Рецепт с форума сей 7, получается всегда.
ВАЖНО! ЗАМЕСИЛИ - СРАЗУ В ДУХОВКУ, а не так как я сегодня : тусовалась непойми где, выделилась клейковина, и он вышел чуть ниже, чем обычно.
Кекс "Столичный":
Масло сливочное 217 гр
Сахар-песок 217 гр
Яйца куриные 173 гр
Изюм без косточек 217 гр
Лимонная эссенция 1 к.л. (цедра 1 лимона )
Соль (морская) 3 гр
Мука пшеничная 289 гр
Разрылитель 11,5 гр
Сахарная пудра для обсыпки 10 гр
Форма 30х11 см
Температура духовки +160Ц
Время выпечки 70...80 мин Вес готового кекса 1000 гр
Внимание! Если Вы хотите получить изделие превосходного качеств (как из Столешникого переулка) строго соблюдайте все, в том числе и временные указания. Взбивать размягченное масло в течение 10 мин, добавить сахар-песок и продолжить взбивание еще 5 мин. Затем добавить яйца небольшими порциями и взбивать еще 5 мин.Взбивать на 2 скорости комбайна Деревянной лопаткой смешиваем полученную массу с промытым и высушенным изюмом, лимонной эссенцией, солью и пекарским порошком. Затем всыпаем просеянную муку и взбиваем 1 мин на самой большой скорости. Это 4 скорость комбайна. Переносим массу в подготовленную (смазанную и обсыпанную мукой) форму и выпекаем. Достаем готовый кекс из духовки, чуть вынимаем его из формы и тотчас возвращаем его обратно. Оставляем в форме на 5 часов. Затем достаем и обсыпаем сахарной пудрой.
П. С. Я не оставляю в форме. Остыл и едим сразу. Очень вкусный, правда. Приятного аппетита!
oles_ka 8 листопада 2018, 21:53
Спасибо! Попробую
MaryMe 8 листопада 2018, 22:28
:blush:
Arika 8 листопада 2018, 22:14
Спасибо! Очень люблю такой!
MaryMe 8 листопада 2018, 22:28
:blush::tulip:
Lidok 8 листопада 2018, 22:42 2
Кекс я люлю.:grinning::grinning: тільки от запитання , яйця 173 гр, це тіпа три шт?
MaryMe 8 листопада 2018, 22:44
Где-то так. Я прям на весах их взвешиваю. Обычно три маленьких.
Arika 8 листопада 2018, 22:49
А пекарский порошок дрожжами нельзя заменить, а то не видела у нас в продаже
MaryMe 8 листопада 2018, 22:54
Это разрылитель.
Arika 8 листопада 2018, 23:00
Ааа, спасибо
MaryMe 8 листопада 2018, 23:04
:blush:
VeraK 9 листопада 2018, 00:29 1
Самая вкусная выпечка это по ГОСТу.
KittyK 9 листопада 2018, 01:48 1
+++
lyalya 12 листопада 2018, 17:43
Яйца 217 грамм? Это как?
MaryMe 12 листопада 2018, 18:08
Весы, яйца на весы. Подобрать больше /мельче. У меня примерно получалось
Nuytik 29 квітня 2020, 16:48
Сегодня сделала, большое Спасибо, это тот самый вкус детства
MaryMe 1 травня 2020, 11:25
:kissing_heart: