Берете 1 желток. Добавляете 1-2 чайных ложки горчицы любой, лимонный сок (немного). Начинаете взбивать венчиком. Теперь очень-очень медленно вливаете рафинированные масло. Можно цельное оливковое, но будет горчить. Взбиваете не переставая. Если много нальете или перестанете взбивать - расслоится. На 1 желток у меня уходит примерно стакан масла. Уже через 50-70 мл будет видно, что майонез густеет. Если не густеет - выливайте.
Когда готово, посолить по вкусу.
мой провереный рецепт: 2яйца, ложка чайная горчицы, пол ч. ложки соли,две ч. ложки сахара, 2 столовые ложки лимонного сока, все смешать блендером, а потом вливать тонкой струйкой масло подсолнечное и продолжать взбивать. я лью масло пока не загустеет до нужной консистенции, обычно это грамм 250-300
яйцо, 1ч.л. уксуса (у меня винный) или лимонный сок, соль, сахар, специи по вкусу, примерно 100 гр. масла подсолнечного (чем больше тем майонез густее) Все сбиваю блендером, стараюсь разбить яйцо так что бы желток не растекался и пред включением желток прижимаю блендером ко дну, поднимаю его вверх когда масла вверху почти не остается. Если получился очень густой добавляю воды, если редкий - масла.
+1, только я еще горчицу добавляю. тут секрет успеха в том, что ингредиенты должны быть комнатной температуры, ну и сочетание погружной блендер - узкая чаша
0,400 мл. подсолнечного масла+ 1 яйцо, чуть уксуса, соль-перец по вкусу.Взбивайте блендером,только эту палку(забыла как называется) отпускайте на самое дно. Пол минуты и готово. Горчица по желанию.
Всеиделаю так же, но яйцо варю в смятку, боюсь сальмонеллы и брезгую сырые яйца. Так вот, пробовала разной степени яйца отварные в смятку, кипевшин и 2 минуты и 4 и 1. И всегда майонез получался. Это основа для соуса к салату цезарь по рецепту, но как майонез один в один получается. Вкусно, без лишнтх запахов и главное, из сырых яиц не ваегда получался майонез, там важна температура яиц, а из полуотварных всегда густой и вкусный майонез
На дно банки или ведерка пластикового кладу 1 яйцо из холодильника,1 чай.ложку без верха горчицы мокрой,1 чай.лож.без верха сахара, пол чайной ложки соли,1 стол. лож уксуса обычного или 2 стол. лож яблочного или лимонный сок. Доливаем грамм 200-250 растительного масла рафинированного комнатной температуры и погружаем блендер,чтобы обхватить яйцо со специями. Секунд 10 не поднимаем насадку,видно,как внутри насадки масса густеет,потом подхватываем понемногу с боков массу и так перебиваем до густоты.Во время взбивания можно доливать еще масло,грамм 100 постепенно.Если ужасно густой,долить воды немного и размешать. Специи добавить по вкусу,если будет необходимо.
А я еще пробовала рецепт без яиц, молоко + масло растительное 1:2, соль-уксус-специи когда уже загустеет. Все должно быть охлажденное. Но у меня по этому рецепту получается через раз, с яйцом надежнее.
zueva 8 квітня 2015, 16:50
Берете 1 желток. Добавляете 1-2 чайных ложки горчицы любой, лимонный сок (немного). Начинаете взбивать венчиком. Теперь очень-очень медленно вливаете рафинированные масло. Можно цельное оливковое, но будет горчить. Взбиваете не переставая. Если много нальете или перестанете взбивать - расслоится. На 1 желток у меня уходит примерно стакан масла. Уже через 50-70 мл будет видно, что майонез густеет. Если не густеет - выливайте.
Когда готово, посолить по вкусу.
zueva 8 квітня 2015, 16:50
А, можно воспользоваться мисером, блендером. Но у меня и вилкой получается.
Sanechka 8 квітня 2015, 16:55
Мой рецепт: 1 яйцо целое, по пол чайной ложки соль, сахар, горчица, уксус. Столовая ложка воды холодной. Примерно стакан подсолнечного масла. Блендером 30 секунд. Майонез готов)
Sanechka 8 квітня 2015, 16:56
И да, все ингредиенты можно двигать по вкусу, уксус заменить лимоном, в готовый майонез добавить сметану, специи чеснок... что хотите)
Gorlova 8 квітня 2015, 17:14
мой провереный рецепт: 2яйца, ложка чайная горчицы, пол ч. ложки соли,две ч. ложки сахара, 2 столовые ложки лимонного сока, все смешать блендером, а потом вливать тонкой струйкой масло подсолнечное и продолжать взбивать. я лью масло пока не загустеет до нужной консистенции, обычно это грамм 250-300
Alspring 8 квітня 2015, 18:27
+.
