Попробуйте по этому рецепту. Я тоже не дружу с тестом, но эти получаются всегда. 1 литр муки, 1 ч.л соли, 1 ч. л. соды, 0.5 л. кефира. Выходит на эту порцию 40 вареников +-.
Может мука Макфа твердых сортов, поэтому и тесто тверже. Я чаще всего просто на воде делаю, мягенькие всегда, и чтобы тесто не крутое, дать расстояться нужно)) на заварном тесте тоже очень хорошо.
Тесто- просто супер! И для на вареники, и для пельменей! Получается очень эластичным, благодаря яйцу в рецепте при варки практически не ломаются.
2 стак. муки
1 яйцо
щепотка соли
1 ч.ложка Олейны
1/2 стак.теплого молока
1/3 стак. теплой воды
Замесить тесто и оставить минут на 40 "отдохнуть".
Никакие пропорции не соблюдаю. Даю 1 яйцо, пару ложек масла растительного, в основе вода и добавляю пару ложек сметаны. Сметана решает - тесто мягкое очень. Брат очееь любит мои вареники, говорит, что такое ощущение, что тесто творожное.
Свекруха делает всю жизнь только на сыроватке без яйца и вареники и пироги,и даже куличи,тесто у неё шикарное!Говорит мне,сладкое молоко содержит белок казеин который не даёт тесту хорошо подыматься,а яйцо(белок) делает тесто жёстче, как то так
Чомусь не сприймаю іншого вареника крім того, що просто на воді замішаний, у мене мякі бо тонесенько тісто розкатане. І начинка має бути якщо картопля, то тільки картопляі зажарка, без капусти, паштетів, і інших складників... Кожна начинка в окремій тарелі. Свекруха варить на соді, на кефірі а ще й на пару може зробити... Ну пиріжки варені а не вареники))))
Nadin0309 7 травня 2018, 17:32
Попробуйте вместо воды на молоке замесить и дать отдохнуть, потом лепить. Я так и вареники и пельмени делаю, тесто супер выходит:thumbsup:
Nadin0309 7 травня 2018, 18:08
Попробуйте, только так готовлю давным давно) главное немного дайте передохнуть
Nadin0309 7 травня 2018, 18:08
Кстати как раз как у девочки ниже написано
phosphene 7 травня 2018, 18:19
Буду экспериментировать, Спасибо!
Lerchik 7 травня 2018, 17:38 1
Готовлю по рецепту Аллы Ковальчук из Все буде добре. На молоке. Получаются мягкими и вкусными. На воде никогда не делала. Смотрите 2 пункт.
Lerchik 7 травня 2018, 17:39
Можете видео поискать она там обьясняет как тесто делать.
phosphene 7 травня 2018, 18:06
Ок, посмотрю. Спасибо!! Я всегда на воде делала, а потом и вовсе перестала... Дала им еще один шанс:grin:
Коментар видалено
phosphene 7 травня 2018, 18:07
Вроде ж и не тугое, когда леплю. А вот во время еды :persevere:
Коментар видалено
phosphene 7 травня 2018, 19:02
Вот у меня вареники камешки:grin::rofl: Мы их буцыки называем.
OlhaD_SP 7 травня 2018, 17:46
свекровь научила добавлять кефир. бывает провожу эксперимент половину с кефиром, половину без. Без не вкусное
Arabeska 7 травня 2018, 19:09
Да это только руку набить, ну или на кефире но тогда и соду ложите они пышнее будут или вообще на пару тоже очень вкусные.
phosphene 7 травня 2018, 19:12
Спасибо! Буду пробовать:wink:
Oli4ka_bod 17 травня 2018, 13:42
на кипятке шикарное тесто и на вареники и на пельмени и даже на чебуреки.
Yamayskaya 7 травня 2018, 18:05 2
Делаю на кефире с содой немного
И на заварном тесте
Fatina_16 7 травня 2018, 18:05 2
Я не любитель лепить вареники, пельмени... но это тесто мне очень нравится, попробуйте)
Mariya_S 7 травня 2018, 18:24
Я тоже делаю заварное, мне нравится.
