Впервые слышу, что куриные отбивные настолько сухие, что с ними нужно что-то придумывать. Если речь про обыкновенные куриные отбивные- слегка отбиваю, соль-перец-мука-яйцо.На большой огонь буквально на минутку, потом огонь средний или чуть меньше среднего Усё :) Они могут быть суховатыми,если тонко нарезаны или их пережарить. Курица вообще готовится не долго, часто люди перебарщивают по времени. Можно накрыть крышкой-будут более протушены.
Не знаю, практикуют ли такое массово, меня мама учила. Отбитое мясо кладу в готовый кляр и ставлю в холодильник на несколько часов. При обжарке получается двойной кляр: достали мясо с кляра - мука - еще раз кляр и на сковороду. Мясо получается маринованое и совсем не сухое
Обмакнуть их не просто в яйцо, а в соус: 2-3 яйца+ пару ложек соевого соуса+ пару ложек горчицы+пару ложек майонеза+специи+карри. А потом в муке. Проверено не раз: очень сочные!
и я в соевом соусе их просто обмакиваю
отбила+соль+перец,каждый кусочек битка сбрызнула соевым соусом,сложила друг на дружку,минут на 10.Обволакиваю в муку,после в яйцо и жарю.
сочные!
Відбиваю, солю/перчу, обмакую в яйці і жарю. Довго не жарю, щоб не вижарився увесь сік. Завжди м*які і соковиті виходять. Ви, мабуть пережарюєте, або курка стара.
Я делаю куриные отбивные только в кляре, который с молоком - когда яйцо+молоко+мука - и обмакивать в этом отбивную перед обжаркой. Внутри мясо остается очень сочным
Недавно открыла для себя брайнинг -отбитое мясо на 8 часов положить в подсоленную воду, в холодильник. Потом жаритьтв кляре, как обычно. Какое оно сочное и мягкое, мммм
Отбиваю филе, посыпаю солью, перцем, добавляю нарезанный лук и оставляю на часик, замариноваться. Потом делаю кляр из яиц, молока и специй. Обмокнуть в яйцо, в муку, в яйцо и на сковороду, с одной стороны поджариваю до румяной корочки, переворачиваю, делаю маленький огонь, накрываю крышкой и оставляю на 20 минут. Всегда выходят вкусные и сочные)
TanyaMamaMatheus 12 лютого 2018, 20:55 2
в панировке мука/яйцо жарить)
Chupa_chups 13 лютого 2018, 02:15 1
Только что слопали, ничего не сухие )).
Tasya 13 лютого 2018, 09:10 1
)))
JuliaLesnaya 13 лютого 2018, 09:17 4
Впервые слышу, что куриные отбивные настолько сухие, что с ними нужно что-то придумывать. Если речь про обыкновенные куриные отбивные- слегка отбиваю, соль-перец-мука-яйцо.На большой огонь буквально на минутку, потом огонь средний или чуть меньше среднего Усё :) Они могут быть суховатыми,если тонко нарезаны или их пережарить. Курица вообще готовится не долго, часто люди перебарщивают по времени. Можно накрыть крышкой-будут более протушены.
Sveta82li 12 лютого 2018, 20:56
Два раза обмакиваю в панировке и яйце)
Chupa_chups 12 лютого 2018, 21:53
++
всегда сочные
GYAV0106 12 лютого 2018, 22:01
+++
ksuxa 13 лютого 2018, 14:17
+++
Xxaaa 12 лютого 2018, 20:56
резать не очень тонко и жарить быстро-как оладки, чтоб не пересушить. В муку, в которой обваливаете отбивнушки, добавить несколько ложекк крохмала.
solodka 12 лютого 2018, 21:05 6
Не знаю, практикуют ли такое массово, меня мама учила. Отбитое мясо кладу в готовый кляр и ставлю в холодильник на несколько часов. При обжарке получается двойной кляр: достали мясо с кляра - мука - еще раз кляр и на сковороду. Мясо получается маринованое и совсем не сухое
Alina_ya 12 лютого 2018, 21:06
Ого! Даже не слышала о таком)
Xena_fantom 12 лютого 2018, 21:05 4
Обмакнуть их не просто в яйцо, а в соус: 2-3 яйца+ пару ложек соевого соуса+ пару ложек горчицы+пару ложек майонеза+специи+карри. А потом в муке. Проверено не раз: очень сочные!
