Мой рождественский гусь :-)

Делюсь открывшемся случайно для меня рецептом приготовления нежнейшего гуся в духовке ;-)

Процедура длительная, но она того заслуживает!!!

Итак, свежий гус не годится. Тушка должна хотябы сутки вылежатся в морозилке, но и больший срок ее не испортит, а только пойдет на пользу.

Затем тушка должна быть разморожена за 3е суток до зажаривания либо в холодильнике, либо на балконе, если позволяют погодные условия. На это отводится от 12 до 15 часов.

После этого помещаем гуся в слабый раствор яблочного уксуса с водой на 6-8 часов.

Размороженую тушку натираем обильно солью и черным перцем. Закутываем в пищевую пленку и ставим на 10-12 часов в холодильник.

Затем натираем нашего гуся либо чесноком и травкой, либо раздавленой клюквой и травкой. Предлагался в качестве травки майоран, как идеальное сочетание, но я его не люблю, поэтому брала чеснок и эстрагон. Покрываем пленкой и в холод.

На следующий день достаем гуся из холодильника, даем согреться и за 3 часа до помещения гуся в духовку обмазываем тонким слоем майонеза. Начиняем яблоками, зашиваем. Ножки и крылья обматываем фольгой.

Тем временем наша духовка разогрелась до максимума и готова принять "тело" :-))

В глубокий противень (мин. 5 см) наливаем на 1,5 см холодную воду, помещаем туда гуся сначала на грудку и ставим в духовку. Первые 20 минут температура должна быть 270-280 градусов, затем переворачиваем гуся на спинку и снижаем температуру до 170 градусов. при такой температуре он запекается 2 - 2,5 часа (в зависимости от размеров). оставшийся час поднимаем температуру до 180 градусов.

На протяжении всего периода зажарки не забываем поливать образовавшимся жиром!!!

Общее время приготовления - 3,5 часа. Вес гуся - 4,7 кг

Гусь получается шедеврально мягкий - кушали губами :-)). Просоленый и равномерно прожареный/запеченый.

Кушали кто с горчицей, кто с брусничным соусом....Впервые 6 человек оставили от гуся только обглоданые косточки )))

Просто рекомендую!!!