На Новый год всегда готовлю уточку, уж очень ее мы все полюбляем. Предлагаю и вам приготовить по моему рецепту. Берем такие вот продукты и колдуем :
· утка – 1 шт. весом 2 кг
· сахар, соль, черный перец
· масло сливочное – 50 г
· мед – 3 ч. л.
· вино красное сухое – 1 бутылка (750 л) или дешевый кагор
· некрупные яблоки – 1 кг лучше семерынка, кислосладкие
200-300 мл вина смешать в сотейнике с медом, поставить на небольшой огонь и уваривать, пока объем жидкости не уменьшится в 2 раза, примерно 10 мин. Добавить сливочное масло, перемешать и снять с огня. Посолить, поперчить по вкусу
Яблоки вымыть. Половину плодов разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Сложить нарезанные яблоки в миску, добавить половину подготовленного соуса, перемешать.
Утку вымыть, обсушить, при необходимости опалить, кожу натереть солью, внутрь поместить яблочную начинку. Разрез скрепить деревянными шпажками.
Оставшимся соусом смазать утку со всех сторон. Уложить птицу на противень грудкой вверх, налить на противень 100мл воды. Поместить в разогретую духовку на 1,5ч
Из оставшихся яблок аккуратно небольшим ножом вырезать сердцевину. Всыпать в каждое яблоко по 0,5 ч. л. сахара. Налить на противень с уткой оставшееся вино, положить яблоки разрезом вверх и готовить еще 7–10 мин. Готовую утку и яблоки переложить на блюдо, накрыть фольгой и дать постоять 10 мин. Оставшуюся на противне жидкость перелить в сотейник, ложкой соскребая с поверхности противня загустевшие и прикипевшие остатки. Поставить сотейник на сильный огонь. Довести до кипения и подать к утке. В процессе запекания уточку полагается, поливать жирком с противня периодически, а если чересчур начала румянится, прикрыть фольгой. И не большой советик. Если вы запекаете курицу, утку , то на каждый 1кг необходими 45 минут, если же ваша птица 2, 5 кг , то соответственно надо 2, 5ч х 45минут = 1час 55минут, больше можно, меньше ????
Nailya 29 грудня 2017, 18:13
Спасибо за рецепт! Есть утка, не знаю с какой стороны к ней подойти, точнее с каким рецептом)))
Elena_i_Alexey 29 грудня 2017, 19:58
Делаю утку в яблочном соке. Перчим , солим, специи по вкусу и оставляю на 30-40 мин. Внутрь курага, апельсин без кожуры, инжир и яблоко. Утку в гусятницу, заливаем на 2/3 соко, на огне закипает и 1,5 часа на небольшом огне в духовке. Очень нежно!
Elena_i_Alexey 29 грудня 2017, 19:59
Теперь попробую и Ваш рецептик! Спасибо
Bober 29 грудня 2017, 20:55
Ммм. А я ваш попробую. Думаю очень нежно выходит.
veaygela 2 січня 2018, 16:15
Пробовала ваш рецепт, тоже вкусно выходит. Спасибо.
TataAley 29 грудня 2017, 20:29
Где же вы были?
Два дня назад купила утку (дула на НГ приготовить). Искала рецептик... Но как то ничего особенного не нашла... Фаршировать гречкой не могу (у сына аллергия). Пришлось играться два дня в заправского китайского повара -готовила утку по Пекински.