Песочные корзинки с малиной и белковым кремом

Для белкового крема

яйцо 4 шт.

сахар 200 г

лимонная кислота ¼ ч. л.

сахар ванильный 10 г

Для теста

мука  300 г

сахар  100 г

масло сливочное  180 г

яйцо   1 ½ шт.

сода пищевая   ¼ ч. л.

Шаг 1:

Масло взбить с сахаром до пышности, добавить 1 яйцо и 1 желток еще раз взбить.

Шаг 2:

Муку с содой просеять в чашу с масляной смесью.

Шаг 3:

Замесить тесто. Желательно это делать быстро, не растягивая процесс, дабы тесто не затянулось и при выпечке изделия не стали жесткими.

Шаг 4:

Разделить тесто на кусочки и распределить по формам не смазывая их и не застилая. Дно корзинок наколоть вилкой. У меня получилось 12 корзинок. Выпекать корзинки в заранее разогретой духовке при 180°С, примерно 15 минут.

Шаг 5: 

Для крема: На огонь поставить кастрюлю с водой для паровой бани. В кастрюле меньшего диаметра смешать белки, сахар и лимонную кислоту.

Шаг 6:

Когда вода закипит, огонь убавить на средний. Кастрюлю с белками поставить на паровую баню, включить на плите таймер на 15 минут, и начинаем взбивать белки. По прошествии 9-10 минут белки начнут густеть, в этот момент убираем белки с паровой бани и взбиваем ещё 4-5 минут, пока белки не начнут немного накручиваться на венчики. Крем готов. Если вы не будете работать с кремом немедленно, то оберните кастрюльку пищевой пленкой, чтобы, не поступал воздух и поверхность крема не схватилась коркой. Ну, а если крем уже нужен для работы, то наполнить им кондитерский мешок с насадкой.

Шаг 7:

На дно остывших корзинок выложить по чайной ложке повидла. ( у меня была в морозилке малина перетертая с сахаром, я ее немного уварила, она стала гуще и не пропитала корзинку, так же добавила кислинку приятную)

Шаг 8:

Поверх повидла отсадить крем.

я не нашла фигурную насадку, поэтому делала просто круглой)))

Приятного апетита)))