сыр домашнего приготовления

17 коментарів

• hilton 12 березня 2012, 00:03

  Я брала у этого продавца эти ферменты. Скажу честно делала только обычный творог, вкусно. А фермент для твердого сыра так и лежит в холодильнике, я решила что это не для меня. Месяц ждать пока этот сыр будет готов это не для меня, еще и каждый день его переворачивать надо

• hilton 12 березня 2012, 00:06

  Кстати еще так для справки, я бы на вашем месте не брала у нее ферменты так как продает она их в самодельных пакетиках, у многих девочек есть фасованные заводские пакетики, а эта девушка просто купила большую банку фермента и фасует его по дозам.
  
  http://www.kidstaff.com.ua/tema-995346.html купите лучше тут

• Pchelka 12 березня 2012, 00:12

  Я делала Фету - это что-то необыкновенное!!!! Нужно 4 литра молока, получилось где-то 800-1000гр сыра. Но нужно делать только из домашнего молока, из магазинного другой процесс приготовления.
  
  Взяла все для Радомера, но все никак руки не доходят купить 8 литров молока...... На след. неделе делать буду.
  
  И Фету тоже опять делать буду.

• Pchelka 12 березня 2012, 00:14

  Я беру все у этой девушки: http://www.kidstaff.com.ua/tema-2032405.html
  
  Помимо сыров, беру и йогурты - очень вкусные!

• ya_ge_mat 12 березня 2012, 00:28

  Ирина, вот скажите мне пож., я не могу понять, что мне нужно и сколько заказать для, например приготовления Радомера, что б получился 1 кг сыра.

• Pchelka 12 березня 2012, 08:35

  @ya_ge_mat Там все порционно продается, на 8 л. молока. Выходит головка как раз с 1 кг весом.
  
  Я девушке, у кот. покупаю, просто говорю, что мне нужно все для Радомера или для феты, или еще для чего....., а она сама собирает там все и мне выносит.
  
  Для Радомера мне вынесли (на 8 литров молока): 2 сычужных фермента, 1 закваску Радомер, 1 защитную культуру (от плесневения), 1 пропионовую культуру (для дырок).
  
  Для Феты (4 литра): закваска Фета, сычужный фермент.

• IrinaNM 12 березня 2012, 00:21

  а мне жутко интересно про камамбер и бри услышать, делал кто из данных ферментов и вообще?

• Kati_ 12 березня 2012, 01:05

  Постою послушаю :))

• Вика)) 12 березня 2012, 08:14

  Делала брынзу и моцареллу 3 раза-не успеваем съесть(быстро портиться -натурпродукт)+молоко надо домашнее не кипяченное,а это все усложняет-ну не могу я без хотя бы пастеризации(((
  
  Выходит вкусно,но учитывая выше перечисленные факторы-забросила.
  
  Фермент идет для многих видов сыра один и тот же,после приготовления сырного сгустка дальше технологии разные.
  
  Твердые сыры требуют много терпения и спец. условий для вызревания)-можно приготовить и пармезан,но где взять 12 градусов полгода?)))

• norry 12 березня 2012, 08:54

  Я уже год беру все у Алены (Тала Тала). Йогурты очень вкусные получаются, кефирчик делала недавно. Осетинский сыр. И уже в 3 раз бри. На вкус очень похоже! Вкуснятина. А если не можете определиться - напишите ей в личку или тему, можно и позвонить - всегда все подскажет и всегда на связи. Один раз ей звонила, так она даже из бассейна вылезла (не дала человеку отдохнуть) и все помогла.

• Zlatovlaska 12 березня 2012, 11:30

  Девочки, а я не поняла как проходит сам процесс приготовления? То есть как в йогуртах надо постоянно температуру поддерживать? И как вы это делаете с 4 литрами молока? Они ж в йогуртницу не влезут...

• norry 12 березня 2012, 13:50

  :)) Нет, просто на водяной бане нагреваешь молоко до теплого состояния, вводишь закваску, потом фермент (смотря что делаешь). Даешь постоять с 30 мин и выкладываешь стекать (это то, что делала я ). А есть еще рассольные сыры и много другого - это еще не знаю, там чем то отличается. Йогурт - я пакетик делю на глаз на 2 части и делаю в термосе на 1л 200 гр

• Zlatovlaska 12 березня 2012, 18:08

  @norry Спасибо. Я великий фанат сыров, особенно феты, моцареллы и пр., а на закваски все никак не решусь.

• NEMO1 12 березня 2012, 14:57

  Девочки,а кто-нибудь видел ферменты для сыров с голубой плесенью,типа Горгонзолла,Рокфор и им подобные?А то я смотрела предложения,а там только для сыров с белой плесенью.Вдруг кому-то встречалась голубая,напишите пожалуйста.

• norry 12 березня 2012, 15:32

  Конечно есть и у Тала -Тала (ссылочка в посте автора)

• NEMO1 12 березня 2012, 15:46

  @norry Спасибо!

• norry 12 березня 2012, 19:54

  Сейчас хожу - слюной истекаю на кастрюльку в которой бри стоит зреет :))
  
  Я в прошлый раз так ехо скушала, что даже к приезду родных не оставила, так что в этот раз подгадала четко к их приезду. Стоять ему еще до воскресенья. а я уже хожу нюхаю ....ааах.