Девочки, хочу сама приготовить торт с мастикой. Мастику не решусь готовить- хочу её купить и покрыть ей торт и даже может как то украсить... Прошу подсказать, пробовал ли кто-то такое делать и удались ли? Рядов вопросов:
1. Купить мастику сколько нужно на 1 торт- 0,5 кг или больше?
2. Есть разница в фирмах?
3. Получится ли покрыть мастикой мой бисквит? Поделитесь, как это сделать, что б не развалилось ничего и форму держало?
4. Как сделать украшения просто...? Мне кажется что у меня руки к этому не стоят... Но очень хочется... Типа бант сделать и завитушки какие-то.
стоит ли покупать формы для украшения- если да то какие? Может есть универсальные какие то с помощью которых можно делать практически все и для таких чайников как я в этом деле?...
надо 2 торта- одна тематика детская, второй маме на день рождение.
Зарание всех благодарю!
Elenka35 30 січня 2016, 15:30
Натали, я вот тоже надумала своять торт и украсить мастикой. Уже заказала кое какой инвентарь,жду посылочку. Через неделю у мужа ДР хочу его удивить) Торты пекла всегда,но вот с украшениями особо не парилась,а сейчас прям загорелась)) Хочу сделать торт "кастрюля с пельменями для мужа", что то нежное с ромашками и бутончиками для мамы и для сына с эмблемой его танцевального клуба))) аж руки уже чешутся)) перевала кучу сайтов,завела тетрадь для советов от девочек,которые пекут на продажу ну и буду пробовать))
Elenka35 30 січня 2016, 16:04
Натали,я здесь заказывала http://vk.com/arttort.kiev эта девочка есть и на клумбе,у неё много хороших отзывов. Кстати,она находится в Киеве)) Дерзайте! Удачи нам обеим))
Nata___1 30 січня 2016, 16:30
Еленочка, отстану только когда расскажите о своих подвигах в борьбе с пельменями) они же первыми будут как я поняла!))))
Elenka35 30 січня 2016, 18:36
Натали,да,буду с них начинать)) уж очень волнуюсь))
kseopatra 30 січня 2016, 15:30
Я покупала зефирку в магазине и грела в микроволновке. Получалась мастика. Ребёнку такой торт делала https://pp.vk.me/c621824/v621824665/12f92/80Yo6ZBq8QY.jpg. кривовато конечно ))) Но учла все ошибки, на 2 года буду надеюсь нормально слеплю )))
kseopatra 30 січня 2016, 15:42
Ну вот когда лепила обувку я думала придётся пить антидепрессанты, мастика была мягкой и постоянно плыла... потом я положила выкроенные детали в холодильник, они застыли и можно с ними быстро работать (собирать в предмет) и опять в холодильник. А потом она просто высыхает. Но вовнутрь тапочка все равно подкладывала вату в целофане, для поддержки. Мастика не засыхает в холодильнике, сушить надо только на воздухе. Ну и покрытие ))) Чем кривее торт, тем больше бугорков на мастике )))
kseopatra 30 січня 2016, 15:45
...какие силиконовые формы? Ничего у меня нет. Я кроила, делала выкройку, вырезала а потом склеивала водой кусочки мастики. А что за формы?
Nata___1 30 січня 2016, 16:31
Есть Гербера-пластиковые вроде, а есть силиконовые формы из мастики... Ну это с интернета насмотрелась
Tatya 30 січня 2016, 15:31
я все смотрела на ютубе,там пошагово все описано.Все возможно,главное желание и терпение.
Nata___1 30 січня 2016, 16:32
О, шикарные и я так хочу!!!!!
Violettochka 30 січня 2016, 20:10
Губка Боба у меня очень любят малые) - очень классно вышло!!!
Tatya 30 січня 2016, 22:17
Спасибо девочки))))
MerliN 30 січня 2016, 15:32
Я сама делала из желе и сухого молока.Из желе больше делать не буду быстро сохнет.
Из сухого молока хорошая,только когда переносила на торт немного прорвалась,но я может много мастики раскачевала.Для первого раз ничего)Я правда бант хотела сделать не получился,разлезался.
Nata___1 30 січня 2016, 15:39
Вот и я хотела бант... Видимо надо отказаться от банта...
