Пирог Гагарина

Так получилось, что появилась у меня пачка киселя. Но варить кисель я не стала, а нашла интересный рецепт пирога. Очень вкусно получилось! И не очень хлопотно, как может показаться при прочтении рецепта) 

Ингредиенты:

·         Масло сливочное — 200 г

·         Яйцо куриное — 4 шт

·         Соль (щепотка)

·         Мука пшеничная / Мука — 2,5 стак.

·         Сахар — 7 ст. л.

·         Какао-порошок — 3 ст. л.

·         Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.

·         Кисель (брикет, обязательно КРАСНОГО цвета) — 200 г

·         Повидло (густое) — 200 г

1. Заранее достать масло из холодильника, оно должно быть мягким, комнатной температуры.2. Посеять в большую миску 2,5 стакана муки ( стакан двухсот пятидесяти граммовый).3. В мисочку раскрошить кисель. ( предпочтение отдаю киселю клубничному, вишневому, малиновому. В этот раз купила клубнично-вишневый, брикет 250 граммов. Использовала весь брикет). КИСЕЛЬ ДОЛЖЕН БЫТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО КРАСНОГО ЦВЕТА!!!4. В разные емкости, АККУРАТНО, отделяем белки от желтков. Емкость с белками накрыть крышкой и убрать в холодильник (они нам пока не нужны).5. В желтки добавить 2 ст. ложки сахара.

6. Взбиваем миксером желтки с сахаром. Во взбитые желтки постепенно добавляем мягкое сливочное масло и продолжаем взбивать до состояния однородной массы, после чего добавляем сюда соду, гашеную уксусом. Еще несколько секунд размешиваем и убираем миксер. Насадки с миксера обязательно помыть и вытереть насухо (миксер с этими насадками нам скоро понадобится для взбивания белков).

7. В сливочную массу добавляем постепенно просеянную муку и быстро руками вымешиваем тесто. Готовое тесто разделить на 3 части.

8. В одну из частей вмешиваем какао.При вымешивании тесто с какао может крошиться - это нормально. Заворачиваем все три части в пищевую пленку или кладем в кульки и отправляем в морозилку.

9. Сразу приступаем к приготовлению белково-кисельной массы.Достаем из холодильника белки, добавляем в них щепотку соли и начинаем взбивать миксером на небольшой скорости, добавляя постепенно 5 ст. ложек сахара, увеличивая скорость и взбивая до стойкой пены.Продолжаем взбивать, постепенно добавляя весь кисель. Получается стойкая масса, как для безе. (на фото пришлось белки переложить в большую миску для взбивания, т. к. кружка для взбивания оказалась маловатой)

10. ЗАРАНЕЕ разогреть духовку до 180 градусов и подготовить форму для выпекания.Лучше всего для выпечки этого пирога подойдет разъемная круглая форма диаметром 24 см или квадратная 23см. У меня нет разъемной формы, поэтому взяла квадратную форму (23см). На дно формы застелить бумагу для выпечки. Можно смазать слегка форму и бумагу для выпечки растительным или сливочным маслом - я этого не делаю.Достаем из морозилки одну часть светлого теста и натираем на крупной терке прямо в формочку.Сверху на это тесто выкладываем тонким слоем густое повидло (варенье, джем) и хорошо разравниваем.Достаем из морозилки темное тесто, натираем на повидло и ровно распределяем.На темное тесто выкладываем белково-кисельную массу. Выравниваем при помощи лопаточки.Сверху натираем последний белый кусочек теста и отправляем в разогретую духовку 180 градусов на 50-65 минут. Проверяем на готовность деревянной палочкой.

11. Достаем из духовки и даем остыть пирогу прямо в форме. Как только пирог остыл, достаем его из формы. По желанию пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Примечание.Чтобы получилась взбитая белково-кисельная масса несколько советов:Яйца должны быть свежие.При приготовлении белковой массы вся посуда должна быть сухой.Когда отделяете белок от желтка, желток ни в коем случае не должен попасть в белок.