Девочки, публикую заметку про дрожжи, котрые меня подвели в самый ответственный момент (хотя раньше тоже подводили, но то, что это именно дрожжи, я поняла буквально вчера))) и какие реально спасли.
При выпечке кулича (пусть кекса, хорошо) на Пасху я брала вот такие дрожжи (попытка выпечь номер 1) Саф-момент
Они сухие и быстродействующие, нужно добавлять прямо в просеянную муку, минуя этап опары.
Производитель Россия
Вот это именно те дрожжи, которые мне подсунули невкусный неподнятый кирпич, который я получила на выходе(((( Раньше я ими тоже пользовалась, но даже и не думала на них, когда тесто у меня не подходило. Грешила только на себя. Ну там, настрой не тот, не мой день или еще что-то..Дааа, аналитиком по месту факта мне не быть))
А вот это точно такие же дрожжи, но нашего производства, тоже Саф-момент, которые меня выручили, умацьки!
Видите, интерфейс одинаковый, только надпись отличается, а я думала, что это все одно и тоже(((
Производитель Россия
Убедительно прошу, не берите это г...российское, тесто не поднимется никогда (проверено не раз, только выводы сделаны вот только вчера)
Пы.Сы. А лучше всего брать свежие мокрые дрожжи, хотя тогда этап опары неминуем.
С праздником!
Malinka_orijinal 15 квітня 2012, 20:05
Мож я тупая.. На второй пачке, что на укр. языке написано: адресе виробництва Росія, м.Узлова. А импотрер укр. Получается, что тоже в России сделаны, но город другой ?
Tata_original 15 квітня 2012, 20:17
получается да.
Natal4ek 16 квітня 2012, 10:09
а чего решили что город другой? :) Там полностью одинаковое место производства, и район и город... город Узловая и місто Узлова :)))) В чем разница? :)))
Татка, это один и тот же производитель :))) Вот только разница в том, что одни изготавливаются на импорт, т.е. для Украины. Поэтому или для нас делают лучше, чем для своих (в чем я лично очень сомневаюсь :))) ). Или же те, что для нас быстрее попадают на Украину. А первый вариант это что-то сродни контрабанды :))) только безобидной... Как их завозят к нам? Как долго везут, в каких условиях? Думаю эти моменты тоже отражаются на качестве дрожжей.
Sophia_125 15 квітня 2012, 20:07
пошла посмотрела на свои. сейчас открытая пачка украинская и хлеб нормальный, а пол пачки старой - российские, из них кирпич выходил. вот черт, а я то думаю, что не так. вот теперь мне понятно почему моя первая пасха была кирпидоном))) в жизни бы не додумалась. мы же надписи детально не читаем, только смотрим на внешний вид))) спасибо огромное, буду теперь смотреть.
еще хорошие дрожжи Dr. Oetker, зеленая такая пачечка с нарисованной булкой в виде косички. вот на них у меня пасха получилась.. еще пробовала Львівські дріжжі (сухие). на них отлично получается. уже несколько буханок хлеба ни них испекла.
prokat_poshiv 21 травня 2012, 00:17
------хорошие дрожжи Dr. Oetker, зеленая такая пачечка с нарисованной булкой в виде косички------Тоже этими часто пользуюсь. Хорошие!
YuliyaP29 15 квітня 2012, 20:14
и я такие купила,тесто не поднялось,хотя всегда их покупала и меня они не подводили.И паски у меня не получились((((
А на счет львовских дрожжей,то делала пирожки (раньше),отличные вышли.Знала бы,то купила б львовские.
Tata_original 15 квітня 2012, 20:18
и я за львовские)
TetyanaVol 15 квітня 2012, 20:20
А у меня на укр. дрожжах пасха не поднялась как надо. Так что я думаю, что дело не в дрожжах, а в корявых руках. Ну или как я себя успакаиваю- сегодня не мой день.
Tata_original 15 квітня 2012, 20:24
у меня в рос. не поднималось тесто никогда, а в укр - всегда.
Tata_original 15 квітня 2012, 20:26
просто почему я знаю, моя свекровь на Вокзальном оптовом рынке скупила штук 20 пачек дрожжей, как на первом фото. Используя их, у меня тесто никогда не поднималось, максимум на процентов 20. А тут на днях я купила новые дрожжи укр. и на них поднялось. Все предыдущие разы я пеняла на себя, свои руки, погоду, день и прочее.
TetyanaVol 15 квітня 2012, 20:33
Возможно партия была неудачной, так сказать. Если бы покупалось в разное время, в разных местах, тогда можно было грешить, что все таки дело в производителе. Раньше, когда они появились на рынке, то всегда тесто получалось отлично, а сейчас бывают проколы.
Tsweets 15 квітня 2012, 20:30
Они сухие и быстродействующие, нужно добавлять прямо в просеянную муку, минуя этап опары. а почему минуя этап опары????? я всегда пользуюсь такими дрожжами и делаю опару и поднимается просто супер...
Tata_original 15 квітня 2012, 21:47
я делала и так, и так. т.е. и опару и просто в муку. эффект одинаковый-поднималось. например, вчера свекруся делала паску вручную с опарой, а я делала в хб - добавляла в муку.
Tata_original 15 квітня 2012, 21:47
это я про укр говорю.
