Всем привет!
Милые женщины, кто умеет делать пахлаву подскажите, как ее сделать мягкой? Я вроде все делаю по рецепту, но пахлава получается твердой и суховатой, а на самом деле она же должна быть мягкой. Вот что делать, может лучше делать не песочное тесто, а больше сдобное? Если кто нибудь знает в чем там хитрость напишите пожалуйста!
Elmira 15 квітня 2012, 13:41
В конце приготовления она разрезается до конца и пропитывается сиропом:1,5 ст.сахара,0,5 ст.воды,0,5 ст. топленного масла.И еще ставится на пару минут в духовку.
lightning_bug 16 квітня 2012, 17:11
А мед?
AlbinaAl 16 квітня 2012, 11:41
У меня рецепт пахлавы с орехами на дрожжах,мягенькая,вкуснючая.
lightning_bug 16 квітня 2012, 17:10
Так у меня тоже на дрожжах, но все равно получается какое то песочное тесто и твердое.
Elmira 16 квітня 2012, 18:19
Тесто дрожжевое,каждый слой смазывается топленным маслом,а меда в рецепте нет.
lightning_bug 16 квітня 2012, 20:07
Я делаю медовую похлаву, мне больше нравится. А тесто у вас долго стоит что бы подошло или вы не ждете, а сразу раскатываете?
Elmira 16 квітня 2012, 20:55
Я не жду что бы тесто подходило,а рецепт у меня традиционной азербайджанской пахлавы,там такой состав,что мне кажется что мед-это уже перебор.