Поделитесь,пожалуйста, проверенными на практике вкусными рецептами,чтобы получилось мягкое и вкусное мясо. У меня обычно получается тушеный кролик сухой, мариную в лимонном соке или вине,тушу в утятнице на плите. Поможет ли запекание в рукаве получить лучший результат?
П.С. А что получится,если сначала его сварить, как на бульон, а потом как-то еще потушить ?? С курицей такое вроде проходит?
Aleksandra__ 7 січня 2018, 11:10
Лимон сушит вроде,не?
Blondamama6 7 січня 2018, 13:26
И я знаю что лимон сушит и твердым делается
Pantera 7 січня 2018, 19:20
мясо на стейки мариную в лимоне около суток - получается мягкое, как положено.
Blondamama6 7 січня 2018, 20:07
Может из-за того что долго маринуется, не знаю не буду утверждать
Tatya 7 січня 2018, 11:11 2
Мариную кусочки в травах,соль по вкусу и немного масла подсолнечного.Затем обжариваю на большом огне до корочки и складываю в стеклянную кастрюльку.Добавляю жареный лук и немного водички,тушу в духовке где-то минут 40,затем добавляю подсоленые прогретые сливки и тушу до готовности.
maksim 7 січня 2018, 12:45
+++
Pantera 7 січня 2018, 19:22
тушу долго со сметаной и морковко/луком/корнем петрушки + пару сушеных белых грибов. Мягкий и от вкуса можно пальцы откусить.
Pantera 7 січня 2018, 19:22
да, и поджариваю сначала
sasha2402 7 січня 2018, 11:14 4
Много сметаны и моркови с луком
MashaBazhe 7 січня 2018, 12:09
и я не мариную.Точно так-же:обжарю,тушу со сметаной луком,морковью,+вода или молоко,специи.Нежно получается.
Tkachixa 7 січня 2018, 12:39 1
+
Blondamama6 7 січня 2018, 13:30
У меня муж всегда тушит, у меня так не получается) в томатной пасте тушит, очень нежный получается
Freekee 7 січня 2018, 11:17
Зачем лимон. Я чтоб мясо было мягкое не добавляю воды, чтоб оно не варилось, но такое не во всякой посуде провернешь
Zolotkoia 7 січня 2018, 11:22
А в рукаве не такой будет эффект?
Freekee 7 січня 2018, 11:23
Не совсем, в рукаве печется, я обычно тушу в мульте кусками
в рукаве будет корочка
Katerina_U 7 січня 2018, 11:19
Я всегда готовлю по дедушкиному рецепту: кролика муж режет на порционные куски, я потом ложу их в кастрюлю и варю в подсоленной воде до готовности мяса. Затем мясо вынимаю в миску и когда остынет немного каждый кусочек обжариваю на сковороде с подсолнечным маслом до корочки. После обжарки каждый кусочек натираю выдавленным чесноком, только натирать нужно сразу же как сняли кусочки со сковороды ещё горячими. Мы любим, когда много чеснока. Потом накрываю готового кролика крышкой, чтоб пропитался чесноком. Мне очень нравится)
Zolotkoia 7 січня 2018, 11:25
А до готовности мяса варить -это сколько по времени приблизительно?
Katerina_U 7 січня 2018, 11:34
Никогда не засекала, может около часа, чтоб хорошо проверенный был. Я ножиком проверяю)
Zolotkoia 7 січня 2018, 12:49
Спасибо.
lerunya 7 січня 2018, 11:33
Я завжди ріжу на шматки і мариную в сметані з часником і сіль з перцем,потім обжарюю на сковороді на великому вогні і додаю води,накриваю кришкой,годину півтори на маленькому вогні тушу
Zolotkoia 7 січня 2018, 12:49
Спасибо. А обжаривать на каком масле?
lerunya 7 січня 2018, 15:37
Я на соняшниковій рафінованій все жарю
Lidok 7 січня 2018, 11:42 3
Порезать порционно, вымочить пару часов в воде, затем обсушить, НЕ солить, обжарить на сковороде до корочки, на большом огне, на сливочном масле. Затем снять со сковороды и посыпать солью, сложить в утятницу или в сотейник, порезать крупно морковку и лук чем покрупнее, добавить НЕ жалея сметаны и немного воды, отправить в духовку на 40-50 мин.
