У меня появилась "новая" кулинарная книга "Книга о вкусной и полезной пищи" 1955 года выпуска. Впервые она была издана в 1939 году и печаталась до 80х, а может и 90.. Отличие в том, что более "поздние" выпуски делали тоньше и в более недорогой обложке. Я ее давно хотела и наконец-то купила, во Львове на книжном рынке. Пожелтевшие от времени страницы и простейшие рецепты.
Даже не знаю почему сей пирог обозван "пирожным"..в те времена вообще все было иначе) Ожидала я от этого рецепта меньшего, а получилось ну ооочень вкусно. Бисквит сочный, вкусный, высокий.
Рецепт-оригинал (стр. 295):
"Сахар растереть с яичными желтками добела, прибавить ванилин, после чего положить сметану, перемешать, добавить муку, а затем и яичные белки, взбитые в пену, все это осторожно перемешать, тесто перелить в форму, смазанную маслом, и поставить в нежаркий духовой шкаф на 20-25 минут для выпечки. Готовый бисквит выложить из формы на блюдо с салфеткой и посыпать сахарной пудрой.
На 2 стакана муки - 1 1/2 стакана сметаны, 6 яиц, 1 стакан сахара, ванилин."
Источник: "Книга о вкусной и полезной пищи." Пищпромиздат 1954
Вот так, в одном предложении, раньше писались рецепты простых и одновременно гениальных блюд.)
Мои коррективы: вместо сахарной пудры я покрыла "пирожное" готовой шоколадной глазурью и посыпала орехами, а в тесто вместо ванили добавила 1 ч.л. куркумы, 0,5 ч.л корицы, 1 шт гвоздики и 2 тычинки кардамона. Вкус специй потрясающий) Сметану использовала домашнюю, жирную.
А это, видимо, прабабушка мульварки) Кастрюля "Чудо". 
Malinka_orijinal 11 травня 2012, 21:02
Еще и тарелку раритетную совдеповскую нарыла:)) молодец!
DobriuEnot 11 травня 2012, 21:04
да пожалела, что не взяла у бабушки железные подстаканники для чая, как раньше в поездках были..
Natal4ek 11 травня 2012, 21:11
и у меня такая книга есть :))) только 1977 года выпуска :)
Улясік 11 травня 2012, 21:11
винтажно! изящно! :)
приятно!!!
DobriuEnot 11 травня 2012, 21:17
Спасибо. У нас сегодня чай в стиле СССР)
Asenka 11 травня 2012, 21:13
а-а-а-а!!!!у меня у мамы лежит... если старшие наследнички не забрали))) нужно изъять! торт шикарный просто!
DobriuEnot 11 травня 2012, 21:28
ниче себе..там наверно 1000 страниц..надо будет себе такую поглядеть.
Я, кстати, заказала "Детское питание" 56 года.. вот завтра может заберу.
Asenka 11 травня 2012, 21:32
))) думаю, что будет познавательно и очень правильно написано! чес.сказать, в "Домоводстве", если не считать побелки дома и устилки земляного пола, всё очень современно написано, всё-таки эволюция идёт по спирали, только почему-то у нас очень модно считать свои родные идеи, идеями заморских авторов, а вот кто бы взял и почитал, что советуют роженицам, кормящим мамам, беременным, и просто мамам в 1957 году, и не нужно никаких французких мадам с их умнейшими книгами (никого не хочу обидеть, так что автора и книгу называть не буду).
DobriuEnot 11 травня 2012, 21:40
кстати ДА!
Я тоже заметила, что рецепты реально современные. Я то думала, что тогда ели ну что-то оч обычное. А эти салатики с рукколой и всякой травкой и тогда были, и спаржа, та что завозная у нас дорогая, настоящая, принято считать мейд ин итали, а нефига, она и тогда была.
Я читала критику тех времен об этой книге, то там и соус Башамель есть, только называли его просто "Соус" и никто названий таких диковинных не знал, еще пишут, что многие рецепты из этой книги, по тем временам, были экзотическими для советских людей. Вот как и сегодня рыба белуга и осетра) Еще в критике писали, якобы запрещено было писать рецепты заграничные, партия не разрешала)
Ariadna_Lev 11 травня 2012, 21:54
У меня тоже есть такая книженция но помоложе ))) 82-го года издания, мама всю жизнь по ней торты печёт ))) и что самое прикольное у меня тоже такие тарелки ))) мужа бабушка подарила нам на новоселье )))
Бисквит выглядит супер!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Я уверена на 100 % что вкустный!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
DobriuEnot 11 травня 2012, 22:03
Они, наверное, в каждом доме одинаковы были))
Elmira 11 травня 2012, 22:44
А у меня "Домоводство" 1968 года,издательство Урожай г.Киев,второе переделанное и дополненное издание,480 страниц,так в ней рецептов нет,только шитье,вязание,вышивание и практические советы.
Iulia_zhuk 11 травня 2012, 23:55
Ань, а почему у меня эта глазурь прозрачной получилась?
Все по рецепту делала((((
DobriuEnot 12 травня 2012, 00:20
я так подозреваю, что воды много. Она тогда жидкая и прозрачная. У меня на пачку глазури ушло 2 ил 3 ст.л воды..хотя написано брать молоко, но его не было...
А фирма глазури какая?
Iulia_zhuk 30 травня 2012, 15:09
Такая точно как у тебя)
Кста, я такую книгу нашла у бабули в складах и гордо утащила домой)
DobriuEnot 31 травня 2012, 15:45
Правильно сделала)
esdnepr 12 травня 2012, 12:50
у меня тоже такая тарелка есть! а о книге наслышана! мечтаю!
Марьяна 12 травня 2012, 15:45
Тоже имеется в наличии такая книжка. Получается очень вкусный бисквит, но лично я с ним не особо подружилась как с бисквитом для торта ( очень долго пропекался, возможно это связанно с духовкой), . Решила что если буду ещё печь такой бисквит то, только на протвене, и делать из него пирожные с бисквитной основой.
А тарелки действительно знатные, у нас они тоже есть (отголоски совдеповской жизни, когда практически у всех были одинаковые обои, мебель, посуда и т.д. И за всей это роскошью приходилось ещё километровые очереди выстаивать).
DobriuEnot 13 травня 2012, 12:57
У меня тоже долговато пекся, минут 40 и тоже подумала, что связано с духовкой.
Бисквит пошел на ура, сегодня буду делать еще. А вообще, как по мне, весь смак в специях.
Коментар видалено
DobriuEnot 15 травня 2012, 16:58
Круто вам, а мне покупать пришлось.