Наша семья завтракает кашами, но овсянка чемпион по остаткам. Особенно когда ее остается прлично, жаль просто выбросить, поэтому я постоянно раньше экспериментировала с ней, то оладьи, то кексы, то овсяный пирог. Все было не то. Ни один рецепт из интернета себя не оправдал. И вот, случилось чудо, наткнулась я на рецепт хлеба с добавлением этой самой готовой овсяной каши. И скажу я вам - это ОНО.
ноздреватый, в меру влажный и приятный на мой вкус
Рецепт такой (привожу оригинал, я месила руками, люблю замешивать именно так. И после этого сразу формировала шар):
Ингредиенты
· каша овсяная (готовая, остуженная) 120 г
· мука белая пшеничная 310 г
· вода 200 г
· соль 6 г
· дрожжи сухие 1 ч. л.
Смешайте овсяную кашу с водой и пробейте смесь блендером до однородности
Затем всыпьте в чашу соль и дрожжи.
Включите режим замеса теста. Сначала оно будет комковатым.
В конце работы программы тесто станет невероятно пышным.Если вы будете замешивать тесто миксером, месите его до гладкости, а затем накройте пленкой и оставьте для брожения на 1 час.
Готовое тесто переложите на присыпанную мукой рабочую поверхность. Подгибающими движениями сформируйте из теста круглую буханку.
Она должна получиться довольно плотной. Если сформовать хлеб не плотно, он расползется во время выпечки.
Уложите буханку вверх дном в миску, застеленную чистым полотенцем, щедро присыпанным мукой и мелкими овсяными хлопьями.Накройте хлеб и оставьте для подъема на 1 час или пока буханка не увеличится вдвое.
Тем временем духовку разогрейте до 250 градусов вместе с противнем.
Расстоявшийся хлеб переложите на раскаленный противень, сделайте аккуратно надрезы и отправляйте в духовку.
Первые 15 минут пеките хлеб с паром, а затем убавьте температуру духовки до 210 градусов и пеките хлеб из овсяной каши еще минут 20 до румяного цвета.Готовый хлеб остудите.
ПС - еще забыла дописать, что мука у меня была не одна белая пшеничная, а где-то пополам пшеничная высшего сорта и цельнозерновая. Поэтому хлеб внутри серенький вышел, а не просто белый.
wella 11 січня 2018, 10:53
Очень интересно!Спасибо большое,забираю в избранное))
Коментар видалено
R9bina 11 січня 2018, 11:11 1
я делала как в рецепте, подозреваю, что дрожжи питались от самой овсянки (эта каша сама по себе сладковатая, хотя сварена у меня без сахара была). Если переживаете, то, думаю, можно для подстраховки 1 ч.л. сахара добавить, но как видите, тесто и без него поднялось)
oles_ka 11 січня 2018, 11:31
По описанию, замес в хлебопечке, а выпекаем в духовке? Можно вместо процесс в ХП?
belostok 20 січня 2018, 10:42
И мне б так удобно
R9bina 20 січня 2018, 11:03
можно конечно, в духовке просто корочка лучше выходит, ну это мое мнение почему пекли в духовке
Galinka_ua 11 січня 2018, 12:19
Очень интересно, спасибо ;)
Missis 11 січня 2018, 12:42
А ещё вкусно овсянку класть в котлеты.
belostok 21 січня 2018, 03:06
Спасибо, приготовила в хлебопечке.вкусный