Задумала тут еще один подвиг совершить - приготовить самостоятельно (под Дашиным, разве что, руководством))) печенье.НИКОГДА раньше таким не занималась))), поэтому интересует все - и проверенные рецепты, и где взять, допустим, пищевые красители (и какие, если есть различия), и какие нюансы-сложности могут возникнуть... Хочется, чтобы и несложно, и вкусно:)))
Первый попавшийся рецепт - что скажете?
Вкусное украшение на елку!
Описание приготовления: В большой миске растереть масло, сахар и ванильный сахар, затем добавить яйца и перемешать. Далее нужно добавить имбирь, если Вы решили его использовать. Затем к полученной смеси необходимо добавить муку и разрыхлитель и замесить тесто. Приготовленное тесто раскатать до листа толщиной 3-4 мм. Далее нужно приготовить место для выпекания - противень смазать немного масом или застелить бумагой для выпекания. Специальными металлическими фигурками сделать печеньки и выложить их на противень. В каждой фигурке нужно сделать небольшую дырочку, посредством которой печенье можно будет потом повесить на елку. Выпекать в течение 10-15 минут. Далее нужно приготовить глазурь - смешать сахарную пудру и немного воды, далее разделить глазурь на столько частей, сколько цветов Вы приготовили. Смешать с красителями и обмакивать каждую печеньку в глазурь. Выкладывать печение на тарелку, чтобы дать высохнуть, а потом вешать на елку.
Ингредиенты: Сливочное масло или маргарин — 200 Грамм Сахар — 150 Грамм Ванильный сахар — 2 Чайная ложка Яйца — 3 Штук Молотый имбирь — 1 Чайная ложка (по желанию) Разрыхлитель — 2 Чайная ложка Мука — 450-500 Грамм Сахарная пудра — 100 Грамм Пищевые красители — 1 Щепотка (1 щепотка каждого цвета)
Количество порций: 10
Молотый имбирь - это тот, что в пакетиках, правильно я поняла? Какой вкус он придает? И можно ли, например, использовать свежий корень (тертый)?
mionari 3 грудня 2011, 22:54
я по печенькам далеко не специалист, но думаю, что тертый корень будет лучше, чем порошок)) вкус придает сладковато-пряный, как по мне, то на любителя
yaptitsa 3 грудня 2011, 23:27
желтый - шафран или кукурма.Можно шкурка лимона. Можно проще - морковный сок
Малилиновый :-)) - свекла, вишня, малина
оранжевый - можно смешать перечисленное или - апельсиновая шкурка
Зеленый - из шпината можно
коричневый - ясное дело, какао....
синий - вроде можно индиго-кармин, но я его вживую не видывала...
yaptitsa 4 грудня 2011, 00:11
получите Ваш заказ, мадемуазель ))))
https://kashalot.com/club/post-14614/
Vika 4 грудня 2011, 00:26
Цем-цем!!!)))
DobriuEnot 4 грудня 2011, 01:09
Я такое все побывала. Цвет выходит не яркий и не насыщенный. Но смотря какой аффект мы хотим видеть конечно.
yaptitsa 3 грудня 2011, 23:28
да, а имбирь наверное имеется ввиду порошок, но живой натертый корень - тоже можно, думаю будет вкуснее.
yaptitsa 3 грудня 2011, 23:28
ну белый - просто сахарная пудра :-))))
Irina16 3 грудня 2011, 23:31
Вика, я не так давно размещала тут свою темку о печенье
https://kashalot.com/club/post-13820/
Там есть рецепт теста, из которого я печенюшки делала. Думаю, ваш вариант круче - оно черстветь не будет быстро. Хотя мое получается более диетическим - на кефирчеке.
Плюс, может пригодится, там есть ссылка на сахарную глазурь, которой я в тот раз украшала. Хлопотно, скажу я Вам. Но меня так увлекло, что не пожалела о потраченном вечере))
Vika 3 грудня 2011, 23:40
Мой вариант - это круто сказано)))))))))))))
Спасибо, Ира, я посмотрю!
