Вопрос по кабачкам))), - 221055

Irinka 21 липня 2015, 18:29

на первом фото цуккини. Они более упруги. более структурные. менее ватные. И вкус более выраженный. Про желтые ничего не знаю. Но цуккини люблю.

your_style 21 липня 2015, 18:32

я просто привыкла к обычным какбачкам,а в этом году смотрю много продают и желтых и этих цуккини-я название слышала,но пробовать никогда не пробовала.они более жесткие,правильно я понимаю?

Yepik 21 липня 2015, 20:35

Они и самые полезные, не только вкусные)

Irinka 21 липня 2015, 21:37

@your_style я бы не назвала это жесткостью, они просто больше держат форму, как-то так. И они вкуснее намного

Anesthesia 21 липня 2015, 18:31

Я зеленые люблю кушать. Что касается консервации - не ем такое, бэ ((

Mariposa 21 липня 2015, 18:37

Мне тоже больше цуккини нравятся.Они менее калорийны и в них больше витамина С и каротина (во всяком случае так говорит моя мама).

lolatiny 22 липня 2015, 09:46

@Mariposa очень вкусный компот из алычи и желтых цукини, - в них кабачок как ананас)))

lolatiny 22 липня 2015, 09:49

@lolatiny Вот рецепт: взять кабачки, можно перезрелые, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками не мелкими, уложить в простерилизованные литровые банки на 3/4 ее объема, сверху положить желтую алычу до горлышка банки. Залить все это крутым кипятком и оставить минут на 20-30. Затем воду слить обратно в кастрюлю и на этой воде приготовить сироп из расчета - на 1 банку кабачков 2 столовые ложки сахара с горкой, кто любит послаще, можно и 3 ложки. Когда сироп закипит, залить этим сиропом кабачки, закатать крышкой, перевернуть и укутать до полного остывания. Вкус получается прикольный, алыча дает кислоту, и кабачки действительно напоминают ананас.
P.S.: для верности можно простерилизовать одно-литровую банку мин. 8-10.

your_style 22 липня 2015, 16:40

@lolatiny спасибо)

Олена 21 липня 2015, 18:41

Я обожаю цуккини, никогда их не консервировала, не люблю консервированные, а различные блюда из них просто супер!!! И оладьи, и блинчики делаю и просто жарю

NEMO1 21 липня 2015, 18:43

Кабачки только посередине)) 1 и 3 фото это цуккини.
В принцие это тоже кабачки, но другой сорт. У них более ярко выраженный вкус и менее разваливающаяся структура.
Цуккини хороши для запекания и овощных блюд типа рататуй

your_style 21 липня 2015, 18:47

ого))))))а цуккини это не сорт кабачков?

NEMO1 21 липня 2015, 18:53

@your_style Тк я же и пишу, что это тоже кабачки, только сорт называется цуккини))

Larisa_Lora 21 липня 2015, 18:51

Скажу Вам так - по срединке это "кормовые" обычные кабачки. Желтые и темнозеленые (цукини) - не сильно отличаются по вкусу, просто немного плотнее.
Ну это вот как бананы - не что мы как правило покупаем - это "кормовые", то что "настоящие" - беби (они маленькие) они в три раза дороже, а вкус практически тот же.

your_style 21 липня 2015, 18:59

беби вкуснее)))))наверно еще от цены))

Larisa_Lora 21 липня 2015, 20:19

@your_style скорее всего - да! )))

IrinaNM 21 липня 2015, 18:57

посредине самые нежные на вкус, мне обычные молоденькие кабачки больше всего нравятся, если их нет возьму зеленые цукини, а желтые в последнюю очередь.