InnaX 15 квітня 2012, 20:38
А я покупаю сухие "Премия! в Форе беру-отлично себя ведут. ну, пока, по крайней мере))).
Anna_St 15 квітня 2012, 20:53
Татка, будешь смеяться, но не поленилась, посмотрела свои. всегда беру только такие, в Ашане в основном. так вот, написано на украинском, а город Химки))) у меня с ними вообще ни разу проблем не было. ттт
единственное предположение, возможно в рецепте очень много сахара, тогда им просто не хватает силы подняться...
Tata_original 15 квітня 2012, 21:46
))) не, в первый раз положила мало, почти в два раза. в последнем, когда все же поднялось, положила в два раза больше.
Tsweets 15 квітня 2012, 22:24
а я неоднократно читала о том, что дрожжам просто необходим сахар, они ими подпитываются и мне кажется, что дело не в сахаре.
Коментар видалено
Ariadna_Lev 15 квітня 2012, 21:56
Я всегда беру Саф-Момент производство Россия, но упаковка на украинском языке, они нормальные меня ещё не подводили, а первые дрожжи это действительно г...о(((
Вика)) 15 квітня 2012, 22:02
Я перевела много хлеба с дрожжами Саф-Левюр,когда перешла на Саф-момент(чьи,не знаю) все стало ок.
OmniaMea 15 квітня 2012, 22:18
Пошла свои посмотрела... у меня как раз Саф-Левюр, отлично поднимаются. Правда я все таки опару делаю, а потом уже тесто. Надо будет попробовать Саф-Момент. Спасибо за рекомендации!
Вика)) 15 квітня 2012, 22:23
может с опарами все ок,но в хлебопечке Саф-левюр никак.они какие-то долгоиграющие и,особенно на коротких циклах,это имело значение))
Zaulka 16 квітня 2012, 00:45
Редкосная кака! Я брала только раз и мне не понравился противный запах теста. Пользуюсь пресованными (мокрыми), типа Львовскик, Криворожские и еще есть у нас в продаже одни, изготавливает Харьков для Белоруссии. Думаю Белоруссы говна в страну не пустят.
Коментар видалено
lid11 16 квітня 2012, 09:31
У меня тоже самое - всегда очень хорошо подымается. И я специально посмотрела на остатки - как на ф.1. Паска получилась изумительная.
Quitka 16 квітня 2012, 08:46
я покупала криворожские сырые дрожжи в ашане, пасха получилась очень вкусная. сахара 2 стакана.
Мария 16 квітня 2012, 11:02
и я в этом году по совету купила криворожские сырые и все получилось очень хорошо. раньше брала всегда львовские тоже сырые.
Анастасия 18 квітня 2012, 12:05
+1000, тож покупала свежие дрожжи Криворожские (1 кг - 10 грн), специально поехала за ними в Киев, тесто получилось удивительнейшим, и так хорошо, у меня никогда не поднималось оно
ApriCat 16 квітня 2012, 09:26
Использовала такие же, как на первом фото! Покупала в Форе. Пачечные не нашла и не пожалела). Хорошие дрожжи, супербыстро всходят, и очень хорошо).
Tata_original 16 квітня 2012, 10:43
В любом случае, на заметку возьмите.
yaptitsa 16 квітня 2012, 11:04
это же один производитель, один завод... только упаковка разная....
yaptitsa 16 квітня 2012, 11:08
пошла смотреть свои сухие - у меня большая 100-граммовая пачка, вообще - производство Хранция, расфасовка - Черниговская область, Репкинский район, с.Вишневое....
из одной пачки(верне - это уже вторую открыли) делаю уже не раз, пару раз было не очень удачно, а так - всегда подходило нормально.
раз в хлебопечке был тяжеленный кирпичина, раз - пирожки получились в виде блинчиков))))))))))
но я все чаще пользуюсь живыми дрожжами... Львовскими...
AnnaMarija 18 квітня 2012, 10:01
ви у хлібопічці використовуєте живі дріжджі? у якій пропорції?
yaptitsa 18 квітня 2012, 12:02
так, у хлібопічці теж.
беру у два рази більше по масі, ніж вказано сухих.
та - на цю ж кількість зменшую рідину.
AnnaMarija 19 квітня 2012, 15:34
дякую за інформацію
Александра 16 квітня 2012, 11:34
а я постоянно пользуюсь дрожжи dr. oetker. всегда всё поднимается и получается.
Александра 16 квітня 2012, 11:51
у меня для каждого блюда свои дрожжи. но эти беру для хлебопечки постоянно
yaptitsa 16 квітня 2012, 11:58
живые - это ... ну просто дрожжи, не сухие .)))))))))))))))))
просто про сухие начиталась страшилок, они же продолжают ферментицию и после выпечки, и после того, как их скушаешь - у тебя в организме)))))
Александра 16 квітня 2012, 12:03
не, что значит живые я знаю. просто мы ж сухие обсуждали. я об этом
DobriuEnot 16 квітня 2012, 12:08
Я покупала эту фирму в том числе и заметила такой момент, что сухие дрожжи ведут себя совершенно по-разному. Когда хорошо, а когда не очень.
Мокрые безусловно лучше всего.
Я на Пасху брала Харьковские мокрые подымались быстро и даже слишком много, на 1/3 тесто вываливалось, приходилось отщипывать.
НО мокрые надо брать только из холодильника и хранить там же.