Честно говоря, я давно хотела их приготовить, но никак руки не доходили((
Процес приготовления довольно кропотливый. Но, оно того стоит)))
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
1.Миндальная мука 100г.
2. Яичный белок 37г.
3. Сахарная пудра 100г.
Для Итальянской меренги:
1. Яичный белок 37г.
2.Сахар 100г.
3.Вода 27 мл
Для ганаша:
1.Сливки 60мл
2.Шоколад 100г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Муку я не нашла, поэтому делала сама.
Для этого нам понадобится миндаль, в идеалле очищеный, если он не очищенный, заливаем его кипятком минут на 30, а затем чистим. Очищенные орехи нужно хорошенько просушить, можно это сделать в духовке, на низкой температуре.
Затем наши сухие орешки, нужно превратить в муку))) Для этого нам понадобится кофемолка. Молоть советую по немножечшу вместе с сахарной пудрой, в пульсирующем режиме, для того что бы орехи не пустили масло.
!!Орехов и пудры, должно быть строго по 100г.!!
Готовую муку, нужно пересеять на мелком сите 2-3 раза, что бы не оставалось крупных кусочков и поверхность готовых пирожных, была ровненькой и гладкой.
2. Затем смешиваем до однородного состояния 1 белок (!!строго 37г!!) с миндальной мукой и отставляем пока в сторону.
3. Теперь будем делать Итальянскую меренгу.
В сотейник наливаем 27мл воды, добавляем 100г. сахара и варим до мягкого шарика (мешать нельзя). Пока варится сироп, взбиваем белок до устойчивых пиков.
Когда сироп готов и достиг 95 градусов, вливаем его тонкой струйкой (четко по середине посуды в которой взбиваем что бы сироп не намотался на венчик и не застыл на стенках), взбиваем до тех пор, пака масса не станет плотной и блестящей.
4. Последним этапом будет смешивание миндального теста с меренгой. Делаем это быстро, но аккуратно. Тесто должно быть однородным и стекать с лопатки, широкой лентой. Тесто отправляяем в кондитерский мешок.
5. Теперь займемся самым интересным, формированием наших будущий пирожных. В идеале их нужно печь на специальном коврике, но если такого нет, будем печь на очень качественном пергаменте. Для более ровных Макарун, с обратной стороны пергамента, можно нарисовать кружочки где по 3см.
Отсаживаем наши печеньки, стараясь их делать максимально ровными, учитывая что тесто еще немного растечется.
Затем оставлем их подсохнуть, минуть на 40-60. Если вы трогаете его, пальчиком и тесто не липнит к рукам, тогда их уже можно отправлять в духовку.
Отправляем макаруны в заранее разогретую духовку, до 140-150градусов, где то на 14-16 минут.
6. Пока они пекутся, займемся ганашем. Для этого нам нужно подогреть сливки, можно довести до кипения и добавить в них шоколад, быстренько размешать и отправить наш крем в кондитерский мешок.
7. Когда наши половинки, полностью остынут, наносим на них крем.
И вот такие красавци, выходят у нас в итоге)) Конечно они не идеальные вышли на вид, но очень вкусные))) Думаю, для первого раза отлично))
Приятного аппетита)))
Nata_Ch 30 січня 2018, 22:48 1
Рецепт скажите?))
la_vermine 30 січня 2018, 23:05
Дуже гарно.
А можна і мені рецепт. Дякую
Anastasiya 30 січня 2018, 23:34
уже есть)))
olga1978o 31 січня 2018, 19:48
Вкусняшки)))
Sanechka 30 січня 2018, 22:51
ммм макарунчики, ела пару раз, вкуснее нет ничего!!!
Anastasiya 30 січня 2018, 22:55
Да, они божественны))
Lapshakova 30 січня 2018, 22:54 1
Красатааааааа
Anastasiya 30 січня 2018, 23:03
Да, это мои первые в жизни Макаруны)))))
Lapshakova 30 січня 2018, 23:03 2
Так значит, не так и сложно их сделать
А то я читала, что это прям ойойоой
Anastasiya 30 січня 2018, 23:28
Ну как бы не совсем легко, но оно того стоит.