Sophia_125 30 січня 2016, 15:36
мастику делать элементарно, тут кратко есть
http://mama-znaet.com/content/tort-s-saharnoy-kartinkoy-tematika-winx
kseopatra 30 січня 2016, 16:07
София, Вам везёт ))) Торты делать в двух экземплярах! Так здорово. Бабочка вообще шикарна )))
Sophia_125 30 січня 2016, 18:20
угу))) я в этом году отделалась одним общим. и еще упростила себе жизнь - положила сверху картинку. итого торт за минут 20 получился
Anna_13 1 лютого 2016, 12:20
я формой для печенья повырезала украшения. все раскрасила и наложила на покрытый мастикой торт. вышло здорово. спасибо за инструкции, София!!!
Una24 30 січня 2016, 15:36
Мастики много разных рецептов есть, покупная мне лично не нравится , делаю сама. Медовая хорошая и маршмеллоу по эластичности и работы с ней.
alenanebesa 30 січня 2016, 15:39
делаю мастику сама. Но только украшения из нее на тортик делала. Покрывать, не покрывала...Просто пробовала разок, не получилось.Скажу Вам для начинающих долгое и тягомотное дело))Но оно того стоит...Покупала я специальные формочки пластиковые для вырезания листочков, фигурок и т.к.Недорогие они. На клумбе тоже есть. Покупала специальный набор, там разные нструменты, которые помогают сделать тоже всякие завитушки и т.д. Еще говорят нужен резиновый коврик с разметкой для мастики, которой покрывают торты. Но многие справляются и без нее. Но вот у меня без нее никак...вечно то мало, то много отрежу...но этот коврик стоит дорого...около 200 и больше. В основном его покупают те, кто часто с мастикой работает. он еще полезен потом для вымешивания на нем теста, к нему не прилипает ничего. очень интересная штука...Бисквит , насколько знаю, должен быть упругим, явно не из 3х яиц...по крайней мере у меня не получалось, он мягкий становится с малым количеством яиц.Коллега на бывшей работе всегда делала из 5-7 яиц. Тогда бисквит упругий и легче покрыть поверхность.Но тут тако много нюансов с покрытием. Поэтому лучше прочтите в интернете. Я лазила, читала. уйма интересный вспомогательных статей, уроков для начинающих...видео полно..мне было интересно. И я очень быстро научилась. Мужу сделала шикарный торт по урокам. Шоколадный огромный, с кучей белых роз и спиралек на тортике.Имя выкладывала из мастики тоже...Все в инете нашла..))Главное не муслотить долго мастику, она быстро засыхает.Мой ответ не настолько содержательный для Вас, но Думаю у Вас все получится.
вот нашла статейку
Практически любой: бисквитный, медовый, песочный. Но такие нежные торты как "Птичье молоко", "Три шоколада", "Битое стекло" и тому подобные, то есть с нежным воздушным суфле не совсем подходят для обтяжки ввиду своей нежной структуры, которая может повредиться. Торт нужно предварительно обработать, придав жесткости его краям. К примеру, вокруг такого нежного торта можно сделать корзинку из тонкого слоя бисквита, обмазать его кремом под мастику и уже потом обтягивать. Без такой подготовки есть риск того, что вы нечаянно помнете нежный край торта.
Для таких нежных тортов я бы не рекомендовала делать много тяжелых украшений. Под ними тортик может промяться.
Так же следует учесть, что суфле не должно соприкасаться с мастикой без слоя специального крема под мастику. Иначе мастика может начать таять.
Нужно ли как-то готовить торт перед покрытием мастикой?
Для начала нужно проанализировать, подходит ли ваш торт под мастику. Если ваш торт достаточно прочный, в нем использовался подходящий крем, от которого мастика не течет, значит вы можете не использовать дополнительно специальный крем под мастику, а выровнить торт используемым кремом.Покрытие торта мастикой
Если для прослойки в торте вы использовали крем, от которого мастика может потечь, значит нужно снаружи обмазать торт другим кремом, дополнительным, подходящим под мастику.
В любом случае, для того, чтобы тортик выглядел аккуратно, прежде чем обтягивать, его нужно как следует выровнить.Торт должен быть идеально ровным, без бугров и любых неровностей. Я советую выравнивать торт в три этапа:
Промазать тонким слоем крема, который сгладит все крошки. Поставить в холодильник.
Промазать толстым слоем крема, выровнять все неровности. Поставить в холодильник.
Горячим ножом сгладить крем до идеально ровной поверхности. Поставить в холодильник.
После этого торт можно обтягивать мастикой.
Какие крема можно и нельзя использовать под мастику?
