Наиболее распространённы 2 рецепта. Я готовила оба, и даже не знаю, какой лучше. Каждый по-своему хорош. Первый более лёгкий, второй - покрепче. )
Орехи нужно собирать примерно 24-27 июня. Если разрезать орех ножом - кожура должна разрезаться чуть с усилием, но при этом не должна быть уже твёрдой скорлупой. Внутри орех должен быть немного водянистым (как прозрачное желе), но не вытекать жидкостью.
Итак, Рецепт №1:
30 зеленых грецких орехов, среднего размера, разрезать на 4 части (резать обязательно в перчатках, и подстелив что-то на стол - иначё и руки, и столешница будут чёрными).1 л 70% спирта30 зерен обжаренного кофе2 ч.л. молотой корицы2 ч.л. молотого мускатного ореха6 гвоздик2 щепотки цедры апельсина
Всё поместить в банку или бутыль, закрыть крышкой/пробкой.
Выдерживаем 2 месяца на свету (желательно, под прямыми солнечными лучами).Потом переливаем, фильтруя, в дуругую ёмкость и выжимаем остатки.Добавляем 750мл сахарного сиропа (готовится из 500г сахара и 400г воды).
Помещаем в тёмное место и настаиваем.
Рецепт №2:
29 грецких орехов1,5 литра 96% спирта 750 грамм сахара10 грамм корицы10 шт гвоздикицедра 1 лимона, без белой кожуры400 мл. водыВыбрать 29 орехов с неповрежденной кожурой и помыть их. Разрезать на 4 части и поместить в 3-х литровый бутыль. Залить спиртом. Добавить пол-порции сахара (375 г.), корицу, гвоздику и цедру. Герметично закройте бутыль и поставьте в солнечное место, желательно под прямые солнечные лучи. Жидкость должна полностью покрывать орехи. Если её недостаточно - сварите сироп и долейте в бутыль. Оставьте на месяц.Из оставшегося сахара и воды сварите сироп и добавьте к настою, оставьте ещё на месяцПрофильтруйте через фильтровальную бумагу или через несколько слоев марли. Разлейте по бутылкам. Бутылки надежно спрячьте в темном месте.
ВАЖНО! После фильтрации ликёр нужно настаивать не меньше 6 месяцев! А ещё лучше - больше года. Да, долго. Но оно того стОит. Чем дольше стоит - тем вкуснее. Я решила попробовать его через 4 месяца - и чуть не вылила: на вкус как сладкий спирт с йодом..А вот через год-полтора ликёр приобретает отчётливый ореховый вкус. Пить нужно небольшими порциями. Можно пить со льдом, добавлять в кофе или даже поливать мороженое. ))
Ещё читала, что в отжатые орехи можно добавить вермут и тоже долго настоять - но не пробовала.
Lolaya 7 червня 2018, 15:17 1
Люблю цікаві рецепти. Забрала собі. Дякую що поділились.
Anettt 7 червня 2018, 15:22
где ж спирт взять.....
А по делу - наверное вкуснота.
Я делала когда то лимончелло - настаивался месяц в темном месте но это было непередаваемо вкусно)))
Marishka_kh 7 червня 2018, 17:24
А рецептиком поделитесь?
Llizard 7 червня 2018, 19:36
1 кг лимонов, литр спирта 70%, 1,4 л воды, 600 г сахара. Лимоны хорошо помыть (я тру щёткой и ошпариваю кипятком), тонко-тонко срезать цедру (чтоб не было белой мякоти), в банку засыпать цедру, залить спиртом и поставить в тёмное место минимум на неделю. Потом сварить сироп, процедить лимонную настойку, смешать с сиропом и разлить по бутылкам. ) Я ещё делала когда-то кремовый лимончелло. Там сироп варится из сахара, домашнего молока и ванили, а потом точно так же смешивается с лимонной настойкой. Вкус обалденный!
Marishka_kh 7 червня 2018, 20:31 1
Спасибо большое.
amantis 7 червня 2018, 15:24
из таких орехов очень вкусное варенье, а ещё и какое полезное
делать его сложно, вымачивать в чем то
но для здоровья, особенно, щитовидки это самое классное лекарство
на кавказе оч любят это варенье
amantis 7 червня 2018, 16:10
как то на озерке нашла у женщины, что лаваши и сулугуни продаёт.
но не тот вкус, на кавказе правильное делают, густое и решки мягкие внутри
bear13 7 червня 2018, 16:11
https://www.kidstaff.com.ua/tema-2099482.html подруга покупала
amantis 7 червня 2018, 16:16
спасибо большое))
сохранила себе, надо попробовать))!
bear13 7 червня 2018, 15:40 1
Вот и у меня вопрос: где взять спирт(
anyutka79 8 червня 2018, 15:29 1
Автор, пожалуйста, не удаляйте тему!