Yanusya 30 січня 2018, 22:54
Красиво вышло :yum:
Anastasiya 30 січня 2018, 22:55 1
Спасибо)
Nat1102 30 січня 2018, 23:08
Нямки-ням-нямки:wink:
И я хочу рецепт)))))
Сложно готовить?
Anastasiya 30 січня 2018, 23:42
Спасибо))) Нужно решаться, это очень вкусно)))
Nat1102 30 січня 2018, 23:58
Оооооййй.слюни текут.какие они у Вас аппетитные :grin::grin::grin:
Anastasiya 31 січня 2018, 00:03
:blush:
lenusik 30 січня 2018, 23:08
Вот что значит руки из того места) сразу и красавцы)
smile_ 30 січня 2018, 23:11
+++ Милые!
bobkoira90 30 січня 2018, 23:09
И мне рецепт
Neonilakoval 30 січня 2018, 23:09
А где рецепт??
Anastasiya 30 січня 2018, 23:28
Уже есть)
Valentina_G 30 січня 2018, 23:19
и мне рецепт,пожалуйста)
Anastasiya 30 січня 2018, 23:29
уже выставила.
Annalfif 30 січня 2018, 23:22
И мне
Tatiana28 30 січня 2018, 23:23
Какие красивые)они идеальны!
Anastasiya 30 січня 2018, 23:28
Спасибо большое))
Freekee 30 січня 2018, 23:32
красавчики
миндальная мука меня всегда останавливает))
Anastasiya 30 січня 2018, 23:34
Спасибо)) Да, если честно миндальная мука, это самое сложное в этом рецепте))
Lidok 30 січня 2018, 23:40
Ведьма!! На костёр и сжечь!!!!
TanyaMamaMatheus 30 січня 2018, 23:44 3
....а макаруны отобрать))
Lidok 30 січня 2018, 23:48
Ага, только можно мне начинку? ;-)
Anastasiya 31 січня 2018, 00:02
:laughing::laughing::laughing:
Vikysa27 30 січня 2018, 23:57
ммм.. очень классно получилось)
Anastasiya 31 січня 2018, 00:02
Спасибочки)
belka1987 31 січня 2018, 00:08
Очень красиво получилось, аж самой захотелось сделать, уже присмотрела коврик силиконовый для макарун на Али
belka1987 31 січня 2018, 00:09
Кухня Силиконовые Макарон Кондитерские печи для выпечки Маскарона Простыни Коврики 30-полости DIY формы для выпечки Коврики myding
http://s.aliexpress.com/Nr6fmm2i?fromSns=Copy to Clipboard
(from AliExpress Android)
Anastasiya 31 січня 2018, 00:30
Спасибо))
Kapl9 31 січня 2018, 00:25 1
Вы в форме выпекали? Такие идеальные прям;)
Anastasiya 31 січня 2018, 00:30
Нет, пекла на пергаменте.
Ann_Phoenix 31 січня 2018, 00:39
просто супер! Я тоже думала что какая-то хитрая технология (что они такие ровные).
Anastasiya 31 січня 2018, 00:55
Просто нужно очень аккуратно отсаживать тесто.
mADAM_Elvira 31 січня 2018, 00:39
Ужас, никогда не пробовала и не хочу) как прочитала рецепт, это жесть. Разве что каплю у вас)
Anastasiya 31 січня 2018, 00:54
Я только за :wink:
LelDi 31 січня 2018, 00:41
Я не спец в макаронах) но по моему они получились правильные!
Anastasiya 31 січня 2018, 00:55 1
Спасибо)
Xadijka 31 січня 2018, 06:36
Какие хорошенькие!
Xadijka 31 січня 2018, 06:36 1
Как для первого раза - то вау )
Anastasiya 31 січня 2018, 09:13
Спасибо большое))
Rybka83 31 січня 2018, 08:01
Оооочень красивые. Я бы даже сказала - идеальные. А муку миндальную лучше не покупать, а делать самим, как вы. Но проще ее молоть из миндальных хлопьев.
Вы большая умница. Я все не решусь никак их сделлать
Anastasiya 31 січня 2018, 09:13
Rybka83, Спасибочки вам)) И за совет, по поводу хлопьев ;)
Rybka83 31 січня 2018, 10:03
С хлопьями хлопот меньше
Anastasiya 31 січня 2018, 10:31
Я уже поняла) Нужно попробовать)