Marinka_B 4 грудня 2011, 00:48
Я тоже со своими пятью копейками). Мы с Деней недавно тоже делали песочное печенье (примерно как у вас рецепт, только без имбиря). Так вот, для меня откровением было, что чтобы печенье было хрустящим и не жестким, лучше добавлять только желтки, а перед раскатыванием тесто на пол часа-час в холодильник положить. Очень классно получилось. Я потом так для тыквенного пирога тесто потолще делала и (о чудо!) тоже хорошо вышло). Вот. Может вам пригодится.
DobriuEnot 4 грудня 2011, 01:07
И я делаю только с желтками) И тыквенный пирог делаю тоже с песочным тестом)
DobriuEnot 4 грудня 2011, 00:52
Имбирь в выпечке мне оч нравится. Всегда использую только сухой молотый. Имбирь круче любой карицы.
Насчет данного рецепта, не совсем понятно зачем разрыхлитель.
Вообще, такие печенюшки я бы готовила из обычного песочного теста (масло+мука+яца+сахар) . Главное купить хорошие формочки (не сиьно мелкие и не круптые). На мелких печенье быстро горит.
А красители есть синтетика есть натуральные. Но синтетика, есть тоже разная. Продают на рынках, в маркетах не встречала. Украсить можно при помощи сахарной пудры с водой+краситель и аптечный шприц.
DobriuEnot 4 грудня 2011, 01:05
Я такое "ноу-хау" нашла год назад. Сам факт, что не уксус меня ужасно прет))не знаю даже почему)
Marinka_B 4 грудня 2011, 01:10
)наверное потому что кажется, что более натурально) и на счет разрыхлителя тоже (это я так себе объясняю)).
DobriuEnot 4 грудня 2011, 01:11
Это точно))
DobriuEnot 4 грудня 2011, 00:56
Кстати с имберем главное не переборщить. Если бахнуть много-есть нельзя будет или можно, но на любителя)) Для начала лучше взять 1-2 щепотки.
Кстати, в выпечку еще хорошо гвоздику молотую, но ее совсем немного. Орех мускатный я люблю добавить.
А кокосовая стружка?ням ням..Что мне самой уже захотелось печенья с кокосом. Надо будет сделать на неделе.
Marinka_B 4 грудня 2011, 01:16
Кокос не люблю, но имбирем раздразнили - я с ним никогда не пекла, чисто интересно). Если тесто в морозилке осталось в нормальном состоянии, и настрой сохранится - завтра попробую.
DobriuEnot 4 грудня 2011, 01:18
Я сама тут почитала вдохновилась. У меня, просто, кокос завалялся в холодильнике)) Такой еще в кожуре лохматой. Свежак) Буду его ковырять)
el_li 4 грудня 2011, 09:42
https://kashalot.com/club/post-12721/
Викусь, вот рецепт печенья Нинель. Это тесто очень советую для любого печенья, не обязательно двухцветного. Единственное, вместо маргарина, я беру масло сливочное. С имбирём не делала, тоже хочу попробовать. Думаю, будет вкусно. Там совсем нет яиц, рецепт простейший, но очень и очень)))
Elena07 7 грудня 2011, 12:42
Очень красиво)
Действительно вкусное украшение на елку. Нужно будет сделать и себе. Я вот добавила бы еще мускатный орех, ну это на любителя.
Elena07 7 грудня 2011, 12:43
Лена, спасибо за рецепт печенья, действительно очень просто. Сейчас прямо и попробую сделать. Порадую свою малышку, она немного приболела, сидим дома на улицу нельзя((( А на улице просто весна!))))
el_li 7 грудня 2011, 12:46
Ой, это Вы мне? Это Нинель спасибо, а я так, распространитель)))
На здоровье, выздоравливайте!)))