Квас

Вдгонку темы о квасе хочу презентовать рецепт, который очень люблю и о котором немного подзабыла. Мне напоминает вкус нашего сельского бочковго кваса по 2коп. за стакан, за которым я ходила с 2-мя трехлитрвыми банками ежедневно.

Основной компонент кваса - это солод ржаной ферментированный в зернах. Я обычно покупаю в отделе для выпечки. С ним вкус и цвет напитка насыщенный и натуральный.

На 3,5л воды нам понадобится:

1 стакан ржаного солода

2-3г сухих дрожжей

1 стакан сахара

10-15 изюминок

 

Закипятить воду, в кипяток высыпать солод, выключить и дать настояться 2,5 часа до полного охлаждения (комнатная температура). 

Процедить настой с солодом (останется даже чуть меньше, чем 3л, потому что солод вберет много влаги и набухнет) в 3-литрвую банку, всыпать сахар, хорошо размешать до полного растворения, добавить разведенные в столовой ложке теплой воды дрожжи и оставить при комнатной температуре на 10 часов.

По истечению времени добавить изюм и поставить в холодильник на 12-24 часа до полного охлаждения.

Изюм даст немного дополнительного брожения и пенки, как в настоящем бочковом квасе. Цвет получается темно-коричневый, вкус хлебный, сладкий, но не приторный.

Всем приятного квасопития)))

 


Теги: рецепты, квас

10 коментарів

  • Irina__T 25 травня 2015, 23:48

    у нас наверное солода не сыскать(((

  • Sophia_125 26 травня 2015, 00:26

    я тебе пришлю

  • Tatiana_Oriflame 26 травня 2015, 00:03

    Солод сейчас везде продается, в супермаркетах точно есть. Предупредить хочу. Первый раз, когда я засыпала солод в кипяток, получилось небольшое извержение вулкана. Будьте готовы потом чистить намертво присохшую жижу с кастрюли и с печки или сыпьте осторожно))))

  • lolatiny 26 травня 2015, 07:18

    Спасибо за замечание. Подтверждаю, я готовлю все в 5л кастрюле, вулкан дошел до самого края, и это при осторожном насыпании.

  • Sophia_125 26 травня 2015, 00:25

    спасибо за рецепт. я пробовала пару раз и все получается не то.

  • lolatiny 26 травня 2015, 07:21

    надеюсь, этот придется по вкусу. Я искала долго свой рецепт и этот пока в фаворе.

  • lolatiny 26 травня 2015, 07:48

    может, кто подскажет, с какого возраста можно давать ребенку такой квас?

  • Nastya_mama 26 травня 2015, 08:49

    Спасибо, очень актуально,хотела спрашивать рецепт тут у девочек)

  • Tanchuk 30 травня 2015, 14:23

    Спасибки. Надо попробовать сделать.

  • Gvelana_Anna 18 серпня 2017, 07:04

    де шукати солод? дякую!

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу