
И муравьев фееее .Как то зашла в Булочку а они там вместо присыпки на шоколадных кексах лежат
Oksana_S 7 листопада 2019, 18:55 2
Серый, темный хлеб на хмелевой закваске, гречневые булочки, кукурузный хлеб.
Mariya_S 7 листопада 2019, 18:56 29
Чтоб прикрыто всё было, и никто на него не чихал
Alena_odegki 7 листопада 2019, 22:55
+===+
Flame 8 листопада 2019, 14:01
Вот тысяча плюсов
Q_148 7 листопада 2019, 19:17 15
Адекватних продавців тому що саме вони можуть назавжди відбити бажання купляти навіть найкращу продукцію.
natajnna 7 листопада 2019, 19:23 1
Люблю хлеб и выпечку из Сильпо, и с нашей местной сети супермаркетов. На прошлой недели купила черный (житний) хлеб с орехами, изюмом, курагой, черносливом. Очень вкусно и необычно. Кстати, в местном супермаркете каждая булочка, хлеб и т.д. упакованы. В Сильпо , Екомаркете ничего не упаковано и это не нравится. Еще хотелось бы, знать используется ли в выпечке пальмовое масло, т.е. указан состав выпечки. Еще хотелось бы мини выпечку для пробы(за деньги), так как иногда покупаешь, а оно не нравится.
Olgitha 11 листопада 2019, 20:24
++++ тоже люблю из сильпо.
Коментар видалено
KettyLizzy 7 листопада 2019, 20:11
Такой хлеб будет далеко не дешёвым, по этому пока отложим этот вариант, я сама лично только За такого рода изделия,но к сожалению наш город маленький и боюсь спроса не будет
Спасибо за ваш отзыв
tanya_2016 8 листопада 2019, 00:50 2
Чому, на Вашу думку, такий хліб буде не дешевим? Через д яке ускладнення технологічного процесу?
Коментар видалено
zlatusg 7 листопада 2019, 19:33 3
Гречаний хліб. Дуже смачний
Angelina 7 листопада 2019, 19:35 1
открыть пекарню - супер идея, я тоже о таком мечтаю) мне очень понравились пекарни в Израиле - огромное количество выпечки (в основном, булочки), которые идут на вес по одинаковой цене. Местные жители набирают огромными пакетами, замораживают и потом неделю едят))) Еще нравятся пекарни-кондитерские в Китае (там всегда очереди) - длинные пирожные, на вид и вкус типа нашего багета, но с кремом и фруктами))) их при тебе разрезают и красиво упаковывают (прям целое шоу))), сначала в пластиковые коробочки, а потом в бумажные пакеты с логотипом пекарни. Если бы я открывала пекарню, то сделал бы различные булочки на вес, пицца порционно (как в Польше), турецкие бублики - симиты, тут же пару столиков, чтоб можно было покушать, вкусный чай, кофе и коктейли.
Rudenka 7 листопада 2019, 20:16 1
Работала в пекарне( минусов насмотрелась.... Треш конечно(((
Я бы в пекарю ходила за цельнозерновыми булочками ( именно булочки, не хлеб, так что бы на один раз скушать) и когда-то кушала вкусный хлеб, на закваске с изюмом, черносливом и орехами. Вообще люблю всякое необычное
oollggaa 7 листопада 2019, 20:16
У нас в Запорожье пекарня Булочка (наберите в инете Булочка Запорожье) мне очень нравится, все)) Есть выбор и сладкой сдобы и "посерьёзнее". Часто, забирая ребенка со школы, беру н-р булочку ветчина+сыр и н-р с вишней. В инете много разных детальных фото.
Svan1 8 листопада 2019, 06:10
Да, очень вкусно и стараются сделать стильно, но именно там я видела тараканов((((
Flame 8 листопада 2019, 14:06 1
Мы с вами компания !А я муравьев.Хотя до этого случая ходила за выпечкой постоянно туда.На Бородке наткнулась на живность на кексах.
Angelina 7 листопада 2019, 21:19 1
Если не жалко, поделитесь пожалуйста опытом открытия пекарни, очень интересует этот вопрос. Оборудование новое покупали?
