Капусту шинкуете, мнете руками із сіллю (солі в міру давайте, не пересоліть), складаєте в ємність і під груз. Ємністю може бути каструля, наприклад, чи бочечка маленька. На капусту поставте тарілку, щоб максимально підходила по діаметру, була трошки меншою за каструлю. а вже на ту тарілку груз. (це щоб уся капуста була рівномірно придавлена).
Грузом у мене зазвичай служить банка з якоюсь консервацією, що є під рукою :). Груз не треба аж надто тяжкий. Це для того, щоб капуста пустила сік. Вона вся повинна бути покрита соком. Якщо соку пускає мало - поставте трохи важчий груз.
Залишаєте в теплому місці. За кілька днів вона вкисне, перемішуйте її двічи на день, щоб рівномірно кисла. Пробуйте на смак.
Після цього капуста обовязково повинна, як кажуть у нас "випустити горєчь". Винесіть її на балкон, викладіть у якусь широку миску, ніяких грузів і кришок вже не треба. І помішуйте частіше. З неї вийде неприємний запах і гіркота (те неприємне відчуття гостроти, мені нагадує як у редиски, коли в роті пече). Обовязково треба дати вивітритись цій гіркоті, тоді капуста буде дуже смачна.
Отак день-два постоїть (залежно від ваших об"ємів, ми то по багато квасимо за раз), тоді лише змішуєте її з тертою на крупну тертку морквою і плотно утрамбовуєте в трилітрові банки. Все.
У нас в семье почему-то это передается по мужской линии. Но я в семье одна( есть братья и сестры от предыдущих браков у родителей) поэтому пришлось перенимать опыт мне)
Но помят рецепт квашеной капусты, а не маринованной. А по рецепту. Который вы указали в ссылке, получается очень вкусная капуста. За последнюю неделю уже дважды делали- вкуснотища
Делала недавно по этому рецепту https://kashalot.com/club/post-4201/
Получилась очень вкусная и хрустящая. Покупала белую плотную капусту. Делала в четверг (мужской вроде день))) по всем приметам)
А я шинкую,додаю морковку, мешаю, а потом на 3минуты погружаю в раствор (1л.воды+100гр.соли) отжимаю и в банку. Сутки в тепле и на холод .все)))горечи нет в вкус супер
KarambOlechka 22 листопада 2018, 21:09 3
Капуста, соль, совсем чуть-чуть морковки, плотно трамбуете в банку, оставляете на 3дня при комнатной температуре без крышки, потом в холодильник, все.
yulya3012 21 березня 2019, 10:50
А я в воскресенье всегда заквашиваю ))
Это какой день?
zolushka12 21 березня 2019, 10:51
Оно)))) пн, вт, чт.
KarambOlechka 22 березня 2019, 06:50
Я никогда не замечала день, в который квашу, разницы не видела
Oksana_ua 22 листопада 2018, 21:43
Капусту шинкуете, мнете руками із сіллю (солі в міру давайте, не пересоліть), складаєте в ємність і під груз. Ємністю може бути каструля, наприклад, чи бочечка маленька. На капусту поставте тарілку, щоб максимально підходила по діаметру, була трошки меншою за каструлю. а вже на ту тарілку груз. (це щоб уся капуста була рівномірно придавлена).
Грузом у мене зазвичай служить банка з якоюсь консервацією, що є під рукою :). Груз не треба аж надто тяжкий. Це для того, щоб капуста пустила сік. Вона вся повинна бути покрита соком. Якщо соку пускає мало - поставте трохи важчий груз.
Залишаєте в теплому місці. За кілька днів вона вкисне, перемішуйте її двічи на день, щоб рівномірно кисла. Пробуйте на смак.
Після цього капуста обовязково повинна, як кажуть у нас "випустити горєчь". Винесіть її на балкон, викладіть у якусь широку миску, ніяких грузів і кришок вже не треба. І помішуйте частіше. З неї вийде неприємний запах і гіркота (те неприємне відчуття гостроти, мені нагадує як у редиски, коли в роті пече). Обовязково треба дати вивітритись цій гіркоті, тоді капуста буде дуже смачна.
Отак день-два постоїть (залежно від ваших об"ємів, ми то по багато квасимо за раз), тоді лише змішуєте її з тертою на крупну тертку морквою і плотно утрамбовуєте в трилітрові банки. Все.
Vikus 23 листопада 2018, 11:58
У нас в семье почему-то это передается по мужской линии. Но я в семье одна( есть братья и сестры от предыдущих браков у родителей) поэтому пришлось перенимать опыт мне)
Nata911 27 листопада 2018, 10:53
Оксанка,робила по вашому рецепту-капуста бомба)))
Чоловік в захваті))
Oksana_ua 27 листопада 2018, 11:14
)))) я дуже рада, що у вас все вийшло. смачного вам!
Lelik_ 22 листопада 2018, 22:24
Я для себя открыла рецепт капусты от Бониты.
Это самая вкусная капуста которую я ела.
Nata911 22 листопада 2018, 22:24
а може ссилочка є
Lelik_ 22 листопада 2018, 22:25
Сейчас поищу.
Lelik_ 22 листопада 2018, 22:26 1
https://kashalot.com/club/post-18364843/
sensei 22 листопада 2018, 23:05
Но помят рецепт квашеной капусты, а не маринованной. А по рецепту. Который вы указали в ссылке, получается очень вкусная капуста. За последнюю неделю уже дважды делали- вкуснотища
sensei 22 листопада 2018, 23:05
Не помят, а указан
Ksena 22 листопада 2018, 23:15
Делала недавно по этому рецепту https://kashalot.com/club/post-4201/
Получилась очень вкусная и хрустящая. Покупала белую плотную капусту. Делала в четверг (мужской вроде день))) по всем приметам)
Ksena 22 листопада 2018, 23:15
Делала без морковки.
Olen_ka33 22 листопада 2018, 23:27
А я шинкую,додаю морковку, мешаю, а потом на 3минуты погружаю в раствор (1л.воды+100гр.соли) отжимаю и в банку. Сутки в тепле и на холод .все)))горечи нет в вкус супер