Обалденно вкусный кролик к вашему столу готов!!)))
Вино и лимон сушат мясо((
Lidok 7 січня 2018, 22:46
Конечно можно фольгой накрыть, и потом за двадцать минут снять фольгу, для корочки))
Annella 7 січня 2018, 22:47
Спасибо)
Olgoosha 8 січня 2018, 01:18
Можно и в банке 3 литровой. Накрыть фольгой. Супер в банке получается. Только ставить в холодную духовку банку, чтоб не треснула. Банка должна нагреваться вместе с духовкой.
Simba 7 січня 2018, 12:00
Мне подруга дала такой рецепт: порезать на куски и на пару часов залить молоком. Потом обжарить и протушить со сметаной. Я делала в скороварки, получилось очень вкусно.
Zolotkoia 7 січня 2018, 13:10
Вот в молоке еще не пробовала вымачивать...возьму на заметку.
lorik_fox 7 січня 2018, 12:28
Нарезать кролика, сложить в гусятницу, натереть много морковки и нарезать лучка, немного воды, тушить около 1,5часа за 15минут до конца тушения добавить сметаны. Соль и немного приправы, все очень вкусно.
bonita 7 січня 2018, 12:35
http://vkusnoo.com.ua/index.php/component/k2/item/196-фрикасе-из-кролика
Zolotkoia 7 січня 2018, 13:14
Бонита,подскажите,плиз,как специалист-мариновать в вине это плюс или минус??
Irochka_Plombirochka 7 січня 2018, 13:45
я едва язык не проглотила от фоток))))Няяяямка!
bonita 7 січня 2018, 13:57
Это ссылка на приготовленный мною рецепт и я мариную)
maksim 7 січня 2018, 12:44
В сметане
maksim 7 січня 2018, 12:47
Кролик без сметаны , это как сало без хлеба
Lidok 7 січня 2018, 13:02 1
вот-вот, и побольше)
olenka_best 7 січня 2018, 13:26
Години 3 тішить, мінімум, і буде м'яким
olenka_best 7 січня 2018, 15:12
Коли менше тушу, виходить твердий
olenka_best 7 січня 2018, 15:17
Виправлюсь, спочатку на сковороді пів години, а потім годину варити.
olenka_best 7 січня 2018, 15:18
Не правильно перший раз написала, дякую, Лідок ;-)
Inna_ 7 січня 2018, 14:34
https://kashalot.com/club/post-2631121/ Я готовила в вине с оливками
Zolotkoia 7 січня 2018, 21:44
Мне понравился рецепт) А я тоже часто оливки добавляю, и точно знаю,что даже полпомидорки свежей добавить ,и вкус кролдика будет лучше)), А вино чувствуется? У меня муж даже запах вина не переносит))
Elenka2016 7 січня 2018, 15:54
я начале обжариваю кусками на сковородке, а потом тушу в казанке либо в утятнице (т.е. можно на плите, можно в духовке). Можно в сметане. Можно в сливках. Можно просто потушить в воде с небольшим количеством растопленного сливочного масла. Добавляю соль, имбирь, молотый черный перец. Всегда получается сочный и мягкий.
Можно предварительно замариновать в горчице. Можно в дижонской, зернышками, можно даже просто обвалять в сухой горчице.
К кролику хорошо идет ткемали (я сама делаю), либо клюквенный (он вообще к любому мясу замечательно подходит).
вдруг мой опыт пригодится - буду рада.
Elenka2016 7 січня 2018, 15:55
*вначале*
Zolotkoia 7 січня 2018, 21:40
Сметану или сливки Вы добавляете в начале тушения или за несколько минут до конца?
Elenka2016 8 січня 2018, 11:07
я в казанке/ или утятнице вначале чуть припускаю лук с морковкой (это кто как любит), а потом выкладываю уже обжаренные куски кролика и заливаю сметано или сливками. т.е. получается, что сметану или сливки добавляю сразу как выложила обжаренного кролика дотушиваться. Примерно раз в 15 минут проверяю и доливаю чуть воды по мере необходимости (т.е. подливки должно быть достаточно).
Тушу только под крышкой.
Беру для колика домашние сливки или сметану (т.е. сметана вообще не кислая), поэтому добавляю вначале тушения.
zhasmin 7 січня 2018, 16:50 1
Спочатку натираю сіль , перець, паприка солодка, трави, олія обжарити куски кролика на сковорідці до скоринки . Потім тушу в сметані , з цибулею і морквою в кінці трохи часнику
Zolotkoia 7 січня 2018, 21:39
Вот паприку точно возьму на заметку, люблю ее в блюдах,спасибо.
Lolaya 7 січня 2018, 17:12
Пачка майонеза на одну тушку Соль перец ночь маринуется. В рукав-: тушка + пасеров. морковь красивьіми ломтями. Запекать. Безмайонезньій маринад сложньій, часто сворачиваеися если сметана не домашняя а порошковая, так что писать не буду.
Lolaya 7 січня 2018, 17:15
Ну и специи кто какие любит. Всю жижу в котороймкроль мариновался, всю в рукав вместе с тушкой.
Lidika 7 січня 2018, 18:48 2
Дівчатка, самі вмрощуємо кроликів, ну і звісно готую. Найголовніше - промаринувати в маринаді. Маринад звичайний: 1л води закип'тити з 5 лавровими листочками, 5-10 горошинок духмяного перцю, остудити, дати 1 стол.ложку солі і замочити вимочені від крові порційні кусочки на ніч. Тоді го увати з цибулькою, травами і вкінці влити сметани. Прокипить ще з 10 хв і все. І НІЯКОГО оцту чи лимона,смачного.
Lidika 7 січня 2018, 18:50 1
Пропустила, що маринад має бути холодним обов'язковоз
Lencja 12 січня 2018, 11:51
Здравствуйте!
А как Вы целую тушку готовите после маринования? Имею ввиду запекание в рукаве или просто на противне, чем смазываете, и сколько это по времени?
Спасибо за ранее!)))
Lidika 12 січня 2018, 18:51
Цілу тушку натираю спеціями і даю трохи олії чи майонезу, буквально 1-2 стол. Ложки, спеції любимо " Для шашлику" від Чемпіон і на противень в духовку на 180 градусів і десь на годинку. Треба дивитися на готовність, бо молоді кролики готуються швидше.
Lencja 12 січня 2018, 20:12
Большое большое спасибо Вам!!!
Kudryashechka 7 січня 2018, 18:57
Я мариновала в белом вине (разрезала на части), + специи и чеснок, часа 3-4. Потом в духовке запекала: прямо на противне поверх картошки, пару ложек маринада плеснуть. Вышел не сухой
Zolotkoia 7 січня 2018, 21:33
В моей духовке точно бы засох))
Rozamimoza 7 січня 2018, 21:17
Я так делаю- без заморочек, т.к. кролики у менч часто(мама старается, растит))). Поэтому ничего не выдумаю, а делаю так. Куски обжариваю на сковороде, для первой партии ложите в не оч.горячее масло, чтобы понемножку подрумяниваться начало, переверните и обжаривайте до золотистого цвета. Сложите в кастрюльку. На том же масле лук с морковкой до золотистого цвета, не прозевайте, чтоб не подгорела и не высушилась зажарка. Туда же специи за 2 мин до снятия с огня зажарочки. Потом зажарку в кастрюльку с кроликом, заливаете горячей водой(кипятком можно) чтобы покрыло на палец и тушите на медленом огне. Сметана по вкусу, иногда без нее бывает( тоже вкусно). В зависимости от возраста кролика тушить 1,5 -2 часа. А там сами поймете по виду мяса - мягкое, беленькое от кости легко отходит
Zolotkoia 7 січня 2018, 21:33
Вот именно таким способом я в основном и делаю...и или с привкусом каким-то он получался,или жесткий. А свекровь почти так делает,причем без сливок или сметаны,у нее всегда -супер. Прям как мне пороблено на этих кроликов))
Rozamimoza 7 січня 2018, 22:16
Бывает и такое. Я, к примеру, к стейкам и не подхожу, только муж, бо испорчу все(
Rozamimoza 7 січня 2018, 22:17
Хвастоните потом по какому рецепту получилось)))