попробуйте нагреть молоко до 40 градусов, размешать закваску, вылить в чашу мультиварки и не включать ее, а просто закрыть крышку. Она ж как термос. На ночь оставьте. посмотрите, какой будет.
Плюсуюсь !
Летом и 4х часов хватает.
Правда, в кастрюле не делаю, сразу по чистым банкам разливаю и в них же ставлю заквашиваться в мультю.
В старой мульте без режима "йогурт" стелила на дно тканевую салфетку, на неё баночки, наливала воды до половины баночек и на "подогрев" на 1 час. Потом в закрытой мульте ещё 3 - 5 ч постоит и готово.
В новой есть режим "йогурт", но предполагается готовить в спец стаканчиках на вставке-пароварке с водой в кастрюле.
Один з коментарів
«Здравствуйте)
Причин не срабатывания закваски, тянучести, оттока сыворотки, излишней кислотности может быть 4, как следствие длиииные белковые связки. Такой продукт нужно взбить миксером или в блендере несколькими короткими рывками, поставить в воду- 40-42С на 10-20 минут (к нему вернется густота) и в холодильник на 4 часа - будет густой и без тянучести. Ошибка - взбивать интенсивно, нужно только несколькими короткими рывками разорвать белковые связки. Интенсивно взбитый йогурт никогда снова не загустеет. Слизью бактерии защищаются чаще всего от холода или слишком высокой Т,ну и кипячение - грех многих хозяек. Итак причины:
1. Передозировка закваски, с йогуртом чаще всего встречающаяся ошибка. Настолько мощная закваска, настолько активная, что порой дает слишком уж вязкий сгусток + отток сыворотки. Сократите ВРЕМЯ заквашивания, если вас подвел Бифидойогурт, Бифидум или Фитнес.
2. Молоко, доведенное до кипения, а не вскипевшее, оно таки должно кипеть, а не пена просто подняться и выключили. Итак, молоко вскипело, пена поднялась, осела и на гладкой поверхности молока Вы должны увидеть кипящий ключ. ЧАЩЕ ВСЕГО ВСТРЕЧАЮЩАЯСЯ ПРИЧИНА, на нее советую обратить особое внимание!
3. Длительное заквашивание при низкой Т в укутанной таре, например, т.е температура постепенно снижается и начинается заквашивание по кисломолочному типу, как только температура падает ниже указанной в рецепте на 2-3С, они перестали работать. Термос перед заквашиванием нужно прогреть кипятком в течение 0,5-4 часов.
4. Перегрев. 99% йогуртниц перегревает, замеров делали более 200, почти все дают на выходе более 40-44С. Сокращаем время заквашивания. Выключите йогуртницу, скажем через 5,5-6 часов, но дайте ему докваситься в остывающем приборе до положенного времени. Положите на дно йогуртницы несколько слоев гофрированного картона.
5. Губит закваску внесение в молоко при Т выше 38-40С.
Обратите внимание, что закваска не сработает (микробактерии погибнут) при температуре молока 45 градусов и более. Если у вас нет бытового безртутного термометра, то вспомните, при какой температуре вы купаете ребенка - это примерно 37-38 градусов. Лучше немного меньше указанных температур, чем немного больше.
Сухое молоко уже картину не исправит, его вносят ДО внесения закваски.
С уважением, »
Я роблю в йогуртниці, а сестра робить в мульті, але наливає молоко з закваскою в пів-літрові банки,на дно мультичаші стелить тряпчану серветку і наливає трохи води і в неї банки , ставить на підігрів
Режим 8 часов. Пробовала и 5, и 6 часов, выглядит так же(( В чем дело?? Спасибо.
Adjanta 31 травня 2018, 13:17 1
Слейте сыроватку и все
Snezunka 31 травня 2018, 13:18 1
Зараз жара,робіть просто в банці,закутати на ніч в одіяло, і на ранок йогурт
Ksenya 31 травня 2018, 22:02 2
Мы кипятили молоко. Потом остужали до 38-40 и тогда добавляли закваску .
tmgal3067 31 травня 2018, 22:40 1
Я так також робила, закутувала одіялком. Зранку теплий. Дістаю з морозильника фрукти і перед вживанням додою в йогурт.
yliya 1 червня 2018, 20:31
У меня есть йогуртница, но в термосе мне вкуснее йогурт получается
Galysik 31 травня 2018, 13:19
может перегрев?
Oks19 31 травня 2018, 18:48
Перегрев. Ставила в стаканчиках (остались от йогуртницы) и наливала немного воды.
ChildrensPlace 31 травня 2018, 18:57
Я тоже так делаю но на подставку ставлю для пароварки и воды что бы немного дно стаканчиков закрывало. Раз сделала как у автора и не получилось вовсе.
lexus77 1 червня 2018, 01:24
от перегрева бактерии погибнут и будет обычное молоко. это сыроватка, просто слейте ее
Olya_la 31 травня 2018, 13:20
перегрев
Lepestok 31 травня 2018, 13:22
А как же решить эту проблему в мульте? Режим автоматический(( Никак?((
oles_ka 31 травня 2018, 13:25
Перегрето
Olya_la 31 травня 2018, 14:03
попробуйте нагреть молоко до 40 градусов, размешать закваску, вылить в чашу мультиварки и не включать ее, а просто закрыть крышку. Она ж как термос. На ночь оставьте. посмотрите, какой будет.
