Макош

Сладкий, но не приторный, рассыпчатый и ароматный макош (Mákos kocka), без преувеличения, можно назвать одним из кондитерских символов Венгрии. Он представляет собой пирог из двух слоев песочного теста, между которыми находится толстая прослойка из маковой начинки. 

Приготовить этот пирог достаточно просто. Тесто мука - 300 грамм; сливочное масло - 150 грамм; сахар - 2 столовые ложки; яйцо - 1 штука; сметана - 2 столовые ложки; щепотка соли. Начинка мак - 300 грамм; мед - 4-5 столовых ложек; молоко - 250 мл; яичный белок - 1 штука. Смешать сухие ингредиенты для теста. Натереть в них на терке сливочное масло. Ножом перемешать тесто так, чтобы образовалась довольно мелкая крошка. Затем добавить яйцо и сметану. Тщательно перемешать крошку и сформировать из нее шар. Оставить тесто в холодильнике на полчаса. В это время приготовить начинку. Мак залить кипятком и оставить на 10 минут. Слить воду и снова залить кипятком на 10 минут, после чего слить воду. Закипятить молоко и залить им мак и поставить смесь на огонь. Проварить около одной минуты. Остудить массу под крышкой, затем аккуратно слить излишки молока и дать просохнуть маку. Затем раздробить мак и перемешать его с медом. Добавить слегка взбитый яичный белок. Тесто разделить на две части. Раскатать первую часть и выложить ее на противень. На тесто выложить маковую начинку и накрыть вторым пластом теста. Выпекать макош около 30-40 минут при температуре 180-200 градусов. Готовый макош остудить и разрезать на квадраты размером примерно 5 на 5 см. Посыпать сахарной пудрой.