IrinaNM 21 липня 2015, 19:56

@TinyTrends Мариш, про цукини поняла, но это чисто из моих личных предпочтений из трех одинаковой зрелости я бы выбрала обычный кабачок (традиционный), и на огороде у нас всегда все три вида, а вообще круче молодого патиссончика ничего нет))

TinyTrends 21 липня 2015, 20:02

@IrinaNM Я поняла)
Там к тебе фраза только про то,что желтые молодые тоже хорошие)А дальше меня понесло,т.к. близка к этой теме))
патиссоны вообще не мое))

your_style 21 липня 2015, 20:49

@TinyTrends патиссоны тоже никогда не пробовала)))просто смотрю на них и не знаю что с ними делать))

your_style 21 липня 2015, 19:00

Девочки,а кто-нибудь консервирует цуккини?

your_style 21 липня 2015, 20:50

@Alspring вы меня не поняли))я имела ввиду в сравнении с обычными

Alspring 21 липня 2015, 22:44

@your_style В порівнянні із звичайними вони тугенькі)))

lolatiny 22 липня 2015, 09:43

я делаю, от кабачков практически не отличаются, чуть больше форму жержать, менее водянистые, вкус мало чем отличается, скорее консистенция.

TanyaMamaMatheus 21 липня 2015, 19:28

с желтых вкусные оладьи. Они сладкие.

your_style 21 липня 2015, 19:40

у нас оладьи не идут(

Irina_Fortuna 21 липня 2015, 19:46

из кабачков делаю икру на зиму

Chupa_chups 22 липня 2015, 18:40

@your_style о, спасибо ))

Irina_Fortuna 22 липня 2015, 19:37

@Chupa_chups Я уже лет пять подряд делаю кабачковую икру просто на еду, раньше не закатывала в банки, боялась, что взорвутся. А в прошлом году решилась на подвиг – сделала икру на зиму. Сначала делала по рецептам из интернета, не понравилось. Поэтому свой рецепт просто адаптировала под закатку, и получилось все хорошо, не было ни одной потери.
Все делаю в большой чугунной сковородке с толстым дном, с одной порции выход небольшой (уже не помню точно сколько 0,5л банок получается, по-моему парочка, может 3).
В сковородке разогреть подсолнечное масло (его нужно немного, просто чтобы не пригорали овощи, впоследствии тоже можно добавлять, если нужно).
Поджарить на сковородке:
2-3 шт. больших луковиц порезать кубиками
2-3 шт. большие морковки порезать, а лучше натереть на крупную терку
Когда лук с морковкой поджарятся до золотистого цвета, добавляем 1 огромный кабачок-переросток (сорт я беру как на фото№2, он сочный). Если большого нет, то берем два средних кабачка. Резать можно крупными кубиками, а на счет кожуры не помню – снимала или нет, лучше снимите, чтобы банки не взорвались. Получается полная сковородка с большой горкой, но кабачки скоро становятся мягкими и уменьшаются в объеме.
Добавляем сахар и соль = примерно по 1ст.л.
Когда кабачок хорошо пустит сок и уже не будет сырым, добавляем 1-2 средних помидора (подержать в кипятке 1мин., снять кожуру и порезать мелкими кубиками).
Все это добро тушим под крышкой, когда кабачок с помидорами будут готовы, открываем крышку и поджариваем овощи до корочки, сок должен уйти. Можно и не поджаривать, но так получается вкуснее.
Минут за пять до конца добавляем лимонную кислоту 1/3ч.л. Пробуем на вкус, возможно, придется добавить соль/сахар.
Перемолоть блендером (я делаю в чаше небольшими порциями, погружным блендером у меня не перебивает до гомогенного состояния). Опять слить в сковородку, закипятить, для уверенности дать немного покипеть вместе с разливной ложкой, разложить в стерильные банки и закатать. Дальше укутываю одеялами до полного остывания банок.
На «покушать сейчас» делаю точно так же, только не добавляю лимон.кислоту вообще. И кожуру с кабачков не снимаю. Минут за пять до конца добавляю пропущенный через пресс 1 маленький зубок чеснока и 1ч.л. томатной пасты. И в конце, когда перебью блендером, добавляю 1ст.л. сливочного масла, оно делает икру более нежной на вкус.

