Одно из самых любимых блюд нашей семьи. Вкуснятина невероятная, кто ещё не пробовал - всем советую!
Для приготовления необходимо:
1,5-2 кг телятины;
150-200 г сала;
1-2 луковицы;
2-3 моркови;
Бутылка красного сухого вина;
Несколько зубков чеснока;
2 ложки томатной пасты;
3 ложки муки.
В сотейник или кастрюлю с толстым дном наливаем немножко масла и кладём кусочек сливочного масла. Нарезаем сало, вытапливаем в сотейнике, вынимаем, но не выбрасываем. Обжариваем кусочки говядины, до корочки желательно (огонь должен быть сильным, так как будет выделяться сок из говядины и она может вариться, а не жарится). Лучше разделить ее на 3 порции. Убираем мясо. Там же обжариваем отдельно морковь и лук крупными брусками, вынимаем. Возвращаем мясо в сотейник, посыпаем мукой, солим и хорошо перемешиваем. Добавляем вино, морковь, лук, чеснок крупными кусками, раздавленные ножом, томатную пасту, сало. Вино должно покрыть все, если не покроет, нужно добавить говяжьего бульона (можно и воду).
Тушим 2,5-3 часа, чтобы соус был очень густым, а мясо прямо таяло во рту. Вкус невероятный! Специи, как по мне, совершенно не нужны.
Tanyushka 31 березня 2019, 15:09
Обожаю Беф- Бургеньен. Только вместо сала добавляю бекон, вместо лука Шалот, и грибы, свежие белые грибы. Ням-ням
mADAM_Elvira 31 березня 2019, 15:11
Знаю, что по классическому рецепту идёт шалот и бекон. Шалот не знаю, где купить) а бекон это и есть сало с мясом
Svetik78 31 березня 2019, 19:03
у бабушек на рынках, если я не ошибаюсь ищите лук кущовку это и есть шалот
Irinka_kartinka 31 березня 2019, 17:23
какой цвет....ммм. спасибо, обязательно приготовлю
Irinka_kartinka 31 березня 2019, 20:56
петь
Hungary2705 31 березня 2019, 21:04
Возьмёте вино как на фото у автора и останется после испарения виноградный сок
mADAM_Elvira 31 березня 2019, 21:34
Да, это вино вписалось сюда идеально)