Alina_ya 12 лютого 2018, 21:21
Точно попробую! Спасибо
milkaa 13 лютого 2018, 17:08
и я в соевом соусе их просто обмакиваю
отбила+соль+перец,каждый кусочек битка сбрызнула соевым соусом,сложила друг на дружку,минут на 10.Обволакиваю в муку,после в яйцо и жарю.
сочные!
birdie_ 12 лютого 2018, 21:13
Обжариваю в яйце на сильном огне
Anastasia1505 12 лютого 2018, 21:16 1
Мариную в кефире и мука- яйцо - мука и на сковороду.
Alina_ya 12 лютого 2018, 21:21
Долго?
Anastasia1505 12 лютого 2018, 22:31 1
От 20мин.
В контейнер складываются и до 2х суток в холодильнике. Губами есть можно и нисколько не сухие.
Anastasia1505 12 лютого 2018, 22:32
Соль ,немного паприки.
Tetyana_ 12 лютого 2018, 21:19
Я спочатку кусками ріжу і мариную сіль, олійка і трохи цибульки. Відбиваю легенько, спочатку в муку, потім в яйце.
Alina_ya 12 лютого 2018, 21:27
А кляр потом держится? Не отпадает из-за масла?
Tetyana_ 12 лютого 2018, 22:30
Ні, не відпадає.
marusia 12 лютого 2018, 21:22
Відбиваю, солю/перчу, обмакую в яйці і жарю. Довго не жарю, щоб не вижарився увесь сік. Завжди м*які і соковиті виходять. Ви, мабуть пережарюєте, або курка стара.
Marinka_B 12 лютого 2018, 21:24
Я делаю куриные отбивные только в кляре, который с молоком - когда яйцо+молоко+мука - и обмакивать в этом отбивную перед обжаркой. Внутри мясо остается очень сочным
Alina_ya 12 лютого 2018, 21:28
Девочки, спасибо всем!
bear13 12 лютого 2018, 21:30
Я в кляр тру на мелкой терке луковицу и добавляю немного горчицы
Lynxx 12 лютого 2018, 21:38
Недавно открыла для себя брайнинг -отбитое мясо на 8 часов положить в подсоленную воду, в холодильник. Потом жаритьтв кляре, как обычно. Какое оно сочное и мягкое, мммм
Tal_Oval 15 лютого 2018, 20:46
дайте ссылочку, пожалуйста... а то меня гугль по этому слову не понимает )))
Lynxx 15 лютого 2018, 23:37
https://ru.m.wikihow.com/вымачивать-мясо-в-соленой-воде
а мужу знакомый англичан н сказал, что это брайнинг... на английских сайтах так: https://www.thespruce.com/all-about-brining-331490.
мой муж, когда готовит, принципиально берет рецепты на англоязычных сайтах. что нравится, берём на заметку.
Tal_Oval 16 лютого 2018, 06:40
Спасибо !
Irinka_kartinka 12 лютого 2018, 21:44
Яйцо-мука-яйцо-мука. Еще мука-яйцо-сухарики, может вы их пнрежариваете? Курица очень быстро готрвится
Alina_ya 12 лютого 2018, 22:28
А сколько примерно минут с одной стороны?
Marishe4ka 12 лютого 2018, 22:14
Всегда делаю так:яйцо с мукой +специи размешала,макнула туда филешку и жарю.все ок,не сухие.
yulya3012 12 лютого 2018, 22:20
Мариную в молоке+соль+сахар+перец
M_a_r_i_ch_k_a 12 лютого 2018, 22:30
куряче м'яско порізати не великими шматочками, сир потерти на терці, зелень якщо є то побільше, яйця, часник . Не зовсім відбивні, але дуже смачно
Anastasiya 12 лютого 2018, 23:00 1
Отбиваю филе, посыпаю солью, перцем, добавляю нарезанный лук и оставляю на часик, замариноваться. Потом делаю кляр из яиц, молока и специй. Обмокнуть в яйцо, в муку, в яйцо и на сковороду, с одной стороны поджариваю до румяной корочки, переворачиваю, делаю маленький огонь, накрываю крышкой и оставляю на 20 минут. Всегда выходят вкусные и сочные)
Inna_ 12 лютого 2018, 23:26
Отбила , перец, соль , специи по вкусу могу замариновать в соевом или горчице , в муку , в яйцо и под крышкой до готовности
Marusya7 13 лютого 2018, 00:01
У меня получаются сочные, когда "отбивные" не отбиваю:wink: :rolling_eyes: