И это снова я :)))
Этот торт обожают все мужчины в моей большой семье. Благодаря посту Алины89, я тоже вспомнила свой рецепт. В моем детстве его называли "Спартак". На просторах интернета есть добрый десяток рецептов этого торта, но хочу поделиться своим любимым и десяток раз проверенным.
Начнем-с...
для теста:
- яйца - 1 шт.
- молоко - 2 ст.л.
- сахар - 150 г
- сода - 1 ч.л.
- мед - 3 ст.л.
- сл. масло - 50 г
- какао - 2 ст.л.
- мука - 400 г (или чуть меньше)
для крема:
- желтки - 3 шт.
- сахар - 225 г
- крахмал - 7 ст.л. без горки
- молоко - 500 мл
- слив. масло - 200-250 u
- ванильный сахар - 1 пакетик
Сначала приготовим крем. У меня в этом посте детально написано https://kashalot.com/club/post-138805/
Затем займемся тестом :))
В кастрюльке или миске смешиваем всё, КРОМЕ муки и какао.
Ставим на водяную баню, ждем вот такого состояния
Через 10-15 мин масса увеличится в 2-3 раза будет пузыристой и воздушной
Снимаем с бани кастрюльку.
Смешиваем просеянную муку и какао в отд. емкости
Добавляем всю муку и какао сразу, перемешиваем лопаткой.
Тесто начала будет слишком мягким. Вот таким..не пугайтесь!!!!!
Даем ему остыть (минут 20-30) и оно станет тверже. И легко соберется в шар. Я его вымешиваю немного на доске с мукой.
Лучше все тесто разделить на 5-6 частей. Один торт я сделала из 4-х коржей, а пятый пошел на обсыпку, а второй из 5-ти коржей, а шестой просто съели :))) Диаметр 23-24 см.
РАСКАТЫВАТЬ ТЕСТО ЛУЧШЕ СРАЗУ НА ПЕРГАМЕНТЕ, Т.К. ЕГО ПРОБЛЕМАТИЧНО ПЕРЕМЕСТИТЬ ПОТОМ!!!
И я сразу делаю ровные и одинаковые коржи, хотя ровнять можно после выпечки.
Печь при 200 С 5 минут. Т.к. коржи темные, то не видно, когда они "подрумянятся". Поэтому пеките 5 минут, а дальше смотрите по своей духовке - или больше не надо или еще минуты 2-3!!!!!
Когда достаете коржи из духовки, они достаточно МЯГКИЕ, но после остывания твердеют!!!
Коржи должны полностью остыть перед нанесением крема!!!
Берем первый корж (в том случае, когда у меня получились толстые коржи, для мягкости и быстрой пропитки, я сначала обильно смазываю сливками 20%
а затем намазываю кремом.
И так чередуя, собираю весь торт
Можно по разному украсить торт:
1-й вариант притрусить крошками, по центру я выложила кусочки ягодного желе
вот такой он разрезе (на первый взляд кажется, что мало крема, НО за счет сливок.ю коржи стали мягкие-мягкие)
2-й вариант залить теплой шоколадной глазурью (у меня 100 г шоколада с 1-2 ст.л. раст. масла=растопить на водяной бане).
это фото оставшейся половинки :))
вот такой он в разрезе (забыла написать в крем для этого торта добавила кокосовую стружку)
Когда коржи тонкие и много крема, очень тяжело красиво разрезать
получилось вот так...украсила остатком глазури :))
Торт должен постоять ночь в холодильнике для пропитки :))
Elena_Ivanova 26 березня 2015, 18:01
сижу слюну глотаю Феерично!!!
Tatyana_mom_of_3kids 26 березня 2015, 18:39
Он правда очень и очень вкусный.