TATIA66 7 травня 2018, 18:53
Моя свекруха теж на кип'ятку робить. Мені подобаються
Oli4ka_bod 17 травня 2018, 13:43
у меня 3 стакана муки,1 стакан кипятка,соли и масло. Можно добавить яйцо,я не добавляю.
lina2013 7 травня 2018, 18:26 2
Попробуйте по этому рецепту. Я тоже не дружу с тестом, но эти получаются всегда. 1 литр муки, 1 ч.л соли, 1 ч. л. соды, 0.5 л. кефира. Выходит на эту порцию 40 вареников +-.
ksush 7 травня 2018, 21:56
муки 1кг верно?
lina2013 7 травня 2018, 22:01
1 литр муки.
Oli4ka_bod 17 травня 2018, 13:43
из литра муки всего 40 вареников ?
Inspiration 7 травня 2018, 19:26 2
Я делаю так: 3 стакана муки, 1 яйцо, 1 столовая ложка растительного масла, щепотка соли, 1 стакан теплой воды. Получаются мягкие.
Brusnyca 8 травня 2018, 09:47
Только муки 2 части, воды 1 часть. Без яйца
Brusnyca 8 травня 2018, 11:12
Можно чайную ложку растительного масла раыинированного
phosphene 8 травня 2018, 11:29
Я грешу на руки:slight_frown: Попробую еще другие рецепты и с другой мукой.
Babyshka_v_teme 7 травня 2018, 21:37 1
Делаю по этому рецепту,мне нравятся.
sati18 8 травня 2018, 08:08 1
Может мука Макфа твердых сортов, поэтому и тесто тверже. Я чаще всего просто на воде делаю, мягенькие всегда, и чтобы тесто не крутое, дать расстояться нужно)) на заварном тесте тоже очень хорошо.
Irinka2008 8 травня 2018, 10:36 1
Тесто- просто супер! И для на вареники, и для пельменей! Получается очень эластичным, благодаря яйцу в рецепте при варки практически не ломаются.
2 стак. муки
1 яйцо
щепотка соли
1 ч.ложка Олейны
1/2 стак.теплого молока
1/3 стак. теплой воды
Замесить тесто и оставить минут на 40 "отдохнуть".
phosphene 8 травня 2018, 11:31
Попробую, спасибо!
Garmonia 8 травня 2018, 11:12 1
Никакие пропорции не соблюдаю. Даю 1 яйцо, пару ложек масла растительного, в основе вода и добавляю пару ложек сметаны. Сметана решает - тесто мягкое очень. Брат очееь любит мои вареники, говорит, что такое ощущение, что тесто творожное.
phosphene 8 травня 2018, 11:31
У меня в плане теперь рецепт с молоком, потом с кефиром, будет еще и со сметаной:grin: Спасибо!
chezanafik 8 травня 2018, 14:01
Свекруха делает всю жизнь только на сыроватке без яйца и вареники и пироги,и даже куличи,тесто у неё шикарное!Говорит мне,сладкое молоко содержит белок казеин который не даёт тесту хорошо подыматься,а яйцо(белок) делает тесто жёстче, как то так
phosphene 8 травня 2018, 14:49
Спасибо. Прям научно обосновано:rolling_eyes: Но сыроватку у нас не продают:slight_frown:
chezanafik 8 травня 2018, 16:04
Та да))она химик по образованию плюс опыт)а я всё на кефире нежирном или кисляке домашнем
zolu6ka 8 травня 2018, 14:07
я делала заварное тесто, очень тоже вкусно и нежно
Ta_ta 8 травня 2018, 14:15
напишите рецепт, пожалуйста
zolu6ka 8 травня 2018, 14:35
стандартное:
Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
Вода (кипяток) — 1,5 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло подсолнечное — 3 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Ta_ta 8 травня 2018, 14:38
спасибо
Lolaya 8 травня 2018, 14:37
Чомусь не сприймаю іншого вареника крім того, що просто на воді замішаний, у мене мякі бо тонесенько тісто розкатане. І начинка має бути якщо картопля, то тільки картопляі зажарка, без капусти, паштетів, і інших складників... Кожна начинка в окремій тарелі. Свекруха варить на соді, на кефірі а ще й на пару може зробити... Ну пиріжки варені а не вареники))))
Lidok 8 травня 2018, 15:54
Именно эти , что на фото, то это паровые