Вдгонку темы о квасе хочу презентовать рецепт, который очень люблю и о котором немного подзабыла. Мне напоминает вкус нашего сельского бочковго кваса по 2коп. за стакан, за которым я ходила с 2-мя трехлитрвыми банками ежедневно.
Основной компонент кваса - это солод ржаной ферментированный в зернах. Я обычно покупаю в отделе для выпечки. С ним вкус и цвет напитка насыщенный и натуральный.
На 3,5л воды нам понадобится:
1 стакан ржаного солода
2-3г сухих дрожжей
1 стакан сахара
10-15 изюминок
Закипятить воду, в кипяток высыпать солод, выключить и дать настояться 2,5 часа до полного охлаждения (комнатная температура).
Процедить настой с солодом (останется даже чуть меньше, чем 3л, потому что солод вберет много влаги и набухнет) в 3-литрвую банку, всыпать сахар, хорошо размешать до полного растворения, добавить разведенные в столовой ложке теплой воды дрожжи и оставить при комнатной температуре на 10 часов.
По истечению времени добавить изюм и поставить в холодильник на 12-24 часа до полного охлаждения.
Изюм даст немного дополнительного брожения и пенки, как в настоящем бочковом квасе. Цвет получается темно-коричневый, вкус хлебный, сладкий, но не приторный.
Всем приятного квасопития)))
Irina__T 25 травня 2015, 23:48
у нас наверное солода не сыскать(((
Sophia_125 26 травня 2015, 00:26
я тебе пришлю
Tatiana_Oriflame 26 травня 2015, 00:03
Солод сейчас везде продается, в супермаркетах точно есть. Предупредить хочу. Первый раз, когда я засыпала солод в кипяток, получилось небольшое извержение вулкана. Будьте готовы потом чистить намертво присохшую жижу с кастрюли и с печки или сыпьте осторожно))))
lolatiny 26 травня 2015, 07:18
Спасибо за замечание. Подтверждаю, я готовлю все в 5л кастрюле, вулкан дошел до самого края, и это при осторожном насыпании.
Sophia_125 26 травня 2015, 00:25
спасибо за рецепт. я пробовала пару раз и все получается не то.
lolatiny 26 травня 2015, 07:21
надеюсь, этот придется по вкусу. Я искала долго свой рецепт и этот пока в фаворе.
lolatiny 26 травня 2015, 07:48
может, кто подскажет, с какого возраста можно давать ребенку такой квас?
Nastya_mama 26 травня 2015, 08:49
Спасибо, очень актуально,хотела спрашивать рецепт тут у девочек)
Tanchuk 30 травня 2015, 14:23
Спасибки. Надо попробовать сделать.
Gvelana_Anna 18 серпня 2017, 07:04
де шукати солод? дякую!