Немного усилий, но он этого стоит :))
Ariadna_Lev 26 березня 2015, 18:03
классный) торт! очень аппетитно) давно лежит в закладках да все никак руки не дойдут) мне больше нравится вариант тонкие коржи и их должно быть много)
Tatyana_mom_of_3kids 26 березня 2015, 18:40
Вот я тоже люблю, а мои папа и муж, наоборот :))
А еще они любят, когда я добавляю вишни или клубнику, это уже не Спартак конечно, но очень вкусно :)
KOT_BAUN 26 березня 2015, 18:04
всё па-ма-ги-те!!!слюни рекой)))))))))
KOT_BAUN 26 березня 2015, 18:11
не ))я туда смотреть не пойду я ж не самоубийца))
Tatyana_mom_of_3kids 26 березня 2015, 18:40
:)))))))))))))
Tatyana_mom_of_3kids 26 березня 2015, 18:41
оооо, да...но он на любителя :))
Я его готовлю, когда едем в гости к бабушке :)
LyudaP 26 березня 2015, 18:12
Спасибо, что напомнили о Спартаке)))
Tatyana_mom_of_3kids 26 березня 2015, 18:42
Всегда пожалуйста :))
Alina_Yasakova 26 березня 2015, 18:19
как хорошо что в холодильнике медовик есть.....а то бы уже побежала готовить тортик))))) ..спасибо!!! в закладках!
Tatyana_mom_of_3kids 26 березня 2015, 18:42
Алина! Это Вы начали "медовиковую" агонию :))) Это заразно :))
Alina_Yasakova 26 березня 2015, 19:23
зато полезно....и вкусно!
caricapoley 26 березня 2015, 18:21
Этот по рецепту тоже ночью нужно печь? )))
Чувствую это будет второй ,за всю мою жизнь,испеченный мной торт))))
Tatyana_mom_of_3kids 26 березня 2015, 18:44
Неееет :))
Я последний раз начала в 19.00, а почти в 21 он уже стоял в холодильнике
Olyunja 26 березня 2015, 18:22
А я делала ваши розочки. Но уже нету,они бытренько ушли....
Olyunja 26 березня 2015, 18:22
спасибо
Tatyana_mom_of_3kids 26 березня 2015, 18:44
Да, у меня они тоже улетают на раз-два :))
PRINZESSA 26 березня 2015, 18:44
Так-так-тааак...слюни-слюни))))
Tatyana_mom_of_3kids 26 березня 2015, 20:52
ох, уж эти слюни :)))
Sanechka 26 березня 2015, 19:12
Омг омг я уже хочу!!! Вкуснятина!!!!
Tatyana_mom_of_3kids 26 березня 2015, 20:52
Это нужно обязательно попробовать :))
Julija1706 26 березня 2015, 19:16
Танечка, а 7 л крахмала не много?
Tatyana_mom_of_3kids 26 березня 2015, 20:55
Юля, я всегда делаю этот крем но ст.л. плоские без горок и рецепт крема взяла с этого торта (мой любимый :))) http://www.edimdoma.ru/retsepty/62923-tort-orbita. Там на 350 гр молока берут 5 ст.л.
Есть очень много рецептов заварного крема, но я делаю так :))
Mary_Popins 26 березня 2015, 20:09
"Спартак" один із самих любимих пляцків у нас на Львівщині)))) я не виключення)))))
Tatyana_mom_of_3kids 27 березня 2015, 09:45
Манный крем в 03,39? :)))))
Я делаю вот по этому рецепту http://www.povarenok.ru/recipes/show/55619/
PRINZESSA 28 березня 2015, 10:07
у каждого свои слабости)))спасибо))))
Tatyana_mom_of_3kids 28 березня 2015, 15:37
Ой, их у меня столько :))))
TanyaNactya 30 березня 2015, 18:11
Татьяна, спасибо Вам!! очень ВКУСНЮЧИЙ получился!!
Manik 30 жовтня 2015, 15:41
Попробую сегодня сделать :-)
Спасибо за рецепт :-)
Netakaya 20 лютого 2017, 23:42
Капец!!! Не умею делать торты и не планировала, но этот очень хочу!)) Спасибо за подробную и вкусную подачу))
Galaretka 8 грудня 2018, 22:53
Спасибо за рецепт!
Торт сразу записала в любимчики)
Разве что тесто мне уж очень на медовик похоже. .. только с какао)