Freekee 31 травня 2018, 13:26 2
А так не должно быть?
Я вообще нн переживала просто сливала эту жижу
Freekee 31 травня 2018, 13:27
Он де не сразу такой. А после того как поели и осталась свободное место куда стекает сыворотка
Zhadana 31 травня 2018, 13:59
+
Aleksandra__ 31 травня 2018, 13:30 2
Держите 4 часа.размешивать в в банки.и сразу в холодильник
Emma____ 31 травня 2018, 15:53
а я пробовала в мульте не 8, а 6 часов, вообще не застыл, как вода, а на 8 норм
Aleksandra__ 31 травня 2018, 17:59
Я 6 лет делаю йогурт.
Бывает на 6 ставлю
Летом на 4
Ни разу не пропадал
Tal_Oval 2 червня 2018, 09:55
Плюсуюсь !
Летом и 4х часов хватает.
Правда, в кастрюле не делаю, сразу по чистым банкам разливаю и в них же ставлю заквашиваться в мультю.
В старой мульте без режима "йогурт" стелила на дно тканевую салфетку, на неё баночки, наливала воды до половины баночек и на "подогрев" на 1 час. Потом в закрытой мульте ещё 3 - 5 ч постоит и готово.
В новой есть режим "йогурт", но предполагается готовить в спец стаканчиках на вставке-пароварке с водой в кастрюле.
Pchelka 31 травня 2018, 13:34
передержали по времени. Ставьте меньше на 1 час.
Коментар видалено
Tetyana_ 31 травня 2018, 14:03
Я колись закваску купляла на сайті Закваскин, там в коментарях до заквасок є багато порад і рекомендацій.
Tetyana_ 31 травня 2018, 14:04
Один з коментарів
«Здравствуйте)
Причин не срабатывания закваски, тянучести, оттока сыворотки, излишней кислотности может быть 4, как следствие длиииные белковые связки. Такой продукт нужно взбить миксером или в блендере несколькими короткими рывками, поставить в воду- 40-42С на 10-20 минут (к нему вернется густота) и в холодильник на 4 часа - будет густой и без тянучести. Ошибка - взбивать интенсивно, нужно только несколькими короткими рывками разорвать белковые связки. Интенсивно взбитый йогурт никогда снова не загустеет. Слизью бактерии защищаются чаще всего от холода или слишком высокой Т,ну и кипячение - грех многих хозяек. Итак причины:
1. Передозировка закваски, с йогуртом чаще всего встречающаяся ошибка. Настолько мощная закваска, настолько активная, что порой дает слишком уж вязкий сгусток + отток сыворотки. Сократите ВРЕМЯ заквашивания, если вас подвел Бифидойогурт, Бифидум или Фитнес.
2. Молоко, доведенное до кипения, а не вскипевшее, оно таки должно кипеть, а не пена просто подняться и выключили. Итак, молоко вскипело, пена поднялась, осела и на гладкой поверхности молока Вы должны увидеть кипящий ключ. ЧАЩЕ ВСЕГО ВСТРЕЧАЮЩАЯСЯ ПРИЧИНА, на нее советую обратить особое внимание!
3. Длительное заквашивание при низкой Т в укутанной таре, например, т.е температура постепенно снижается и начинается заквашивание по кисломолочному типу, как только температура падает ниже указанной в рецепте на 2-3С, они перестали работать. Термос перед заквашиванием нужно прогреть кипятком в течение 0,5-4 часов.
4. Перегрев. 99% йогуртниц перегревает, замеров делали более 200, почти все дают на выходе более 40-44С. Сокращаем время заквашивания. Выключите йогуртницу, скажем через 5,5-6 часов, но дайте ему докваситься в остывающем приборе до положенного времени. Положите на дно йогуртницы несколько слоев гофрированного картона.
5. Губит закваску внесение в молоко при Т выше 38-40С.
Обратите внимание, что закваска не сработает (микробактерии погибнут) при температуре молока 45 градусов и более. Если у вас нет бытового безртутного термометра, то вспомните, при какой температуре вы купаете ребенка - это примерно 37-38 градусов. Лучше немного меньше указанных температур, чем немного больше.
Сухое молоко уже картину не исправит, его вносят ДО внесения закваски.
С уважением, »
Nyushka 31 травня 2018, 15:15
перегрев, налейте в банки теплое молоко, добавьте закваску и в духовку теплую. Через 4-6 часов будет готово.
Aleksandra__ 31 травня 2018, 17:59
Какое молоко использовали?
Lepestok 1 червня 2018, 18:13
Спасибо, попробую. А какое молоко Вы используете?
Aleksandra__ 1 червня 2018, 22:01
Яготин.селянське
Aleksandra__ 1 червня 2018, 22:01
И яготин детское
Kohanocka 1 червня 2018, 00:04
Я роблю в йогуртниці, а сестра робить в мульті, але наливає молоко з закваскою в пів-літрові банки,на дно мультичаші стелить тряпчану серветку і наливає трохи води і в неї банки , ставить на підігрів
Tanya_mama 1 червня 2018, 13:33
У меня есть программа "йогурт", время выставляется автоматически. Ни разу такого, как у вас не было.
Lepestok 1 червня 2018, 13:42
Сколько часов у Вас работает программа?
Tanya_mama 1 червня 2018, 13:47
8 часов