Торт должен быть покрыт таким кремом, от которого бы мастика не потекла. Ни в коем случае нельзя класть мастику на йогурный крем, крема со взбитыми сливками, сметанные крема и т.п. Можно использовать под мастику любые крема с добавлением масла (к примеру масло+сгущенка, крем шарлотт, заварной, ганаш и т.д.)
А вот тут уроки по украшениям. http://urokilepki.ru/category/mastika/
Nata___1 30 січня 2016, 16:52
Огромное спасибо за ответ! Реально поможет, уже читаю все по ссылкам)
Una24 30 січня 2016, 15:40
На 200 гр. этих зефирок (маршмеллоу) чайная ложка сливочного масла и 500 гр. Сахарной пудры..
katerynaD 30 січня 2016, 15:58
Я покупаю мастику "украса" - чаще в инет-магазине "маффин": маффин.пром.юа вроде (сорри, на русском, не переключает на английский). На торт у меня уходит около 400-500 грамм, может и меньше немного. Украшениям - бантикам и т.п. Училась по ютуб. Есть еще молды силиконовые, в них классно фигурки получаются.
Удачи! Это увлекательно!
Nata___1 1 лютого 2016, 15:53
Вот на одном из уроков на ютюбе говорят, что украшения из тортов надо крепить практически перед подачей, особенно большие, иначе мастика прогнется. Это правда? Я хочу в кафе торт понести и хотелось бы закончить всю возню с ним до дня рождение и ничего не крепить нигДе в сам день рождения....
Tatyana_P 1 лютого 2016, 16:00
В мене не пригнається, кумі недавно торт робила з обємним бантом на всю верхню площину торта і нічого не прогнулося. А ви що робите таке тяжке?
EleNa_Romashkina 1 лютого 2016, 16:01
Я все делаю ночью,и стоит потом в холодильнике,ничего не прогибается
Allohka 30 січня 2016, 16:33
Я сама делаю мастику из зефирных конфет
Вот несколько моих работ
https://kashalot.com/club/post-332701/
https://kashalot.com/club/post-198549/
https://kashalot.com/club/post-146507/
https://kashalot.com/club/post-793875/
https://kashalot.com/club/post-1136145/
Пробуйте и у Вас обязательно всё получится!!!!!!
Nata___1 30 січня 2016, 16:47
Посмотрела все) вы волшебница! Мне бы хоть научится просто покрыть ну хоть один бани или хоть что то на него выложить. А у вас там целые сказки... Не представляю как вы эти фигурки делаете?! А какой у вас крем в торте-читаю что там не всякий подойдёт? Думала сметана с сахаром или сгущёнками с маслом
Allohka 30 січня 2016, 16:58
Спасибо огромное! Я леплю в основном просто по понравившейся картинке. Первые торты были немного другие,, Берите згущёнку+масло и выравнивайте крошкой+крем
Nata___1 31 січня 2016, 09:31
Благодарю за подсказку!
ohpurple 30 січня 2016, 16:51
https://kashalot.com/club/post-124193/
вот мой первый опыт, может чем то поможет)
Nata___1 31 січня 2016, 09:35
Красиво! Молодец вы! У меня практический вопрос: Розы крутили с отдельных кружочков или ленту отрезали и потом как то сворачивали?
Чем на листиках делали вмятины-прожилки? Как у вас маленькие такие звездочки или цветочки вышли?
Marishe4ka 30 січня 2016, 17:16
Сама делала мастику.двух видов(отдельно для покрытия торта и фигурок)Ничего сложного в этом нет)
Nata___1 31 січня 2016, 09:36
А в чем разница в рецептах в мастике для покрытия или для лепки?
Marishe4ka 31 січня 2016, 11:35
для обтяжки я делала из маршмеллоу,а а для фигурок из желатина.
Nata___1 31 січня 2016, 12:42
Ясно теперь, спасибо!
Masy_Svetlana 30 січня 2016, 17:39
можно и я похвастаюсь? у меня как раз кастрюлька с пельменями...там в альбоме есть и другие мои тортики http://ok.ru/profile520532195750/album/584031145382/584031088038
Nata___1 31 січня 2016, 09:38
А у меня ссылка не открылась(
Elenka35 30 січня 2016, 18:49
Masy,отличные тортики) мастику делаете сами? Цветную покупаете или красителями пользуетесь?
Masy_Svetlana 31 січня 2016, 12:18
спасибо...сама делаю с маршмелоу и пищевых красителей сухих...только каситель нужно добавлять в зефирки когда их растапливаете, а потом вымешивать с пудрой...так цвет равномерный