Ингредиенты
500 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
1-1.3 кг муки
6 яиц
200 г сливочного масла или маргарина
250-300 г сахара
300 г изюма
1 ч.л. ванильного сахара
глазурь:
2 белка
100 г сахара
Рецепт приготовления
Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 6 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см.(у меня получилось 5 средних)
- Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать.
- Поставить в теплое место. Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом. Накрыть полотенцем. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).
- Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
- Белки взбить со щепоткой соли в пену.
- В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.
- Следом добавить размягченное масло, перемешать.
- Добавить белки, перемешать.
- Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
- Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут).
- Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем всю воду слить.(я добавила еще курагу)
- В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место. Тесто должно хорошо подняться.
-
Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы.(форма может быть и металлическая и бумажная,у меня была бумажная) Накрыть пленкой или полотенцем. Дать тесту еще раз подняться уже в форме. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см в
ыпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов).Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов.
Готовим глазурь.
- Белки взбить со щепоткой соли в пену.
- Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков.
Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.
Помоему не плохо получилось!Рецепт мне показался не сложным,не требует особых инградиентов,паска вкусная получилась.
DobriuEnot 13 квітня 2012, 15:58
С почином Вас)
LudmilaSoul 13 квітня 2012, 16:14
а я завтра буду,- по рецепту предшественницы Александры...
Ariadna_Lev 13 квітня 2012, 16:16
Вы умничка, а я завтра начну печь )))
Rosewo 13 квітня 2012, 16:50
А я уже неделю пщо разным проверенным рецептам делаю - ничего не получается :( только продукты перевожу
Видимо, я ведьма :)
Lena_Lika 13 квітня 2012, 16:59
Ален, ради спорт интереса попробуйте Паннетон (вообще-то это рождественский кекс :)))), но на вкус оччень похож на Пасху, только чуть воздушней). Рецепт вот http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=767420#767420. Я делаю второй год - в прошлом все получилось супер, а куличей я до тех пор не пекла ни разу, и в семье у меня никто этим не занимался. В этом тоже сделала, стоят, красавцы, ждут Воскресения.
Alisha 13 квітня 2012, 17:42
Я в прошлом году первый раз в жизни паску пекла - по этому рецепту. Всем очень понравилось.
Коментар видалено
YevA_com_ua 13 квітня 2012, 19:20
красота ....
svetlana 13 квітня 2012, 22:29
Я тоже по такому же рецепту второй год пеку.только сахару немножко больше добавляю.Очень вкусные получаються.
Maria_Sidushova 14 квітня 2012, 07:50
спасибо всем
Alisha 15 квітня 2012, 10:12
Разрешите вставить 5 копеек. В бумажных формах бока и будут белые, я в прошлом году тоже перепугалась. А тесто могло плохо подходить если дома холодно. Я обычно кипячу большую кастрюлю с водой, переворачиваю на ней крышку, ложу на нее полотенце в два слоя и сверху ставлю опару-тесто. Подходит замечательно.
Iryna_007 15 квітня 2012, 14:31
Да, действительно, дома не было хорошего теплого места. Думаю, это главная причина. Сегодня попробовали паску, оказалась не сырой. Брала 300г. сахара - и мне показалось, что маловато. Алина, спасибо за совет с крышкой!
Tsweets 15 квітня 2012, 16:30
а я опару ставлю просто в шкаф:))))))
Екатерина 14 квітня 2012, 18:48
Девочки!!!Какой консенстенции должно быть тесто-то???Мне кажется у меня жидковато((((Что делать???
Anna_St 14 квітня 2012, 18:54
добавьте муки
Maria_Sidushova 16 квітня 2012, 19:27
да у меня все хорошо подходило и пропеклось хорошо,тоже светлого цвета были
Maria_Sidushova 16 квітня 2012, 19:28
в жидкое тесто добавляйте еще муку