Нашла в нете очень неожиданный (для меня), простой, нужный и недорогой(чтобы не сказать - дешевый) рецепт приготовления в домашних условиях сливочного сыра (очень похожего на рикотту или маскарпоне).
Берем литровую упаковку кефира и кладем на 12 часов в морозильную камеру, достаем и выдерживаем еще 8 - 12 часов при комнатной температуре. Отцедить через марлю и готово!
Кефир я беру 3,2% и в картонной упаковке .
Это сливочный сыр-творог можно использовать в чиз-кейк, в равиоли(с базиликом и шпинатом), лазанью. Делать пасты для бутербродов - с зеленью и чесноком, с кр. рыбкой и укропом, да и без добавок он очень ничего!
Еще я собираюсь его попробовать в тирамису вместо маскарпоне. Думаю, получится!
PRINZESSA 31 травня 2012, 13:44
Интересно)
katrinen 31 травня 2012, 13:50
Ничего себе! Всё гениальное по-прежнему просто?))
mionari 31 травня 2012, 13:53
Я всегда думала, что это получается кисломолочный сыр(творог))))) Иногда делаю ребенку. А оно оказывается сливочный сыр))))
Vitaliya 31 травня 2012, 14:32
Не по теме немного.Но из замороженного кефира получается не творог ,а коприцепитат.
"Это белковый концентрат. Кальция в нем много, а вот польза от микроорганизмов уничтожена."
Отсюда
http://www.komarovskiy.net/forum/viewtopic.php?p=1245458
П ост Ольги Соколовой-микробиолога по молочным продуктам.
Там же о том,как правильно сделать творог.
Коментар видалено
Юлия 1 червня 2012, 12:10
Порылась - уточняю. Коприцепитат - это молоко + хлористый кальций.
И еще "Молочнокислые бактерии, которые вызывают сквашивание молока, приостанавливают свой рост при температуре примерно 10 °С, а при температуре 2-4 °С их развитие полностью прекращается. Заморозка также помогает приостановить развитие бактерий в молоке, но в дальнейшем, при размораживании, многие бактерии возобновляют свою активность."
Так что, получается, Вы, действительно "не по теме немного" .))
Tsweets 31 травня 2012, 14:05
прикольно и че даже никак его готовить не надо?
Юлия 31 травня 2012, 14:07
В этом и прелесть, что готовить никак не нужно!!
Юлия 31 травня 2012, 14:20
Уточняю!! Этот продукт я предлагаю для взрослой аудитории.
Коментар видалено
mionari 31 травня 2012, 14:14
Ну почему бы и нет? Ведь есть детский кефир в бутылочках, да и в йогуртнице наверняка делаете кефир, вот он и для деток подойдет!
Юлия 31 травня 2012, 14:21
Всем на здоровье!!
DobriuEnot 31 травня 2012, 15:38
А какой фирмы кефир берете, он такой разный бывает по качеству..
Юлия 31 травня 2012, 17:28
Я беру Яготинский.
katrinen 1 червня 2012, 00:08
Я тоже доверяю только Яготинской продукции. Даже топленое молоко скисает, и из сметаны их можно глазурь сварить))) для меня это показатель.
LudmilaSoul 31 травня 2012, 15:47
а еще лучше пробио кефир, я брала Обуховский
DobriuEnot 31 травня 2012, 17:55
надо будет посмотреть.
Natalie 31 травня 2012, 16:31
Прикольно... Попробовать стоит. Спасибо).
ymulyk 1 червня 2012, 17:02
Я такой сыр делала давно, просто прочитала рецепт торта "Пломбир", там девушка давала такой рецепт сыра. Торт получился бомбезный. Как-то поделюсь рецептом.
ymulyk 1 червня 2012, 17:06
Девочки добавляю рецепт сыра маскарпоне, как приготовить в домашних условиях.
http://www.liveinternet.ru/users/3129065/post125128931/
Попробуйте.
ymulyk 1 червня 2012, 17:09
А вот и сам рецепт торта "Пломбир". Готовила по этому рецепту. Всем очень понравился. http://technomouse.ru/post116302666/?upd
Юлия 6 червня 2012, 19:28
Спасибо!Будем пробовать!
фен 5 січня 2014, 12:03
К сожалению, тирамису из этого не получится! Но десерт аля тирамису - вполне!
Почему бы нет!