Готовлю часто и на заказ,но только с белкового и масляного крема, а вот хочу с сливочным или еще каким то вкусными поделитесь рецептами!!!ПОЖАЛУЙСТА!! ВОТ МОИ
Готовлю часто и на заказ,но только с белкового и масляного крема, а вот хочу с сливочным или еще каким то вкусными поделитесь рецептами!!!ПОЖАЛУЙСТА!! ВОТ МОИ
Aknova 16 квітня 2016, 17:17
Красота!!!!
KettyLizzy 16 квітня 2016, 17:24
СПАСИБО))
Anastasiya 16 квітня 2016, 17:26
Я люблю творожный крем: сырковая масса+взбитые сливки+ваниль+сахар.
PrettyWomen 16 травня 2016, 16:32
я думаю они взбиты в масло уже были ( потому что желтые такие и густые, я тольк только начала из взбивать и сразу увидела что они не поддаются мне вообще
Alperina 17 травня 2016, 16:31
Я думаю, что Вас подвели сливки, я недавно взбивала сливки магазинные, по моему 33%, отлично получилось, воздушная масса
PrettyWomen 17 травня 2016, 18:06
а я наоборот побоялась 33 % брать ( попробую еще раз
Reinbow 16 квітня 2016, 17:32
оо Екатерина, как красиво! поделитесь рецептом! и какими красителями пользуетесь? у сына скоро ДР, хотела бы такое сделать
KettyLizzy 16 квітня 2016, 17:54
Девочки! вечерком поздно напишу здесь рецепт (проверите после 23-24 часов) сейчас детки не дадут)))
Reinbow 16 квітня 2016, 17:57
спасибо ) добавила в издранное
Natali_777 16 квітня 2016, 17:46
Можете пожалуйста поделиться рецептами кекса и украшений?))
KettyLizzy 16 квітня 2016, 17:54
Девочки! вечерком поздно напишу здесь рецепт (проверите после 23-24 часов) сейчас детки не дадут)))
anikoshka 16 квітня 2016, 18:05
Я три крема попробовала. Понравился больше всего - Сливки 33% и 100 грамм сахарному пудры. Можно пару капель лимона
Julian86 16 квітня 2016, 18:39
Мне нравится белковой заварной, он и форму держит и вкусно очень
KettyLizzy 16 квітня 2016, 18:42
да я именно такой и делаю и на этм фото именно такой крем, а еще я последний раз в него какао добавила (много) правда в обьеме очень уменьшился-но на вкус ОООчень шоколадный))))
Коментар видалено
Julian86 16 квітня 2016, 20:25
)))) а я вот как раз думала не упадет ли он если какао туда бросить? Значит таки уменьшается?!
lyolikbolik 16 квітня 2016, 20:19
Я тоже буду ждать рецепта)))
annaj 17 квітня 2016, 00:37
дружим
blackberry 17 квітня 2016, 01:08
Дружим)
KettyLizzy 17 квітня 2016, 01:43
Девочки! очень прошу прощения!срочно уезжаем на дачу-я собираюсь до сих пор))) приеду в вс или пн обязательно напишу!!!кто хочет дружить-добавтесь сами пожалуйста-а то я не умею))
Alperina 17 квітня 2016, 01:43
И я в ожидании рецепта, красота Ваши капкейки, мечтаю о проверенном рецепте!
KettyLizzy 17 квітня 2016, 01:46
честное слово напишу!!!))в вс или пн
AnnaMarina 17 квітня 2016, 09:14
Дружим
Leno4ka 17 квітня 2016, 13:52
Дружу
hozyuha92 21 квітня 2016, 07:39
Жду рецептик
KettyLizzy 21 квітня 2016, 09:38
сегодня 100% напишу вечерком,а то все заболели-просто не было возможности..я про всех помню)
KettyLizzy 21 квітня 2016, 17:52
ПИШУ ВСЕМ РЕЦЕПТИК,КАК И ОБЕЩАЛА!ИЗВИНИТЕ ЧТО С ОПОЗДАНИЕМ- БОЛЕЕМ!
Пишу все дословно, с подробностями и маленькими секретиками,так как очень люблю готовить,имею образование повара-кондитера и хочу чтоб у всех кто попробует испечь эту вкусняшку ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!!!!
