Воздушный, лёгкий очень мягкий.Его стоит попробовать.Когда Одессу заметает,что ещё делать,как не спечь хлеб)?
Ингредиенты:
400 гр муки
75 мл молока
75 мл сливок
2 ст.л. сухого молока
1 ч.л. дрожжей
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
40 гр сливочного масла
1 яйцо
Для заварной основы:
2 ст.л.муки с горкой
75 мл воды
75 мл молока
Для начала делаем заварную основу
Смешиваем все ингредиенты и ставим на плиту .Уже через пару минут смесь загустеет.При этом мы ее постоянно помешиваем.
Получаем такую массу.Снимаем с плиты.Оставляем ее остывать.
Как заварным основа остыла, можно приступать к замесу теста.
Смешиваем муку,соль и сухое молоко.
В отдельной посуде смешиваем тёплые молоко и сливки добавляем к ним сахар, дрожжи,вмешиваем яйцо.Выливаем жидкость в мучную смесь.Сюда же отправляем остывшую основу.Все хорошо перемешать.
Влить растопленное масло.Замесить тесто.
Замешиваем хорошо минут 10.Тесто должно быть однородным,не липнуть к рукам.
Тесто перекладываем в миску накрываем полотенцем или пищевой плёнкой.Оставляем для расстойки на 1-1.5.Я убрала миску с тестом в шкаф с посудой.У меня оно подошло за час.
Тесто обмять разделить на 5 частей.В мою форму все 5 не влезли.Из последней я сделала косичку.
Каждую часть раскатать в овал.
Сложить тесто как на фото.1/3 часть складываем к центру.
Так же поступаем со второй половиной.Теперь переворачиваем тесто швом вниз ,и опять немного раскатываем.
Сворачиваем улиткой.Так поступаем со всеми частями."Улиток" складываем в смазанную маслом форму.У меня форма для кекса.
Накрываем полотенцем оставляем на 30 минут для расстойки.
Подошедший хлеб смазать яйцом.
Выпекать в разогретой до 170* духовке 35 минут.
Ну очень вкусный хлеб,как булочка).
Мякишь просто воздушный.
Если лень возится катать и крутить улиток.Можно сделать косички или просто круглые булочки.
maricabelle 16 січня 2018, 13:09
Вкусненько наверное. Беру на заметку)
SladkoEjka 16 січня 2018, 13:14
А если запихнуть начинку, типа джем, творог, варёную сгущёнку, будут такими же пышными?
Lana_Odessa 16 січня 2018, 13:24
Так не пробовала.
Мои ещё горячий :bread: мазали :honey_pot: ,джемом и ели.
Lana_Odessa 16 січня 2018, 13:42
Но думаю можно и начинку).
SladkoEjka 16 січня 2018, 15:33
Нужно экспериментировать. Спасибо за рецепт
innessa91084 16 січня 2018, 13:31
Интересно, какая роль заварной основы?
Lana_Odessa 16 січня 2018, 13:44
А именно из-за этой основы он такой воздушный пористый,мягкий.Он реально как сдоба получается хоть и несладкий.
Rainbow 16 січня 2018, 13:31
Хотела написать, если заметет)))
Ariadna_Lev 16 січня 2018, 13:45
я тоже такой хлеб люблю готовить, но без заварной основы
Ariadna_Lev 16 січня 2018, 14:09
есть только один вариант перестать печь)))))))))))))) я вот взяла себя в руки пока ни ни))))) хотя вчера купила 5 кг муки)
Lana_Odessa 16 січня 2018, 14:26
Как вариант,но когда домашние просят вкусняшек,как им отказать?Печешь им и сама подшумок кусочек).
А 5 кг муки это соблазн))
Ariadna_Lev 16 січня 2018, 14:29
моя любимая у нас в селе только такая фасовка)))))
derele 17 січня 2018, 22:02
какой жирности сливки брать для хлеба?
Lana_Odessa 17 січня 2018, 22:19
В этот раз у меня были 15%.
Делала и с 10%
len4ik7 4 лютого 2018, 11:37
Супер! А вы ещё и моя соседка)))) мой дом у вас на фото))) прямо не поверила)
Lana_Odessa 4 лютого 2018, 15:34
Спасибо).
Серйозно?Вот это да))
Вот так живёшь рядом,а знакомишься с человеком в интернете)