Не думала, что и со мной это когда-то случится...но у меня впервые за много лет практики не получился майонез:sob:
Что можно предпринять? Три яйца и литр масла уже испорчено... У меня ничего не получается, может кто знает какой-то секрет..?
Всеее!! Я исправила его! Напишу теперь свой секрет, случайно получившийся))) майонез в одной из банок постоял в холодильнике дня три. У него вверху образовалась белая масса. Я блендером прижала ее на дно и включила на полную,не шевеля держала долго, потом по чуть начала подымать ..и вуаля он взбился!))
Pchelka 3 грудня 2018, 18:07
ничего вы уже не сделаете. я, правда литр масла еще так не переводила(((, делаю -1 яйцо+250 мл масла. Было пару раз, что не получалось (для меня это загадка, почему) и я делала блины из этой жижи
Pchelka 3 грудня 2018, 22:00
Спасибо, запомню обязательно!
Grigola 4 грудня 2018, 00:31
Я тоже читала в инете, что если майонез не всбился, надо хорошо его охладить, а потом ещё раз всбить. Спасибо за ваш опыт в спасение майонеза!
Mariika 5 грудня 2018, 12:21
Пожалуйста, обращайтесь:wink:
Tessa 3 грудня 2018, 18:09 2
Да, поставить в холодильник и успокотся, завтра, сделать майонез: 200-230г масла +1 яйцо (из холодильника) + дес. ложка горчицы + 1 дес. ложка уксуса . Венчик опустить на дно и держать, нажав на кнопку, пока масса не начнет белеть, постепенно поднимать, когда майонез взобьется добавить понемногу тот из холодильника и взбить. Должен взбиться.
Mariika 3 грудня 2018, 18:41 1
Да я уже так сделала...и масло взяла другое, а оно опять не вышло(((
Lynxx 3 грудня 2018, 18:48 1
Я доливаю масло понемногу, а не все сразу.
И помогло доливать ту неудачную смесь. Так я ее спасла
Коментар видалено
bear13 3 грудня 2018, 18:14
Я пекла из неудачного майонеза кексы https://forum.say7.info/topic25170.html и печенья https://kashalot.com/club/post-16070323/
N_Dovhan 3 грудня 2018, 18:16
Було пару разів так, додавала ще одне яйце в жижу і збивала наново
KseniyaEf 3 грудня 2018, 18:18 1
https://kashalot.com/club/post-13625507/
Freekee 3 грудня 2018, 18:52
вы сначала новую порцию до состояния мйонеза довели?
Mariika 3 грудня 2018, 18:58
Да, начал получатся новый ..а потом опять жижа стала и всё
Mariika 3 грудня 2018, 19:20 2
Спасибо, девчули, ваш совет был очень дельным!:wink::blush: Нужно поставить блендер на дно и не вовтузить им))
Lidok 3 грудня 2018, 18:24
Можна використати для випічки, або для помазки м"яса, качки, картоплі в духовці.
З приводу того, що не збився майрнез,то може залежати від самої олії, я теж так перевела 0,7 л оліі ,
1 яйце
1 ч.л цукру
0,5 ч,л солі
1 ч,л оцту
1 ч,л гірчиці
400 мл олії
Все повинно бути кімнатної температури і яйця також.
Насипаєте це все в банку 0,7 грамову, ставите блендер погружний і коли майонез вже майже зіб*ється , трішки припіднімати "ногу" .
Mariika 3 грудня 2018, 18:39
Да, скорее всего уже олия у нас продается фигня полная...потому что раньше всегда получалось на раз-два два, а тут просто ппц...никак из двух видов уже пробовала((
Juljet 3 грудня 2018, 18:47 1
Делаю новую порцию, яйцо, сахар, соль, горчицу. Взбиваю, не поднимая ножку блендера, добавляю немного масла. Когда получается эмульсия, добавляю неудачный майонез.
klubnihka 3 грудня 2018, 19:36
Всегда делаю порционно-сначала 1 яйцо и постепенно вливаю масло 200 мл.И так же вторую порцию.Потому что две порции сразу плохо взбиваются.
Mariika 3 грудня 2018, 21:44
Я тоже делала одну порцию, вторая банка получилась когда хотела исправить первую..
Lolaya 3 грудня 2018, 21:47
Взагалі то у яйцях діло, воно старе або рідкий білок. Постояло розбите, "схватилось", як для київського торта. У мене вопрос: а що робити з літрою майонезу?
Mariika 3 грудня 2018, 22:41
Перебивати поки не вийде:smile::smile::smile:
Вище кидали рецепти, що можна приготувати..
Torri 4 грудня 2018, 15:08
Спасибо! Напомнили мне про мой майонез)) забыла его а холодильнике
matvik 4 грудня 2018, 16:57 1
Я когда готовлю майонез продукты все должны быть комнатной температуры.1 яйцо 0,5 ч.л сахара ,соли щепотку или 0.8 ч.л 0.5 ч.л готовой горчицы,160-180 гр рафинированного масла. 1 ст.л. уксуса(яблочного,обычного столового9% или лимонный сок)Все готовлю в стеклянной банке,в которой потом майонез храню в холодильнике.Сложила все в банку,в последнюю очередь разбиваю яйцо,чтобы не разбился желток-погружаю блендер так,чтобы желток был в центе блендера-включаю на быстрые обороты и не поднимаю блендер до тех пор,пока из под него не пойдет густой майонез-готов за пару минут.Добавляла укроп,чеснок-экспериментировала.Можно раст.масло смешать с оливковым,но немного-оливковое может давать горечь.Всем приятного аппетита:)
Mariika 5 грудня 2018, 12:23
Спасибо)
Lizaaaaaa 6 грудня 2018, 15:54
Мой рецепт идеального майонеза!
1 яйцо
400 мл подсолнечного масла
1 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соли
1 ст. л. уксуса
1 ст. л. води