Всем привет, сегодня я поделюсь с вами традиционным польским куличом, или как называют в Польше, бабка дрожжевая. Кулич получается очень вкусный, воздушный, влажный, сладкий, и очень нежный.
Ингредиенты:
3-3,5 стакана муки
50 гр. свежих дрожжей
щепотка соли
1 стакан молока комнатной температуры
0,5 стакана сахара
125 гр. сливочного масла
6 желтков
200 гр. изюма
100 гр. цукатов
Щепотка шафрана + 1 ст.л. спирта (водки, рома…) или куркума
Стручок ванили или экстракт ванили
В миску, в которой будем вымешивать тесто, добавляем 3 стакана просеянной муки. В середине делаем углубление, добавляем соль, крошим дрожжи, сахар, молоко и сверху притрушиваем небольшим количеством муки. Накрываем кухонным полотенцем и ставим в тепло на 15 минут. Щепотку шафрана замачиваем в 1 ст. ложке спирта (водки, рома, коньяка). Шафран придает не только аромат и вкус, но и делает наши куличи желтыми, заменить можно куркумой, которая тоже имеет свойства натурального красителя. Просто додаем щепотку куркумы в тесто. Алкоголь тоже добавляем. Растапливаем 125 гр. сливочного масла и охлаждаем его. Если используем ваниль в стручке, то разрезаем его вдоль, и выскабливаем мякоть. Сам стручок можно порезать на кусочки и положить в баночку с сахаром, так у нас получится домашний ванильный сахар.
Когда дрожжи активизировались, добавляем все остальные ингредиенты, вымешиваем тесто.
Необходимо помнить, что в наш будущий кулич можем добавить минимум 3 стакана или максимум 3,5 стакана муки. Структура у теста липкая и влажная, так и должно быть. Накрываем тесто полотенцем и ставим в тепло. Тесто должно увеличиться вдвое. Формы смазываем растительным маслом, низ можно присыпать панировочными сухарями. Количество теста выкладываем на 1/3 формы, накрываем и оставляем на 20-30 минут в теплом месте. Выпекаем в горячей духовке при 170-180 °C - ок.30 минут. Тесто вынимаем с формы через минуту – две, очень аккуратно, так как структура очень нежная, и охлаждаем на решетке. Украшаем по своему усмотрению.
Всем спасибо за просмотр, и хороших праздничных выходных!
Sweety_ 25 квітня 2019, 14:43
Видео-рецепт https://youtu.be/nBmIbyaxzgE
Lydamilla 25 квітня 2019, 14:59 1
Класс. Я люблю панкейки.
Marisabel30 25 квітня 2019, 16:58
Цікавий рецепт. А як на цукор, не мало? Хочеться солоденької))
laura 25 квітня 2019, 19:10
Я роблю за цим рецептом але даю стакан цукру бо любою солодку. А поляки все роблять напівсолодке.
Sweety_ 25 квітня 2019, 21:41
Ох, мені б було за солодке, цукати такі пересолоджені:smile:
IrinaL 26 квітня 2019, 08:52
Я уже на собственном опыте убедилась, что когда сахар и молоко в пропорции 1:1, тогда и пасочки вкусные. Дело в качестве сахара, он сейчас не такой сладкий.
gecnm 25 квітня 2019, 18:16
Сколько шт . выходит?? Средних
Коментар видалено
laura 25 квітня 2019, 19:13 1
Вірніше 2 середніх 1 мал.
Miss2009 25 квітня 2019, 19:50
Как думаете сколько нужно сухих дрожжей?
Sweety_ 25 квітня 2019, 21:36
3 грамма свежих дрожжей= 1 грамму сухих. Но я, где-то читала, что пакетик дрожжей саф-момента равно 50-60 гр. свежих
Miss2009 26 квітня 2019, 09:27
Спасибо
ruslik 30 квітня 2019, 21:36
спасибо за рецептик
Sweety_ 1 травня 2019, 11:04
На здоровье :smile:
tanyaol 16 квітня 2020, 19:35
Добрый вечер! Пеку второй год паски по этому рецепту. Большое Вам спасибо!!!!Пасочки получаются отличные!!!! Очень Вам благодарна!!!!
tanyaol 16 квітня 2020, 19:36
Паски получаются действительно и влажные, и воздушные. Спасибо!!!!!!!
Sweety_ 16 квітня 2020, 20:04
На здоровье!!! Спасибо за приятные слова:rose: