Шоколадный пирог без муки

И снова здравствуйте!

Шоколадный пирог без муки очень влажный по текстуре,но очень воздушный и лёгкий.Во рту тает ,как кусочек шоколада,жевать его практически не надо.

Для того чтоб испечь небольшой пирог  в форме примерно 20*15 нам понадобится:

160 гр черного шоколада 

100 гр сливочного масла

150 гр сахара

3 яйца

Отделяем белки от желтков.

Желтки взбиваем с сахаром,пока масса не посветлеет.

Белки взбиваем с щепоткой соли до пиков.

Шоколад с маслом растапливаем на водяной бане или в микроволновке.Даем шоколадной массе слегка остыть и соединяем с желтками.

Далее шоколадно-желтковую массу соединяем с белками в несколько приемов.Аккуратно перемешиваем лопаткой.

Форму для выпечки застелила пергаментом,вылила тесто в форму.

Делаем пирогу водяную баню .Форму с тестом ставим в форму большего диаметра и наливает в нее кипяток не доходя до середины формы.Отправляем в духовку разогретую до 160* на 45-50 минут.

Спустя это время,достаем конструкцию ,трогаем корочку пирога она должна дрожать ,как желе/суфле,но при этом шпажка должна выходить сухой.

Оставляем пирог остывать в форме или переложить на блюдо.А лучше отправить его в холодильник на пару часов.

Посылаем сверху пудрой,украшаем фруктами,ягодами...на ваше усмотрение.

В конце он конечно немного осядет...но совсем чуточку.Получается достаточно высокий см 3-4.