Все мы любим квашеную капусточку... И как салат к основному блюду, и как любимый капустняк, и вареники и т.д. Есть ли еще варианты, кроме как использовать шинковку, пошинковать капусту?)) Блендеры, или может ручные комбайны. Хочется много капустки, но ручки не осилят)
Viktoriya1981 23 лютого 2016, 20:51
большая шинковка. квашу максимум 3 банки трехлитровых. съели. потом еще. зачем ее 3 ведра то?
NathaliaYa 23 лютого 2016, 20:53
у мене ручна шинковка, з ручкою і 2 ма лезами, купила на базарі Юність. Там мужик стояв і так гарно різав, я дістала гроші а він мені новеньку дає шинковочку, а я йому кажу е ні, давайте мені ту що у Вас в руках))) Уже років 10 ріже без заточки.
Mamyletka2 23 лютого 2016, 22:20
И у меня такая, не заменимая вещь!
Vasilisa_3 23 лютого 2016, 23:22
здорово. я так тоже сделаю
Alisa86 23 лютого 2016, 20:54
Я один раз попробовала заквасить,не получилась совсем,выкинули 3-х литровую банку в ведро!После этого не делаю,но все равно всей семьей ее любим!Нашла человека,который квасит и очень вкусная-хрустит))Покупаю-0,5 баночка-12грн
Viktoriya1981 23 лютого 2016, 20:57
за что такие деньги то? не проще рецепт нормальный взять?
Irina_72 23 лютого 2016, 21:21
а ещё бабушка и мама говорили ,что капусту квасить надо в женский день : среда, пятница, суббота и на какую-то-там луну )))
Gallinka 24 лютого 2016, 16:01 1
Попробуйте, хорошая, хрустящая капусточка получается! Берете два кочана (белая и желательно с треснувшей кочерыжкой), чтобы было около 5 кг. Пару морковочек трете на терочке крупной. 100 гр соли. Я готовлю так, нашинковала полкачана в макитру, присыпала морковкой и солью, потом ещё полкачана и так же морковка, соль. Когда все нашинковала, то в макитре руками хорошо перемешиваю, а потом в трехлитровый бутыль трамбую нашу капустку. Очень хорошо утрамбовываю, вся капуста влазит в бутылек. Выделяющийся сок сливаю. И ставлю эту баночку на кухне на 2-3 дня. Два раза в день нужно протыкать капусту, чтобы выделяющийся сок уходил внутрь. И все! Классная капуста готова! Приятного аппетита!
Alisa86 23 лютого 2016, 21:00
разве 12грн-это огроменные деньги???у меня не получилось,больше не пробую!Купили,поели,зарядились витамином и забыли на время!
Коментар видалено
Ksyusha_OBUVOCHKA 23 лютого 2016, 21:07
У меня мама делает. Точно рецепт не скажу, знаю, что только соль добавляет из пр прав, она квасится несколько дней, и запах у нее...ухх. А вот свекровь, с уксусом делает, то та без едкого запаха. Мне вкуснее без уксуса))
Irina_72 23 лютого 2016, 21:20
Делают маринад из соли сахара и уксуса, тогда она без запаха и готова на следующей день, но это уже не квашеная капуста, а маринованая!
Vasilisa_3 23 лютого 2016, 21:11
шинкуем шесть кг белоснежной капусты(у нас такая кастрюлька)
под гнетом два дня играет
потом перетряхиваем тщательно и ещё один день под гнетом квасится.
морковку не добавляем.
были партии с изюмом
было что добавили клюквы...но это чисто декоративное и для разнообразия действо
качество квашенной капусты зависит от исходного качества капустки белокачанной))
*соль/сахар по вкусу!
Irina_72 23 лютого 2016, 21:18
Я шинкую в овощерезке ФИЛИПС которому уже 24 года ))) Нашинковала , перемешала с солью (на глаз на вкус))) помнякала немножко, в тазике поставила на столе на кухне, в середине дырка до дна деревянной ложкой, дня два поквасилась, переложила в трехлитровые банки и на балкон ( там от +8 до +14 ) крышками не закрывала ещё дней пять, получается хрустящая и беленькая вкусняшка )
BKedax 23 лютого 2016, 21:23
шинковка . (согласна с МаМа в отпуске -Белая капуста лучше)Нашинковали+морковь+соль+семена укропа.