Роблю так само,але без гірчиці
limerence 10 квітня 2015, 16:01
Спасибо за рецепт,сегодня делала по Вашему рецепту, все получилось и очень вкусно,заправила салатик ))))
Gorlova 10 квітня 2015, 18:13
))))супер!
Lili007 8 квітня 2015, 17:48
яйцо, 1ч.л. уксуса (у меня винный) или лимонный сок, соль, сахар, специи по вкусу, примерно 100 гр. масла подсолнечного (чем больше тем майонез густее) Все сбиваю блендером, стараюсь разбить яйцо так что бы желток не растекался и пред включением желток прижимаю блендером ко дну, поднимаю его вверх когда масла вверху почти не остается. Если получился очень густой добавляю воды, если редкий - масла.
Kukuzya 8 квітня 2015, 23:58
+1, только я еще горчицу добавляю. тут секрет успеха в том, что ингредиенты должны быть комнатной температуры, ну и сочетание погружной блендер - узкая чаша
AlenaSunny 9 квітня 2015, 13:01
Яйцо должно быть с холодильника...
Kukuzya 9 квітня 2015, 14:16
А у меня с холодильника не всегда взбивалось, а комнатной температуры - гарантировано получается.
Olga2610 8 квітня 2015, 18:01
0,400 мл. подсолнечного масла+ 1 яйцо, чуть уксуса, соль-перец по вкусу.Взбивайте блендером,только эту палку(забыла как называется) отпускайте на самое дно. Пол минуты и готово. Горчица по желанию.
uhbpkbr 8 квітня 2015, 21:23
И я так делаю. но вместо уксуса сок лимона или кислота на кончик ножаи сахара чуток для баланса. Если горчицу добавить, то будет провансаль
Viksya 8 квітня 2015, 18:02
Всеиделаю так же, но яйцо варю в смятку, боюсь сальмонеллы и брезгую сырые яйца. Так вот, пробовала разной степени яйца отварные в смятку, кипевшин и 2 минуты и 4 и 1. И всегда майонез получался. Это основа для соуса к салату цезарь по рецепту, но как майонез один в один получается. Вкусно, без лишнтх запахов и главное, из сырых яиц не ваегда получался майонез, там важна температура яиц, а из полуотварных всегда густой и вкусный майонез
Lili007 8 квітня 2015, 18:06
для безопасности рекомендують мыть с содой и на минуту-две в морозиловку
Viksya 9 квітня 2015, 00:07
Сырые должны быть прохладные, и в одну температуру с маслом. За 20 мин вынуть из холодильника
Gorlova 9 квітня 2015, 00:07
холодное
Cvetik_semicvetik 8 квітня 2015, 19:13
Очень интересно. Сама хотела сделать майонез и так и не решилась. Конспектирую :))
Sanechka 8 квітня 2015, 19:20
Я тоже всю жизнь думала что его надо полчаса взбивать!!!)) а теперь только сама делаю, это ж минута дела)
Irina__T 8 квітня 2015, 19:55
На дно банки или ведерка пластикового кладу 1 яйцо из холодильника,1 чай.ложку без верха горчицы мокрой,1 чай.лож.без верха сахара, пол чайной ложки соли,1 стол. лож уксуса обычного или 2 стол. лож яблочного или лимонный сок. Доливаем грамм 200-250 растительного масла рафинированного комнатной температуры и погружаем блендер,чтобы обхватить яйцо со специями. Секунд 10 не поднимаем насадку,видно,как внутри насадки масса густеет,потом подхватываем понемногу с боков массу и так перебиваем до густоты.Во время взбивания можно доливать еще масло,грамм 100 постепенно.Если ужасно густой,долить воды немного и размешать. Специи добавить по вкусу,если будет необходимо.
Kukuzya 9 квітня 2015, 00:03
А я еще пробовала рецепт без яиц, молоко + масло растительное 1:2, соль-уксус-специи когда уже загустеет. Все должно быть охлажденное. Но у меня по этому рецепту получается через раз, с яйцом надежнее.