KettyLizzy 8 листопада 2019, 07:39 1
Я напишу обязательно
Oksanat 7 листопада 2019, 22:06 7
Что б можно было кушать ваши булочки и не полнеть)))
Angelina 7 листопада 2019, 22:09 1
))))))))))))))))))))
Zzrzz 7 листопада 2019, 22:12
Я купую у пекарні тільки те, що у мене дома не виходить. Це круасани або всілякі булочки з листкового тіста.
Angelina 8 листопада 2019, 10:00
поэтому я всю выпечку пеку сама
Yustizia 8 листопада 2019, 10:08
Я теж, навіть хліб, але інколи хочеться чогось спеченого не мною.
Angelina 8 листопада 2019, 10:35
да, бывает) особенно когда заходишь в пекарню, а там тааак все вкусно пахнет))
Nika_147 7 листопада 2019, 22:13
По работе: 1. левые выпечки 2. воровство специй, изюма, орехов, масла, чеснока и яиц.
Замена маргарина очень дешевым маргарином или смальцем
Подмена муки.
Это то, на чем ловили новичков. С опытными пекарями сложнее.
Понятно, что в основном весь
Nika_147 8 листопада 2019, 11:53
Нет, я вела пекарню примерно 3 года. В некоторые вопросы вникала, некоторые совсем не понимала.
Angelina 8 листопада 2019, 11:55
я просто вижу, что вы хорошо разбираетесь. Не подскажете, где можно посмотреть бу оборудование? может есть какие-то секретные сайты?
Nika_147 8 листопада 2019, 12:00
на ОЛХ часто выставляют.
klausS 7 листопада 2019, 22:54 2
Я хотела бы увидеть работу повара, у нас на районе открылось очень много так называемых пекарень. А по итогу это то же самое Форнетти что было 15 лет назад. Разогрев замороженных продуктов
Elenika 7 листопада 2019, 23:40
У меня возле дома Французская булочная. Всё чисто, вкусно, красиво. И один большой минус- нет горячего багета, круассана, ничего нет свежеиспеченного утром. Совсем не по- французски получилось у них. Да и открываются не рано утром. Короче говоря- не то пальто.
Коментар видалено
Lolaya 8 листопада 2019, 07:10
Просто смачний хліб без розпушувача. Але тоді вам мабуть, буде не вигідно.
У нас в місті є приватні пекарні, печуть для євреїв хліб і булки. Дуууууже смачна випічка, сама звичайна на вигляд. Купую халу і круглі булочки з сезамом, в них нічого в середині немає, але коли вона тепла, можна проковтнути язик. Я не знаю як вони таке печуть, але роблю величенький крюк щоб заїхати до них скупитись.
Lolaya 8 листопада 2019, 11:29
Реально. Це мініпекарні де працює родина але не наймані првцівники. Це власне приміщення у хорошому місці де є збут, хроша рецептура..і везіння.
Angelina 8 листопада 2019, 11:38 1
гораздо выгоднее сдавать в аренду свое помещение под пекарню, а не вот это вот все) ну разве что у людей есть стабильный доход и пекарня так, для души... я много раз хотела открыть пекарню, но аренда+зарплата работникам+ остальные немалые расходы - не стоит шкурка вычинки( а если продавать по такой цене, чтоб отбить все затраты, тогда цена на готовые изделия будет высокой, и не факт, что будут покупать в нужном объеме... в общем, будет очень интересно почитать опыт автора, может и я когда-нибудь решусь...
Angelina 8 листопада 2019, 11:58
очень хочется открыть именно такую пекарню - небольшую, уютную, домашнюю, с парочкой столиков и вкусной домашней выпечкой. Но смотрю по расходам, что никак не вытяну(
Linchel 8 листопада 2019, 08:34
Без химии,без гмо ,натур продукт
Nika_147 8 листопада 2019, 10:29
без ГМО сейчас очень сложно. К примеру, крахмал уже лет много производят только из специально генномодифицированных кукурузы и картофеля. Да и просто купить сейчас не генномодифицированную кукурузу не получится, ее уже давно не выращивают.