ТЕСТО КАПКЕЙКИ:
(на 15-16шт)
-200гр хорошего сливочного масла (я всегда беру БЕлоцерковское 82% жирности)
-200гр сахарной пудры
- 200гр сметаны (или домашнего йогурта)
-2яйца
-200гр муки
-1,5 ч л разрыхлителя
-пакетик ванильного сахара
-бумажные формочки для выпечки кексиков
НАПОЛНИТЕЛЬ (но если нужен эконом вариант,то можно и без него или хотя бы только с цедрой)
-цедра 1го апельсина
-50гр молочного/черного шоколада
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
сливочное масло обязательно только комнатной температуры помещаем в чашу миксера (лучше в высокий стакан блендера,но если у вас его нет,то не беда- с миксером тоже все получится) - взбиваем 1 минутку + частями сах. пудру- еще минутку + яйцо (по одному- еще минутка и + сметану/йогурт. Тесто получяется однородным, красиывм по цвету и очень вкусным)))
В отдельную миску просееваем муку + ванильный сахар+ разрыхлитель - перемештваем ложкой. Аккуратно по частям добавляем маслянную смесь к сухим ингридиентам и перемешиваем (я всегда пользуюсь силиконовой лопаткой- она очень удобная) теперь + в тесто цедру апельсина и розломанный на маленькие кусочки шоколад, перемешиваем и заполняем формочки на 2/3
части,так как при выпекании капкейки увеличатся в обьеме! ВНИМАНИЕ!!!: кто не знает! бумажные формомочки предварительно нечем не мажем и обязательно ставим их в саму металическую/керамическую/селиконовую форму и только потом заполняем тестом, также ОЧЕНЬ ВАЖНО ставить капкейки ТОЛЬКО В ХОЛОДНУЮ ДУХОВКУ, так как при выпекании нам крайне не нужно чтоб сверху образовалась горка и они потрескались! ставим и вкл духовку на 170гр С у меня время выпекания занимает 20-25 мин (вы ориентируйтесь по своей духовке)! Когда достаните из духовки обязательно аккуратно каждый переместите на поднос/блюдо и накройте чистым полотенцем до остывания, если вдрук какойто капкейк все таки поднялся выше нормы и на нем появилась горка,то переверните его и положите на поднос шляпкой вниз (так при остывании он станет ровненьким).
КРЕМ ЗАВАРНОЙ БЕЛКОВЫЙ:
-4белка
-1стакан сахара
-1пакетик ванильного сахара
-1/4 ч л лимонной кислоты
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Используем только холодные белки и только абсолютно чистую и сухую посуду (иначе крем не взобьется!).Ставим кастрюлю на плиту для водяной бани (воды должно быть столько чтоб дно вашей емкости с будущем кремом не касалось воды) Начинаем взбивать белки на мин скорости постепенно увеличиваем до макс и постепенно +сахар потом ван сахар и лим к-ту, ставим на водняую баню и начинаем взбивать (пока крем не станет очень плотным, взбитым и венчики микскра будут прям рисовать по крему и рисунок останется- это примерно 10-15мин, после снимаем крем и продолжаем взбивать еще 3-5мин. крем готов!!! разделяем ео по мисокам и окрашиваем пищевыми красителями в нужный вам цвет или оттенок- заполняем кремом кондитерский мешок и украшаем капкейки!!! Также какпкейки можно украсить мастикой, любыми украшениями. в моем варианте все украшения самодельные, если нужен рецепт мастики для украшения могу написать! ВСЕМ УДАЧИ! И ПРИЯТНОЙ ГОТОВКИ!! Ведь капкейки-это мини тортики украшать и добавлять в них можно все на ваш вкус и фантазию!!!
KettyLizzy 16 травня 2016, 21:58
да,именно так, ВЗАИМНО
Lyuba4ka 16 травня 2016, 22:07
Катерина, спасибо за рецепт, я очень ждала)
А можно не шоколад и цедру, положить вишню или банан, просто малому на годик хочу вместо торта, чтоб не обсыпало
KettyLizzy 16 травня 2016, 22:14
конечно можно
PrettyWomen 3 травня 2016, 14:11
а подскажите какие вы красители используете? спасибо
KettyLizzy 3 травня 2016, 21:17
порошковый пищевой краситель фирма "Украса"