В прошлом году, следуя традициям и желая порадовать дочку, решила испечь к празднику св. Николая какие-нибудь «нарядные» прянички. Искала-искала в интернете рецепт праздничной выпечки – и ничего. Потому взяла проверенный и опробованный мною рецепт теста для печенья «Черепашки», которое по вкусу напоминает Тульский пряник (я его очень люблю). Но о «Черепашках» в другой раз, а сегодня – праздничное печенье.
Тесто очень незамысловатое, но, что интересно – с ним так приятно работать, какое-то оно очень нежное получается. Итак, для теста мне понадобилось:
0,5 л кефира
1 желток
3 ст.л. меда
3 ст.л. подсолнечного масла
1,5 ст. сахара
1 ст. л. соды, гашенной уксусом (на муку)
мука – сколько возьмет.
Тесто раскатывала, выдавливала формочками, выпекала. Формочки у меня были такие: елочка, медведь, сердечко, цветочек, зайчик, мотылек.
Затем с помощью кондитерского шприца украшала сахарной глазурью. Вот это процесс, я вам скажу! Так захватывает, что не передать))
Для приготовления сахарной глазури необходимо:
1 белок
250-300 г сахарной пудры
лимонная кислота (пара крупинок)
1 ч.л. рафинированного растительного масла
Подробно о процессе приготовления глазури можно прочитать тут http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=145&t=6496
Также воспользовалась следующим советом: «Для того чтобы сахарная глазурь на кондитерских изделиях была блестящей и сохранила блеск продолжительное время, надо поставить смазанные глазурью изделия на 5-6 мин. в нежаркую печь, приоткрыв немного дверцу»
Провозилась я с пряничками долго, скажу честно. Наверное, если буду делать еще раз, то теста сделаю в половину меньше.))
Съедать их нужно быстро, так как, если спрятать пряники в пакет, то портится глазурь, а если оставить открытыми – то черствеют пряники. Конечным результатом ребенок остался доволен, а это, я считаю, главное))
П.С. Прошу прощение за качество фото - делала их просто себе на память.
Marinka_B 18 листопада 2011, 23:10
Красота! Мы с Деней позавчера песочное печенье вырезали такими же формочками. Домашнее - всегда вкусно).
Irina16 18 листопада 2011, 23:14
Спасибо)) Просто захотелось как-то отличиться мне, даже подумывала о пряничном домике, но не рискнула))
Анжела 18 листопада 2011, 23:16
Ирина, спасибо большое за рецептик, опробуем обязательно....с новыми формочками))))))
Irina16 18 листопада 2011, 23:19
Анжела, там рецепт теста любой можно брать, я просто очень печенье то люблю (обязательно как-нибудь покажу и Черепашки тоже). Мне было принципиально опробовать эту сахарную глазурь:))
DobriuEnot 18 листопада 2011, 23:24
Красотень! Меня вдохновило.
Irina16 18 листопада 2011, 23:24
Ага, вроде бы такое себе обычное печенье, только в праздничной "обложке"))
DobriuEnot 18 листопада 2011, 23:25
У меня вопрос, рецепт придумали сами? Я просто смотрю, подсолнечное масло..его можно заменить на что-то другое? запах не люблю в выпечке.
Irina16 18 листопада 2011, 23:37
Нет, тесто делала по рецепту печенья "Черепашки", который дала родственница))
По поводу замены растительного масла - не знаю, по-моему оно там совсем не чувствуется, т.к мед все "перебивает".
Anna_St 19 листопада 2011, 01:31
спасибо за рецептик! надо будет сделать!
Nell_ 19 листопада 2011, 10:22
Ира, какой классный рецепт!
Спасибо за подробное описание...
Унесла в избранное )))
Обязательно приготовлю!!!
Irina16 19 листопада 2011, 15:27
На здоровье)))
Marilena 19 листопада 2011, 11:19
Ирочка, спасибо! Как раз искала такой рецепт к Рождеству, формочки уже едут:)))
Irina16 19 листопада 2011, 15:30
Удачи Вам! Расскажите, что получилось
Marilena 19 листопада 2011, 17:00
Спасибо! :)
Коментар видалено
Коментар видалено
Коментар видалено
Rosewo 4 грудня 2011, 15:07
у меня точно такие же формочки, как оказалось:) Возникли вопросы: Вы раскатываете тесто на противне и прямо там выдавливаете формочки, или на столе, а потом переносите? Кстати, у меня тесто немного приливает к формочкам, а у Вас? Какой толщины раскатываете тесто ? при какой t выпекали, и сколько времени?
Irina16 4 грудня 2011, 18:52
Алена, как печенюшки - получились?
Rosewo 4 грудня 2011, 19:35
Получились! Супер. Спасибо за рецептик. Распечатала себе и к кулинарным книгам положила. В духовке подсушила печеньки чуть больше, чем надо, чтоб потвёрже были :) Как раз для чешущихся дёсенок. Малой был в воссторге :)
Irina16 4 грудня 2011, 20:06
Как приятно)) Пусть кушает на здоровье))
Я как-нибудь созрею и покажу еще одну интерпретацию этого теста.