Каварма

Для любителей баранины.

Каварма традиционное блюдо балканской кухни.Такое распространенное в родных краях Бессарабии,которое готовят на открытом огне в основном из баранины.Я готовила на обычной плите, вкус от этого не пострадал.

Едят как в горячем , так и в холодном виде.Я ем исключительно в горячем.

Нам понадобится:

Баранина на кости-1.5-2 кг

Лук - много , около килограмма

Лавровый лист

Соль

Черный перец

Красный перец молотый

Острый перец свежий

В принципе все, но местные болгары ,молдаване добавляют туда перечный томат.

У меня он был, поэтому добавила ложку томата.

Мясо моем,срезаем лишние пленки, нарезаем на куски достаточно большие 5*5 примерно.

Важный момент мясо должно быть с жирком,т.к.оно будет тушиться в своем соку и жире.

В хорошо разогретый сухой казан кладём мясо и обжариваем минут 5-7.После добавляем лук,порезанный полукольцами или как угодно.Тушим все вместе пару минут, это время мясо и лук уже начинают выделять свои соки.

Добавить черный перец,лав лавровый лист,оострый перец.Солю я в самом конце.

Плиту включаем на самый минимум и тушим около 2 часов,мясо должно легко отходить от костей.

Если выделилось мало сока , можно добавить воды грамм 100 больше не нужно.

Вот столько у меня было сока с жиром.

Где-то через час я добавила ложку перечного томата.

В самом конце порезала острый перец кусочками и добавила к мясу.