Всем любителям мяса на мангале, хочу предложить уже завтра сделать вкусный люля кебаб.
Дымок на фото всем видно? Чувствуете аромат?))
Делали сегодня люля кебаб по обычному своему рецепту https://kashalot.com/club/post-21608/
- нежиное мясо перемолотое в фарш
- жир ( кордюк или сало, у меня обычно сало)
- зелень, в идеале кинза
- соль и специи
Все перекручиваю в фарш. Лишняя влага в кебабе нам не нужна, потому после мытья даю хорошо стечь мясу это залог, что оно будет держатся на фампуре.
Перед готовкой нанизываю фарш на шампур руками старательно, леплю, формирую по всей длине. Если фарш опадает - жарю на решетке. Высший пилотаж когда фарш не опадает вообще)
Основные факторы вкусного и сочного кебаба:
- мясо лучше брать не жирное и сухое (без лишней влаги т.е.)
- сало должно быть свежим и естественно вкусным
- насаживать на шампур стоит аккуратно, плоским краем вверх и не ставить шампур на ребро иначе мясо сползет
- если фарш таки опадает можно подложить решетку ( как у меня на фото)
Хочу еще отметить, что сам кебаб оч сочный и вкусный, тает во рту). После него обычное мясо на шампурах уже скучно есть. Для кебаба можно брать любое нежирное мясо и любую часть туши. На фото у меня куриный. 
P.S. на прошлой неделе ели с мужем люля кебаб в укр ресторане (Козачек) не понравилось вообще, свой домашний вкусней нааамного..
mionari 27 травня 2012, 00:24
Я уже по названию темы и первому фото знаю кто тему создал)))) эх, что-то в этом году не открывали мы сезон мяса с дымком(((
mionari 27 травня 2012, 00:57
требую вернуть прошлую фотографию на аве!! она была мегакрутой!!!
DobriuEnot 27 травня 2012, 01:02
ага..так я вообще другую хотела, а у меня не грузит..уувай фааай - и пусть мир подождет))
mionari 27 травня 2012, 01:04
))))))))))
Celeste22 27 травня 2012, 00:29
я думаю в следующий раз вся клумба не прочь будет присоединиться к Вам
DobriuEnot 27 травня 2012, 00:31
Я не против. )) Можно и организоваться)
Сегодня вот были в Пуще. Малому оч понравилось. Брали на прокат лодочку, есть детская площадка почти в лесу.
yaptitsa 27 травня 2012, 00:30
не доживешь ты до завтра.... не доживешь.....
я ж щас все брошу !!!
приеду!!!!!
научу тя на ночь глядя над людьми издивасся!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
DobriuEnot 27 травня 2012, 00:33
Я бы рада поиздеваться пораньше, но че то именно в ночь норовит меня на это дело))
Galyusya 27 травня 2012, 11:08
Доброе утро, Ань! Ты умничка, все так подробно, а фото - слюнки потекли, не даром Света пообещала порешить тебя! Вкусно, наверное-е-е-е!!!
DobriuEnot 27 травня 2012, 23:57
Спасибо..вкусно.. вчера наелись на неделю, завтра возвращаюсь к диете)
Galyusya 27 травня 2012, 11:10
А мы вчера пеленгасика на барбикюшнице!!! Пальчики оближешь!!!
DobriuEnot 27 травня 2012, 23:55
А какую его часть делаете?
Я такую рыбу ни разу не делала, только красную..но ее есть уже не могу..
Galyusya 28 травня 2012, 08:15
Пеленгас можно весь, кроме головы. Хвостовую часть резать поуже через позвоночники, чтобы пропеклась, да, в принципе, все, как и с красной рыбкой. Но красную, мы делаем по случаю, а по выходным или просто, когда захочется, то пеленгас, крупный короп (он конечно сладенький, но есть косточки) или свининку-курочку.