Девочки, кто мариновал шампиньоны ? Очень хочу что бы они не темнели.Что для этого нужно? Встречала что обработать соком лимона. А как на самом деле?
Девочки, кто мариновал шампиньоны ? Очень хочу что бы они не темнели.Что для этого нужно? Встречала что обработать соком лимона. А как на самом деле?
Valery_19 23 червня 2018, 14:22 5
Варити з лимонною кислотою
Marishe4ka 23 червня 2018, 15:27
На кончике ножа надо,не много а общем.это на этапе,когда они варятся
Aleksandrovna_Ia 23 червня 2018, 18:20
В рецепте уксус и еще плюс лим. кисл.?
Valery_19 23 червня 2018, 20:27
Ну в маринаді точно
Nadina 23 червня 2018, 14:32 1
закинуть в кипяток. Дать закипеть, после появления пены быстро вытянуть в ледяную воду. Я всегда так делаю, не темнеют
vikzeos 23 червня 2018, 19:32
Мне тоже так советовала продавщица
Olya_lya 23 червня 2018, 14:32
Я варю хвилин 10 щоб кипіли, тоді промиваю і заливаю маринадом і ще прокіпятити хвилин 5.
І не темніють
sonnn55 23 червня 2018, 14:42
А у меня темнеют.хочу как в магазине светленьких
Tanya_mother_Sasha 23 червня 2018, 14:44
https://kashalot.com/club/post-11896175/
Tal_Oval 23 червня 2018, 15:01 1
ГРИБЫ ПО-ВЕНЕССУЭЛЬСКИ
Понадобится:
0,5 кг свежих шампиньонов
80 г яблочного 5% уксуса
120 г растительного масла
2-3 зубчика чеснока
1 ч. л. соли
2 ч. л. сахарного песка
4 лавровых листа
10 горошин чёрного перца
укроп по желанию
гвоздика по желанию
Приготовление:
1. Шампиньоны помыть. Если они крупные, то порезать на половинки или четвертинки.
2. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.
3. Все ингридиенты (я добавляю 5 штучек гвоздики и сушёный укроп)сложить в глубокую сковороду (сотейник), закрыть крышкой и поставить на средний огонь.
4. После закипания огонь убавить и варить ещё 5 минут.
5. Оставить остывать. После остывания сложить в банку и убрать в холодильник на 4 часа.
Делаю по этому рецепту. Вместо уксуса 1 ч. л. лимонки.
sonnn55 23 червня 2018, 15:06
И они как магазинные? Беленькие,?
MonnaLiza 23 червня 2018, 15:08 1
Я так делаю много лет. Очень вкусно. Потемнеть чуть могут ксли постоят брльше недели...
GOLD_ 23 червня 2018, 15:25
я мариную так:
1 кг шампиньонов
1 л воды
1 ст ложка соли с горкой
специи...лавровый лист, перец горошком, можно красный перец, гвоздику
варить 15 минут, потом 80-90 грамм уксуса и проварить еще 10 минут. ВСЁ...как остынет, через 2 часа можно уже на стол подавать....я потом заправляю лучком зеленым
GOLD_ 23 червня 2018, 15:26
Чтоб грибы не потемнели нужно их покупать свежими...если под головкой уже потемнели, то светлыми при мариновке они уже не будут.
zzzka 4 липня 2018, 20:55
+
Talantiche 23 червня 2018, 15:58 3
Я делаю по такому рецепту уже несколько лет, разлетаются на ура, варить ничего не надо, не темнеют: 1 кг шампиньонов маленьких залить кипятком, добавить 100 гр уксуса, перемешать, накрыть емкость крышкой, оставить на 30 мин. Приготовить маринад: 100 грн растительного масла, 1-2 ст.л. уксуса, 1 ст. л. соли, перец горошек, лавр.лист, чеснок 2-3 зубочка-пластинками, 2 луковицы полукольцами, все перемешать. Через 30 мин. сливаем жидкость с грибов, заливаем маринадом, перемешиваем, перекладываем в стеклянную банку, и ставим в холодильник, через 2-е суток - грибочки готовы. По сути уже на след. день можно есть.
sonnn55 23 червня 2018, 16:01
Спасибо.
Talantiche 23 червня 2018, 16:04
Пробуйте, рекомендую))
zzzka 23 червня 2018, 21:33
Быстрый рецепт . Проверен, лет 10 только так и делаю.
ИНГРЕДИЕНТЫ
шампиньоны или вешенки 300 г
белый винный уксус 2 ст.л.
растительное масло 2-3 ст.л.
душистый перец 5-7 горошин
гвоздика 3-4 шт
лавровый лист 2-3 шт
сахар (по вкусу) 1/4-1/2 ч.л.
чеснок 1-2 зубчика
зелень укропа, петрушки или кинзы
соль
свежемолотый перец
Грибы вымыть.Крупные разрезать на 2-4 части, мелкие оставить целиком.Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
В сотейник или сковороду выложить грибы, влить уксус, добавить соль, сахар, душистый перец, лавровый лист, гвоздику и полить растительным маслом.Все перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне. грибы дадут достаточно сока, но я добавляю немного воды. После закипания, огонь убавить, и тушить, под крышкой 5-8 минут.
К грибам добавить чеснок, зелень, перемешать, накрыть крышкой и готовить еще 2-3 минуты.
Поперчить свежемолотым перцем по вкусу.Готовые грибы остудить, затем охладить в холодильнике.
Можно подавать в качестве холодной закуски сразу или сложить в стеклянную банку, залить маринадом и хранить в холодильнике.
malawova 4 липня 2018, 11:57
можно заменить белый винный уксус?
zzzka 4 липня 2018, 15:35
Я добавляла обычный 9%, только надо проследить за %, а то сейчас продают слабее. Я пробую на язык) Если просто кисленькая водичка - увеличиваю количество.
malawova 4 липня 2018, 17:37
спасибо, буду пробовать