Chupa_chups 22 липня 2015, 20:17

@Irina_Fortuna спасибо :) завтра попробую на поесть, а потом сподвигнусь на большее ))

Bunadziva 21 липня 2015, 20:19

консервировала темные и обычные в перемешку с овощами (помидоры, огурцы, белый лук, перец салатный, сельдерей, цветная капуста, морковка), все вкусно, особенно зимой.

your_style 21 липня 2015, 20:51

это еще и красиво выглядит)))а можете рецептиком поделиться?

Bunadziva 21 липня 2015, 21:23

@your_style раскажу ка делаю я уже несколько лет. Банки я использую с резьбой под современные крышки, которые закручиваютя руками.
Все овощи, которые идут в банку, предварительно помытые ))): цветная капуста, лук белый, помидоры, перец салатный красный, огурцы, кабачки, морковка.
Из специй: чеснок зубки, горчица зерна, лаврушка, душистый перец.
Можно также положить зонты укропа, чтобы свежнькие, молодые были, сельдерей черенки с листьями и петрушка зеленая.
На дно чистой банки складываю мелко разобранные соцветья капусты, чеснок пару зубков, петрухи ветку, зонтик укропа, нарезаный широкими полосами перец салатный, ряд огурчиков (один год я их нарезала кружками, не тонкими, столбики получались), опять можно зелень, чеснок, лакврушу. Потом помидоры, кабачки кружочки, морковь (можно кружки, можно тонкими пластинами). Смысл в том чтобы, переслоить это все. Если у вас помидоры в верху, то в самом конце положите на них зелень сельдерея или что-то из зелени, чтобы защитить от горячей воды. НА ЭТОМ ЭТАПЕ я не кладу мелкие специи, они идут в конце самом.
Когда разложили все по банкам, заливаете кипящей водой каждую банку и накрываете крышкой. Стоит все 30 мину, выливаете эту воду в кастрюлю, снова ее кипятите и снова заливаете на 30 минут, снова сливаете. Когда очередь прийдет залить последний третий раз, добавляете мелкие специи и из расчета на 1 л банку (я все взвешиваю весами), в гугле можно найти в столовых ложках меры:
соль 20 г
сахар 90 г
уксус 90 г.
Заливаете третий раз кипящим рассолом. Закатываете стерилизованными крышками и укутываете.
Скажем так, на зимние праздники отличнейшая закуска, всего в меру, вкус нравится всем.

your_style 21 липня 2015, 22:03

@Bunadziva спасибо большое,попробую по вашему рецептику)

mamby 21 липня 2015, 20:21

фото 1 очень вкусные оладушки!

mamby 21 липня 2015, 20:22

Деваньки закрыли кабачата как огурчики с кетчупом ЧИЛИ-смакота. только резать лучше как огурчики. литровую сьели за 5 минут))

DobriuEnot 21 липня 2015, 22:10

Желтые самые сладенькие, маринованные они самые вкусные.
Зеленые хорошо жарить, и бледные обычные тоже на жарить и икру.

Leila 21 липня 2015, 22:31

Желтые не пробовала.
Если выбирать между первым и вторым фото то ллю бльше наши,те что на фото 2

Alspring 21 липня 2015, 22:44

Жовті особисто мені не подобаються,чи то мені такі попадалися,наче кормові(

lentochka78 21 липня 2015, 23:23

я люблю кабачки такие как на фото 2 (обычные) ,а их в Польше вообще не найти ,только цукини продают ,желтые мне как кормовые

lolatiny 22 липня 2015, 09:42

кабачки (фото2) более водянистые если смотреть по консистенции и шкурка тоненькая, зеленые и желтые - цукини более сухие, чуть даже сладковатые, кожица толще, особенно у желтых и чем болше, тем утолщается и семена соответственно.
В консервации вкусно все, просто цукини маринованые будут плотнее, в икре меньше влаги, более сухая получится. Цукини хорошо брать на оладки, фарширование, они лучше держат форму.

Вопрос по кабачкам)))

51 коментар