Перемешали что б сок пустила и под пресс.За квасилась прокололи (что б горечь выпустить) и в банки .
qwerty77 24 лютого 2016, 10:14
Точно так же делаю+ несколько ягод калины
AlenaV 23 лютого 2016, 21:25
я делаю в 3-х литровую банку - беру капусту где-то около3 кг - шинкую с морковкой(ну тут кто как любит) 1 литр воды+2 ст.ложки соли - плотно укладываю в банку и заливаю рассолом - на 3 дня в теплое место (желательно под банку поставить глубокую тарелку) через 3 дня сливаю сок добавляю 3 ст.ложки сахара и 3 ст.ложки водки (иногда не добавляю). Все это в банку и через 2-3 капуста готова.
Еще делаю "быструю" со свеклой розовую - на 2 кг капусты 1 свеклу(150 грм). Рассол - 1л.воды+ 1 стакан сахара+2 ст.ложки соли+ 5-6 зубков чеснока+перец горошком (штучек 10)+лавровый лист(4-6) - все поставить на огонь довести до кипения 2-3 мин снять и добавить 3/4 уксуса. Капусту в банку нарезаю брусочками по 2-3 см или кубиками кому как удобно и свеклу тоже брусочками. Заливаю горячим рассолом и по мере оседания капусты я ее приминаю пока все покроется рассолом. Такая капуста готова через сутки.
Yulia_S 23 лютого 2016, 21:55
Всегда только ножом резали капусту, и мама, и я. Морковки побольше, на крупную терку, соль на глаз, все перетереть, утрамбовать в кастрюлю или ведерко, сверху гнет (тарелка перевернутая и что-то тяжелое на ней). Через пару дней шевелить ее надо каждый день, а еще лучше - вываливать в миску и "проветривать". Аромат стоит, конечно, специфический))) Дней через 5-7 готово (у нас прохладно, зависит от температуры в помещении). В банки и в холодильник или погреб. Если сразу наквасить много, можно простерилизовать и закатать. Будет храниться очень долго.
Mamyletka2 23 лютого 2016, 23:30
Правильно написали нужно проветривать! Как моя мама говорит чтобы б...здо выходило, пардоньте!
Sasha 23 лютого 2016, 22:02
Шинкую в комбайне (специально купила терку к нему), добавляю натертую морковь, трамбую очень плотно в банку и заливаю маринадом. Стоит 2 дня в комнате, потом отправляю в холодильник или на балкон.
Без маринада сделала 1 раз - не понравился вкус.
Freekee 23 лютого 2016, 23:05
Самый простой рецепт всегда так делаю
в 3х литровую банку
1 литр воды
1 ст ложка соли
1 ст ложка сахара
капусты сколько влезет
3 дня в тепле, потом в холодильник - можно кушать
Умка 23 лютого 2016, 23:10
И я так, вкусно получается!
Vasilisa_3 24 лютого 2016, 09:28
попробуйте квасить в собственном соку ))) может и поменяется мнение
Sasha 24 лютого 2016, 09:39
Ирина, +1. Я делаю так же.
oles_ka 24 лютого 2016, 09:40
Темку не удаляйте. Тоже хочу
ellenka13 24 лютого 2016, 12:35
ага
LOVES123 24 лютого 2016, 09:51 1
Девчушечки а я делаю так!!Она называется быстрая капуста и всегда получается!!)))
1,5кг нашинкованной капусты+1-2 морковки натереть как кому нравится(я шинкую как корейскую ) все перемешать но не давить!!!!В кастрюлю наливаю 1 л.воды+110мл.уксуса+1 стопка масла+1 стопка сахара+1.5ст.ложки соли+2ст.л.сахара и это все кипятим!!!В нашинкованную капусту кладем 2 лаврушки и 3 зубчика чеснока порезанных попалам и заливаем кипящим рассолом!!Закрываем крышкой и оставляем на ночь!!А утром она уже готовая!!!Для пикантности ложу еще зерна горчицы 2СТ Л.!!!!Всем приятного аппетита!!!
anneinfinity 24 лютого 2016, 11:06
А я ещё яблочко добавляю (нарезанное дольками)-как салат вкусненько получается