Уважаемые клумбохозяюшки, как всегда к Вам за советом. Как сделать курагу в домашних условиях, чтоб получилась не хуже покупной? Есть проверенные рецептики?
Добавляю вопросик: какая должна быть концентрация сахарного сиропа?
Заранее спасибо!
@EvaEma
Есть електро сушки такие, очень класная штука, мощно сушыть якоды, грушы, яблоки, сливы, морковь, лук, свеклу, абрикоски я сушыла, не замачивала в сиропе, просто дольки вышли как цукаты очень вкусные и классные.
Мои знакомы наоборот, сначала в сиропе на ночь оставляют, а потом в сушку ставят сушить, буду завтра пробовать сама, не уварена что сироп не будет скапывать вниз, думаю последний слой (в самом низу сушки) уложить на фольгу или пергамент, так делают
я взяла абрикосы, почистила от косточек и поставила в духовку до 50 градусов и пока абрикосы не высохнут
и второй способ - почистила и на поднос выложила абрикосы и на солнце
А сколько по времени у вас абрикосы в сушилке сохнут? Что -то они у меня 24 часа сохли, а в середине все равно сыроваты и на вид не очень красивые (( Что не так не пойму ((
рекомендуют, для сохранения цвета держать абрикосы над паром или недолго в воде с лимонной кислотой, тогда цвет не теряется, иначе желтые или коричневые будут.
Если для изготовителя важен яркий внешний вид будущей кураги, то перед сушкой он кладёт подготовленные половинки абрикоса в дуршлаг и выдерживает над паром в течение 5 – 10 минут, в зависимости от твёрдости плодов, в некоторых случаях вместо пропаривания фрукт можно даже 5 минут поварить. После этого раскладываем абрикосы на чистой ткани, чтобы стекла лишняя влага. Сухофрукт получается не таким эффектным, как при обработке серой, но всё же ярче, чем тусклая, не пропаренная курага.
Также для сохранения цвета можно выдержать вымытые плоды в растворе лимонной кислоты, приготовленном из расчёта 1 чайная ложка на литр воды. http://orchardo.ru/912-sushyonyj-abrikos.html
у меня на сушку идет "неликвад", поэтому над паром врядли получится
Rodyna_pp_ua 22 липня 2015, 00:03
очень интересно самой, постою послушаю :-) :-)
Alyonka079Alyonka079 22 липня 2015, 01:42
Я тоже с Вами постою :) :) :)
Коментар видалено
EvaEma 22 липня 2015, 08:55
а что такое сушарка?..
TanyaZhuk 22 липня 2015, 09:03
Есть електро сушки такие, очень класная штука, мощно сушыть якоды, грушы, яблоки, сливы, морковь, лук, свеклу, абрикоски я сушыла, не замачивала в сиропе, просто дольки вышли как цукаты очень вкусные и классные.
lolatiny 22 липня 2015, 11:34
Мои знакомы наоборот, сначала в сиропе на ночь оставляют, а потом в сушку ставят сушить, буду завтра пробовать сама, не уварена что сироп не будет скапывать вниз, думаю последний слой (в самом низу сушки) уложить на фольгу или пергамент, так делают
YuliyaV111316 22 липня 2015, 08:15
я взяла абрикосы, почистила от косточек и поставила в духовку до 50 градусов и пока абрикосы не высохнут
и второй способ - почистила и на поднос выложила абрикосы и на солнце
Nadinka 22 липня 2015, 14:57
а в сиропе не вымачивала (те что в духовке)? они получаются как покупные? не кислые, красивые?
Коментар видалено
TanyaZhuk 22 липня 2015, 10:09
Да бомба, мне муж подарил, я очень довольна, сушня с яблок чистенькая.
Kukuzya 22 липня 2015, 11:40
А какая концентрация сахарного сиропа должна быть?
lolatiny 22 липня 2015, 11:44
мои делала 1ст воды на 1кг сахара
Kukuzya 23 липня 2015, 23:45
Ого, так это карамель, а не сироп. Может литр, а не стакан?
Layla 22 липня 2015, 11:51
А сколько по времени у вас абрикосы в сушилке сохнут? Что -то они у меня 24 часа сохли, а в середине все равно сыроваты и на вид не очень красивые (( Что не так не пойму ((
lolatiny 22 липня 2015, 12:09
рекомендуют, для сохранения цвета держать абрикосы над паром или недолго в воде с лимонной кислотой, тогда цвет не теряется, иначе желтые или коричневые будут.
lolatiny 22 липня 2015, 12:23
Если для изготовителя важен яркий внешний вид будущей кураги, то перед сушкой он кладёт подготовленные половинки абрикоса в дуршлаг и выдерживает над паром в течение 5 – 10 минут, в зависимости от твёрдости плодов, в некоторых случаях вместо пропаривания фрукт можно даже 5 минут поварить. После этого раскладываем абрикосы на чистой ткани, чтобы стекла лишняя влага. Сухофрукт получается не таким эффектным, как при обработке серой, но всё же ярче, чем тусклая, не пропаренная курага.
Также для сохранения цвета можно выдержать вымытые плоды в растворе лимонной кислоты, приготовленном из расчёта 1 чайная ложка на литр воды. http://orchardo.ru/912-sushyonyj-abrikos.html
у меня на сушку идет "неликвад", поэтому над паром врядли получится
Layla 22 липня 2015, 17:45
Спасибо!