Пирог с крыжовником

Кажется, что все песочно-заливные пироги похожи, что тут изобретать велосипед? Да и этот рецепт тоже такой: привычное песочное тесто, обычная заливка, прозаический крыжовник...Но все вместе дает неожиданно -вкуснючий результат,  проверено! 

Ингредиенты для теста: мука – 250 г, сливочное масло – 120 г + еще немного для смазывания формы, сахар – 100 г, яйцо – 1 шт., соль – щепотка, начинка: крыжовник – 400 г, сметана (20%) – 200 г, яйца – 2 шт., сахар – 100 г, мука – 2 столовые ложки.

Крыжовник промыть, высушить, перебрать, обрезать хвостики. Просеять муку, смешать ее с солью, сахаром и кубиками масла. Растереть руками до консистенции крошек. Добавить яйцо и, если нужно, 1-2 столовые ложки холодной воды. Вымесить тесто, завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут.  Раскатать тесто, переложить его в форму, смазанную сливочным маслом, сформировать бортики.  В миске взбить яйца, добавить сметану, сахар, муку, тщательно перемешать.  Уложить на тесто крыжовник, залить сметанным кремом и поставить в духовку, разогретую до 180 С на 30 минут.